中职学校糖品分析实验室建设初探

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1、中职学校糖品分析实验室建设初探　　摘要：糖品分析实验室是我校食品工艺（制糖方向）专业进行教学和培养学生实践能力和创新精神的重要基地。它的建设与管理，直接影响到实验教学和学生的培养。　　关键词：职业教育；实践能力；糖品分析实验室　　中图分类号：G718文献标识码：B文章编号：1672-1578（2015）03-0298-01　　制糖工业分析是我校食品工艺（制糖方向）专业一门重要的专业课，糖品分析实验是与其配套的一门实验课，是培养学生动手能力、实验技能、分析和解决问题能力的重要课程。糖品分析实验室是进行教学和培养学生实践能力和创新精神的重要基地。它的建设是一

2、个系统工程，既需要硬件建设，也需要软件建设，更需要学校政策和财力的支持。如何搞好糖品分析实验室建设，为提高学生的专业技能和实践能力是实验教学人员面临的新课题。本人结合自己多年的实验教学工作经验和我校的教学实际，谈一谈糖品分析实验室建设的几点体会。　　1.糖品分析实验室的硬件设备建设　　实验室的硬件条件建设是实验教学的重要保障。多年来，我们根据实验教学要求和实验室功能设置的不同将糖品分析实验室建设为仪器分析实验室、化学分析实验室、电子天平室、加热室、玻璃仪器室及药品室等。这些功能室的建设，是紧紧围绕实验项目开设的实训内容和学生技能训练的需要而建立的，各功能

3、实验室的建设可以有效保证学生的专业技能训练和实践技能的需要，对实验教学和学生的能力培养具有重要的意义。　　2.糖品分析实验室的软件建设　　为了保障糖品分析各功能实验室能真正发挥作用，我们在教材体系建设、实验室考核体系建设和实验室的管理体系等软件环境方面进行了改进和完善。　　2.1糖品分析实验教材体系建设。基于新形势下制糖企业对人才培养的要求，糖品分析教材体系也应该由传统的教材体系转向由基本操作与技能训练、基本技能与化学理论的应用组成。基本操作和技能训练主要训练学生在实验中的实际动手能力，同时巩固学生的实验理论知识；基本技能与原理的应用是结合实际问题进一步

4、学习实验的基本技能，同时培养学生理论联系实际和分析解决问题的能力。通过综合设计实验的训练，培养和提高学生分析问题、解决问题的能力。　　2.2糖品分析实验考核体系建设。传统的实验考核方式已经远不能满足现代教学和实际应用的需要，因此，改革实验考核方式，强化实验基本操作与技能，建立糖品分析实验的独立考核和方法是实验课程教学体系建设的需要。根据糖分析实验课程教学的特点，采用阶段性实验理论考试、实验操作考试、实验报告考核，定量分析实验结果统计、分析考核和学生平时考核等多种方法于一体，建立一种既能提前发现学生实验过程中存在的问题并予以及时指导纠正，同时，又能客观地评

5、价学生的实验成绩和技能水平的综合考核体系。　　2.3糖品分析实验室的管理。　　2.3.1建立规范化管理机制。管理制度是实验室管理的法规和依据，是实验教学顺利进行的重要保证。规章制度的健全和完善，一方面约束实验室的管理者和使用者，而且也为实验教学顺利开展打下良好的基础。同时，建立完整的实验室档案，既有利于督促实验人员管理好实验室的财产，又对实验室的实验器材做到心中有数，从而服务于实验教学，确保实验教学和管理工作的正常有序开展。　　2.3.2加强分析实验室的教师队伍建设。要管理好实验室，开展实验教学工作，没有一支素质良好、专业理论水平扎实、实践操作技能强的实

6、验教学队伍是不行的，这是一个很关键的问题。如何调动广大实验技术人员的积极性已成为发展中等职业教育过程中迫切需要解决的问题。随着教学改革的深入发展和新的教学理念的逐步形成，建设一支思想作风过硬，业务素质优秀，实践技能高超的实验教师队伍，即合格的"双师型"教师队伍尤为重要。加快"双师型"教师队伍建设是实验室建设的重要工作之一。所谓"双师型"教师就是既能从事专业理论教学，又能指导学生技能训练的新型教师。要具备扎实的专业理论知识，并具备通过一定方式将专业知识传授给学生的能力；同时将自己掌握的专业技能，能分析再现给学生，并指导学生进行实践，对学生的操作情况进行科学

7、的评价和提出改进意见。"双师型"教师还要会使用现代化的教学仪器设备，并教会学生了解设备的性能、特点、使用方法及独立操作使用设备；具备有良好的教师职业道德，言传身教、为人师表，以自身的示范动作影响学生良好职业道德的养成。一切从教学着想，一切从学生出发，认真钻研教材、教法，才能真正完成好实验教学任务。　　2.3.3加强实验室环境建设，高度重视实验室的安全管理。实验室环境建设和安全管理关系到实验教学质量、实验室安全等重要问题，在很多国家行业标准中占有重要地位。实验室环境建设包括实验室面积、房间安排、照明、用电、温度、湿度、洁净度、通风、有毒有害气体排放处理等诸

8、多方面问题，要使实验教学提高到一个新水平，需要不断改善实验条件，使之与教学改革相