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1、毕业论文题目：茶多酚的提取工艺与研究学院：轻化工程学院年级、专业：2011级应用化工技术专业学生姓名：学号：指导教师：完成时间：2014年5月20日毕业论文茶多酚的提取工艺与研究茶多酚的提取工艺与研究文涛徐云枭指导教师：段晓静（西昌学院轻化工程学院2011级应用化工技术专业）摘要茶多酚是茶叶中儿茶素类、黄酮类、酚酸类和花色素类化合物的总称。因其化学结构中带有多个活性羟基，对人体保健极为有利，且有抑菌、杀菌、抗肿瘤、抗辐射等多种功效，作为医药和食品等的添加剂，其开发和应用前景十分看好。鉴于目前国内外茶多酚的研究有上升趋势以及在药
2、用和食用中的开发越来越受到人们的重视。本论文利用茶叶在乙醇溶液中榕基溶解条件下通过设置实验条件，通过单因素和多因素实验考察操作条件对乙醇提取率的影响因素，确定其最佳条件。在最佳实验条件下，用乙醇溶液对茶多酚的提取。实验结果表明，最优工艺条件为乙醇浓度80%，提取温度为80℃，液料比为1:3（g/L），提取时间为60min。关键词茶叶提取功效ThethermalstabilityofbuckwheatresearchWentaoXnYun-xiaoSupervisor：DuanXiao-jing(appliedchemicalt
3、echnologygrade2011,SchoolofAppliedandChemicalEngineeringofXichangCollege)AbstractIsteacatechinsinteapolyphenols,flavonoids,phenolicacidsandthefloorboardofthecompoundsofflowerpigments.Becauseofitschemicalstructurewithmultipleactivehydroxyl,ishighlyadvantageoustohuman
4、bodyhealth,andhasantibacterial,sterilization,antitumor,resistancetoradiationandsoonthemanykindsofefficacy,asmedicineandfoodadditives,suchasthedevelopmentandapplicationprospectisgood.Inviewoftheteapolyphenolsresearchathomeandabroadandhasarisingtrendintheirmedicinalan
5、dedible,developingmoreandmoregetpeople'sattention.Thispaperusetheteaundertheconditionofthebanyanbasedissolvedinethanolsolutionbysettingtheexperimentalconditions,throughthesinglefactorandmultiplefactorsexperimentinspectstheinfluencefactorsofoperatingconditionsontheet
6、hanol毕业论文茶多酚的提取工艺与研究extractionyield,determinethebestconditions.Undertheoptimumexperimentconditions,ethanolsolutionfortheextractionofteapolyphenols.Theexperimentalresultsshowthattheoptimalprocessconditionsforethanolconcentration80%,extractiontemperatureis80℃,liquidra
7、tioof1:3(g/L),extractingtimefor60min.KeywordsTeapolyphenolsextract毕业论文茶多酚的提取工艺与研究目录1绪论11.1引言11.2茶多酚的理化性质11.3茶多酚药理性质21.4茶多酚的提取工艺31.5本论文研究的主要内容32实验部分42.1实验主要原材料、仪器及设备42.2实验方法43结果与讨论93.1最佳实验条件确定93.2实验结果94结论10参考文献11致谢词13独撰声明14毕业论文茶多酚的提取工艺与研究1绪论1.1引言茶多酚(Teapolyphenols)是茶
8、叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。其中以黄烷醇类物质（儿茶素）最为重要。茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。研究表明，茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入
