烹饪文学作品欣赏3.4五味 教案

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1、免财富值！！欢迎分享！！免费下载：五味【教学目标】1.通过反复阅读，提炼文章要点，领会“五味”内涵。2.学习文章并列式叙述的写法及详略得当的处理技巧。3.学习品味汪曾祺独特的语言特色，感受汪式语言的魅力。【教学重点】1.通过反复阅读，提炼文章要点，领会“五味”内涵。2.学习文章并列式叙述的写法及详略得当的处理技巧。【教学难点】学习品味汪曾祺独特的语言特色，感受汪式语言的魅力。【教学方法】1．引导学生通过朗读，感受作者笔下“五味”的内涵。2．小组讨论法、头脑风暴法品味“五味”。【课时安排】两课时【教学过程】第一课时一、导入新课中国

2、有句俗话：民以食为天。在我们国人看来，吃饭就是上帝，吃实在是头等大事，马虎不得。所以吃文化中国最发达。由于中国地广人多，各民族聚居，风俗不—，所以口味各异。中国人的口味之杂，堪称世界之最。在中国民间，素有“五味”之说，下面就让我们走进汪曾祺的文章，一起去感受一下国人的口味百态吧！二、作者简介汪曾祺（1920－1997），江苏高邮县人。从小受传统文化精神熏陶。1930年考入西南联大中国文学系，师从沈从文等名家学习写作。他是跨越几个时代的作家，也是在小说、散文、戏剧文学与艺术研究上都有建树的作家。1940年开始发表小说、诗和散文。1

3、948年出版第一个作品集《邂逅集》，1963年出版第二个作品集《羊舍的夜晚》，1978年发表小说《骑兵列传》，1980年发表小说《受戒》，受到普遍赞誉，随后一发不可收。现已出版《汪曾祺短篇小说选》、《晚饭花集》、《汪曾祺自选集》以及多卷本《汪曾祺文集》等十几个作品集。他的小说被视为诗化小说，其中《大淖记事》获全国短篇小说奖。他还写散文、评论和剧本。他与人合作改编、加工的《沙家浜》深受观众的喜爱。汪曾祺的文章充溢着“中国味儿”。他说：“我是一个中国人”，“中国人必然会接受中国传统思想和文化影响”。儒、道、佛三家，“比较起来，我还是

4、接受儒家的思想多一些”；不过，“我不是从道理上，而是从感情上接受儒家思想的”。正因为他对传统文化的挚爱，因而在创作上追求回到现实主义，回到民族传统中去。在语言上则强调着力运用中国味儿的语言。三、字词检查读准下面加点的字词并解释它们的意思：1．汆（cuān）：烹调方法，把食物放在开水里稍微一煮。2.焐（wù）：用热的东西接触凉的或湿的东西使暖和、变干3.趋之若骛（wù）：趋，奔赴，归附。鹜，鸭。像鸭子一样，成群地跑过去。多百度文库：让每个人平等的提升自我！免费文档！欢迎下载！免财富值！！欢迎分享！！比喻成群的人争相追逐不正当的事物

5、，常含贬义。4.蕹（wèng）：菜又名竹叶菜、通菜、空心菜、藤菜。5.苣荬（qǔmǎi）：多年生草本植物，嫩苗可食用。6．蘸（zhàn）：在液体、粉末或糊状的东西里沾一下就拿出来。7．涮（shuàn）：涮是一种烹饪方式，把要吃的东西加工成极易烫熟的形状。比如，肉切成极薄的片儿，且称之为涮料。补充：①摇动着冲刷，略微洗洗：～瓶子。②把肉片等放在滚水里烫一下就取出来蘸作料吃：～羊肉。～锅子。采用抢答的方式，要求学生读出音、说出义。四、初读课文，整体感知（一）朗读课文1．让学生用自己喜欢的方式自由朗读课文，想一想，有何收获，遇到了什么

6、问题。2．学生自由朗读后发言。（1）谈收获谈感受。（2）质疑问难。对于提问有价值的学生进行表扬，同时找出有代表性的问题，供全班讨论，交流。（二）把握文章结构，概括段落大意。由学生发言，教师归纳明确。本文条理非常清楚，一目了然。全文共有32个自然段，按“酸甜苦辣咸臭”的顺序大致可以分成七个部分：第一部分（第1-7自然段），主要写中国各主要代表地吃“酸”的情况，虽然偏爱吃的东西不一样，但都透着浓浓的酸味。（山西人爱吃醋和酸菜，辽宁人爱吃酸菜白肉火锅，北京人爱吃羊肉酸菜汤下杂面，福建人、广西人爱吃酸笋，傣族人爱吃酸笋炖鸡，延庆山里夏天

7、爱吃酸饭。）第二部分（第8-11自然段），主要写中国各主要代表地偏爱吃“甜”的情况，各地方大同小异。（爱吃甜食的地方和人还真不少。）第三部分（第12-17自然段），主要写“苦”。第四部分（第18-20自然段），主要写“辣”。第五部分（第21-22自然段），主要写“咸”。第六部分（第23-31自然段），主要写“臭”。第七部分（第32自然段），总结全文，指出“中国人口味之杂也，敢说堪为世界之冠”。五、熟读课文，合作探究（一）学生分小组进行朗读比赛，并由学生互评，教师相机指导。（二）分小组问题探究。采用头脑风暴法，分成4组，确定组长，

8、由组长负责记录组内成员的思考答案并进行汇总，然后全班交流。1．文章明明写了“酸甜苦辣咸臭”六种味道，可作者为什么取名为“五味”？说说你的理解。参考：本文题为“五味”，但实际上文章中却写了“六味”。本文的“五味”，应该理解为食物的各种味道，绝非限指五种，此“五”是