茶多酚检验与逆流提取研究

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1、一、实验室部分1.了解了速溶茶检验指标速溶茶检验：（东茶企业标准）理化检验指标：茶多酚含量（＞15%）、咖啡碱含量（＞2%）、水分含量（＜5%)、灰分重量（＜15%)、砷含量（＜1.0ppm)、铅含量(＜2.0ppm)。微生物检验指标：大肠杆菌个数（不得检出）、霉菌（＜50)、细菌总数(＜1000)。2.主要学习速溶茶理化检验部分，其中以学习茶多酚含量检测为主。茶多酚含量检测：2.1原理：茶中多酚类物质能与亚铁离子形成紫蓝色络合物，用分光光度计，在540nm处测定吸光度计算含量。仪器：分光光度计分析天平：感量0.001g容量瓶：100mL、1L。2.2试剂：酒石酸亚

2、铁溶液：称取0.1g硫酸亚铁(FeSO4·7H2O)和0.5g的酒石酸钾钠(C14H4O6KNa.4H2O)，用水溶解并定溶至100ml（冰箱冷藏保存有效期10天）、磷酸盐缓冲液（pH7.5）：磷酸氢二钠（23.87g/L）：称取十二水磷酸氢二钠(Na2HPO4.12H2O)23.87g，加水溶解并定容至1L磷酸二氢钾（9.08g/L）：称取经110℃烘干2h的磷酸二氢钾（KH2PO4）9.08g，加水溶解并定溶至1L。取上述磷酸氢二钠（A.3.2.1）85ml和磷酸二氢钾（A.3.2.2）15ml混合均匀。2.3操作方法：母液：准确称取0.20~0.50g速溶茶干

3、基样品（将样品在105℃下烘干2h），用80℃水溶解，冷却后定容至100mL，作为待测试样液（所制备的溶液中茶粉浓度最好在0.1%-0.4%，或样品取样量控制在检测吸光值在0.2Abs-0.7Abs）。测定步骤：准确吸取上述母液1mL~5mL于25mL的容量瓶中，加水4mL和酒石酸亚铁溶液5mL，充分摇匀，用磷酸盐缓冲液定容至刻度，用10mm比色皿，在波长540nm处，以试剂空白溶液作参比，测定吸光度（A1）。同时吸取等量的试液于25mL容量瓶中,加水4ml，用磷酸盐缓冲液定容至刻度，测定吸光度（A2），以试剂空白溶液作参比。2.4计算：茶多酚含量（%）=L1——定

4、容后试液的总量（mL）L2——测定时的用液量（mL）M——固体干基试样的质量（g）A1——试样显色后吸光度A2——试液底色吸光度。1.957——用10mm比色杯，当吸光度等于0.50时，每毫升茶汤中含茶多酚相当于1.957mg所得结果保留至一位小数一、车间生产观察、请教几个较好的老员工，理清中式生产线的机器构成，从左到右包括动态逆流浸提罐、粗过滤器、管式分离过滤器、陶瓷膜过滤器、反渗透膜浓缩机、混合罐。这时间内主要学习（问他们如何操作，平时须注意事项）动态逆流提取罐操作，要点如下：1.运行前检查检查各压力表等是否检定且在检定有效期内，如否，应更换经过检定且在检定有效

5、期内的仪表。检查安全阀是否通气畅快，每班需用饮用水清洗。打开分气包放水阀，打开分气包进气阀门，放排积水后，关闭；检查分汽包蒸汽压力是否正常（≤0.3MPa），如有异常，及时与热力站联系解决。打开压缩气包进气阀门，检查压缩气包压力是否正常（0.7MPa），如有异常，及时与空压站联系解决。检查冷却循环水的压力是否正常，如有异常，及时与循环水泵房联系解决。检查翅片过滤器滤网是否完好，如有破损，应更换，并安装好翅片过滤器。检查气动出渣门开、关是否正常，定位销开、关是否到位，如有异常，应马上维修。检查各阀门的开启是否在预定的位置上，如有误，须及时纠正。以上各项检查确认无误后，

6、进行提取操作。2.设备运行2.1水煎、回流2.1.1打开压缩空气阀门，操纵换向阀，用起闭汽缸把出渣门关闭，将螺栓与开口对正，用紧销气缸把门锁紧，用安全销气缸把门销住，紧固安全螺栓，保持三只螺栓松紧平衡。2.1.2打开投料仓门，操纵换向阀，打开加料口门，投入提取茶叶，关闭加料口门，关闭投料仓门。2.1.3打开提取罐的放空阀门，使罐内和大气相同。2.1.4打开加液阀门，通过计量罐向提取罐内定量注入溶媒。2.1.5两次提取，第一次提取时间15min，第二次提取10min,两次提取过程中，使茶液循环5分钟。2.1.6浸提温度控制在60℃以下，茶水比按1：10--1:15。2

7、.1.7提取时间到，关闭底部加热蒸汽阀门，出液：先启动泵，使药液循环5分钟，为使底部细粉打到上部，使滤液澄明。打开过滤器进液阀和排气阀，排除过滤器及管道内气体后，关闭排气阀，将提取液泵至储罐。料液打完后，出净茶渣，用适量的纯化水将过滤器和管道中的药液顶入储罐至见清水。2.1.8提取完成后，出渣：先将螺栓松开并挑起，操纵换向阀，退出安全销后松开紧锁块，使出渣门缓缓打开，将茶渣落下放入茶渣车内。3.运行结束填写设备运行记录，按《逆流提取罐清洁规程》进行清洁。