烹饪文学作品欣赏3.5春卷 教案

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1、免财富值！！欢迎分享！！免费下载：春卷【教学目标】1.通过反复阅读，提炼文章要点，领会主旨。2.品味春卷，学做春卷。3.学习品味舒婷散文的语言特色，感受诗人笔下春卷的魅力。【教学重点】1.通过反复阅读，提炼文章要点，领会主旨。2.品味春卷，学做春卷。【教学难点】学习品味舒婷散文的语言特色，感受诗人笔下春卷的魅力。【教学方法】引导学生通过朗读、讨论，感受作者的春卷情结。【课时安排】一课时【教学过程】一、导入新课：中国的饮食文化很发达，就是同一种食物由于地域不同而差异甚大，比如春卷。说起春卷，似乎并不陌生，因为我们浙江一带每逢春节常做，做

2、客时也能时常吃到，并未觉得有什么特殊之处，也不怎么好吃，可偏偏有一位女诗人却对它情有独钟，还专门为它立传写了一篇名为《春卷》的文章呢？莫非这春卷也算是世上稀罕之物、人间美味？下面就让我们一起跟随诗人舒婷去细细品味一下厦门春卷那独特的味道吧！二、作者简介：舒婷（1952-），原名龚佩瑜，曾用名龚舒婷，朦胧诗派的代表作家之一，现当代诗人，福建厦门人。1972年参加工作，历任厦门灯泡厂工人，福建省作家协会专业作家，文学创作一级。福建省文联副主席、作家协会副主席。福建省第六、七、八届政协委员，中国作家协会第五届理事，第六届全国委员会委员。19

3、79年开始发表作品。1983年加入中国作家协会。著有诗集《双桅船》、《会唱歌的鸢尾花》、《始祖鸟》，散文集《心烟》、《秋天的情绪》、《硬骨凌霄》、《露珠里的“诗想”》、《舒婷文集》(3卷)等。诗歌《祖国，我亲爱的祖国》获1980年全国中青年优秀诗歌作品奖，《双桅船》获全国首届新诗优秀诗集奖、1993年庄重文文学奖。三、字词检查：读准下面加点的字词并解释它们的意思：1．虔诚(qiánchéng)：恭敬而有诚意。2．熙熙(xīxī)：热闹的样子。3．芜荽（yán·suī）：别名香菜。百度文库：让每个人平等的提升自我！免费文档！欢迎下载！免

4、财富值！！欢迎分享！！4．煸（biān）：一种烹调方法，将食物放入热锅中，不断地翻炒。5．煨（wēi）：一种烹调方法，用文火烧熟或加热。6．面面相觑（qù）：形容人们因惊惧或无可奈何而互相望着，都不说话。觑，看。7．惊诧（chà）：惊讶诧异。8．择(zhái)菜：把蔬菜中不能吃的部分剔除，流下可以吃的部分。9．不寒而栗（lì）：不冷而发抖。形容非常恐惧。栗，打颤，畏惧，发抖。采用抢答的方式，要求学生读出音、说出义。四、初读课文，整体感知：（一）朗读课文让学生用自己喜欢的方式自由朗读课文。（二）整体感知学生自由朗读后发言，有何收获，遇到

5、了什么问题。（1）谈收获谈感受。（2）质疑问难。对于提问有价值的学生进行表扬，同时找出有代表性的问题，供全班讨论，交流。五、熟读课文，合作探究：（一）学生分小组进行朗读比赛，并由学生互评，教师相机指导。（二）分小组问题探究。采用头脑风暴法，分成4组，确定组长，由组长负责记录组内成员的思考答案并进行汇总，然后全班交流。1．春卷在我国很多地方都有，但舒婷却说“只有闽南人心领神会”？说说你的理解。参考：①春卷，又名薄饼，是闽南一道传统的节庆美食，立春时节闽南人往往有吃薄饼的习俗。②福建春卷，与众不同，自成一家，发展得越加精美考究。③春卷尽管

6、在我国很多地方都有，但这做法和味道却迥然不同，正如舒婷说言，可能“只有闽南人心领神会”，这只是诗人的偏爱之词，体现了作者对家乡的深厚情谊。2．有客自远方来，北方是饺子，南方是春卷。饺子可以随到随包，而春卷，“即使上宾有如总统”，“却也不肯召之即来”，这是为什么？参考：因为做春卷有讲究，需要满足三个条件，即首先“要看季节”，最好在春节前后；其次“要有充足的时间备料”，各种原料要齐全；第三“还要有好心情”，因为刀工要求特别细致，尽管“霜降以后，春卷的主力军纷纷亮相”，但还是未到时候，非等到“翡翠般的豌豆角上市”不可。想必这做春卷也讲究“天

7、时”、“地利”、“人和”？照此看来，这厦门春卷做起来可是篇学问，是篇大文章哦！3．根据课文内容，用自己的话说说厦门春卷的制作过程及注意事项。参考：除了“五花肉切成丝炒熟”，“豆子切成丝炒黄”，“包菜、大蒜、豌豆角、红萝卜、香菇、冬笋各切成丝炒熟，拌在一起，加上鲜虾仁、海蛎、扁鱼丝、豆干丝、肉丝，煸透，一起装进大锅里文火慢煨”外，对春卷皮的制作要求也很高。“春卷皮”须摊得薄，柔韧，才不容易破。包春卷也马虎不得，否则“溃不成卷”，或者就成了鲁迅文章里所形容的小枕头一般了，难看不说，味道也变了。4．本文语句优美，用字考究，描写生动，刻画传神

8、，请根据你的理解举例说明。参考：比如：“主妇们从市场回家，倾起一边身子走路——菜篮子那个重呀!”一“倾”一“重”，便把菜篮子内菜品的丰富多彩和份量之重凸显了出来。再如：“到一个外地驻厦门办事处去玩的时候，那儿几个巧媳妇雄