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时间:2018-07-23
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1、首先准备制作饼皮的材料(以下材料可以做一个8寸盘的饼皮)高筋面粉200g 黄油10g 糖10g 干酵母2g 盐2g 牛奶120g说明:黄油提前从冰箱取出,软化到用手指可以轻松按下去的程度。开始和面团。1.把所有干性材料都倒入和面盆,搅拌均匀。2.加入120g牛奶,开始和面团。3.揉面团大概5分钟左右,面团呈光滑状后,加入软化的黄油,像包包子一样把黄油放在面团中间,包裹住开始揉面。把面团揉出筋后再加黄油,这样口感更好。4.为了起筋,可以在面盆里或者案板上使劲的摔面团,反复摔打一分钟左右。5.再揉光滑。放入面盆,盖上保鲜膜开始发酵。25度室温的情况下,大概1.5
2、个小时,最好放在温暖有阳光照射的地方。现在面团第一次发酵好了。如何判断面团已经发酵好?用手指蘸取少量面粉,戳下去,指孔没有回缩,代表已经发酵好。1.取出揉好滚圆,盖上保鲜膜让它松弛15分钟。(目的是让面团更加松软,擀面饼就不会很紧)2.擀成圆形,放入披萨盘,边缘厚些。送入烤箱进行第二次发酵,38度20分钟。(饼一定要薄,因为一会发酵饼皮会变厚,这样烤出的披萨皮才会脆)这样披萨饼皮经过两次发酵就做好了。好啦,经过2次发酵。饼皮已经做好了。用叉子在饼皮上戳孔。我们就该进行下面的步骤了。准备披萨用料:马苏里拉奶酪120g 培根150g 青椒、洋葱半个、玉米粒鸡肉丁过水焯
3、熟,和玉米粒一起下锅清炒一下,目的是逼出里面的水分。培根在热锅上煎一下,不加油,也是为了逼出水分。接着再面饼上涂抹汉斯传统口味意大利面酱,再撒些披萨草,味道会更好。涂抹多少这根据自己的口味。然后铺一层奶酪,为了均匀,我把奶酪削成了丝儿。觉得这样麻烦的也可以切成片,但试过几种后,个人喜欢放的馅料,根据自己的喜好,切记不要放爱出水的食材,否则烤的过程中出水,就会湿了饼皮,很影响口感的。放青椒粒。撒玉米粒和鸡肉粒。这是一起在锅里炒过的,今天偷懒了,平时会加些洋葱粒和调味品一起翻炒的。一定要少油。接着放洋葱和培根。最后,再撒一层马苏里拉奶酪。这个要多放,在饼皮凸起部分刷油。如
4、果家里有胡椒粒,撒些胡椒粒和披萨草。没有也可不放。送入烤箱。上下火,15分钟,180度。取出再饼皮凸起的部分刷油,目的是色泽更好看更脆。接着改用下火,5分钟,180度。出炉完成
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