臭氧如何应用在产业的精致化管理

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1、臭氧如何應用在產業的精緻化管理分類：臭氧vs企業提升2009/03/1116:16 這麼多具規模的產業都在使用臭氧來提升他們的產品品質與生產線的衛生安全到底臭氧水與臭氧能運用在哪些方向呢？  目前在水產品加工作業中，對水產品本身和作業員工的手，菜刀和案板等進行充分的殺菌消毒卻很難做到。因為用亞氯酸鈉或漂白粉等消毒水產品時，既要稀釋到正確濃度又需要一定時間來殺菌消毒，而且殺菌消毒之後又要用水沖到殘留藥品和其味道，工作流程繁雜又花費時間。並且在加工作業中消毒手，菜刀和案板等時很難使用亞氯酸鈉或漂白粉，需要使用酒精等同樣需要稀釋到正確濃度，不方便又費用高。所以在水產品加工作業中很難貫徹

2、殺菌消毒作業。面對此課題，臭氧水可提供既方便又有效的解決方案。 腸炎弧菌對臭氧抵抗性很弱，0.3ppm-1.0ppm的臭氧水對腸炎弧菌有顯著殺菌效果。用配管方式將臭氧水接到水龍頭上，可以使用自來水的感覺使用臭氧水。加工水產品時打開水龍頭，可在加工同時殺菌。加工之後在將其沖洗一下可進一步殺菌。完成加工作業之後，用臭氧水洗手，沖洗菜刀和案板等加工器具達到殺菌消毒效果，防止食品二次污染。同時臭氧水可分解發出魚腥味物質，減少手上和加工器具上的魚腥味道。 臭氧應用在魚貨的處理　除臭效果讓全體人員驚豔！社長接受專訪時露出難得的笑容 日式料理部屋食材的洗淨　人員手部洗毒　器具的清潔保養　臭氧也

3、是成效卓著經過臭氧處理的蔬菜水果可保持鮮度和延長保質期的另一個原因是因為臭氧能夠將促進蔬菜水果老化的乙烯氣通過化學反應消除掉，緩慢蔬菜水果老化的過程。眾所周知，蔬菜水果呼吸時會發出乙烯氣促進其老化致使腐爛，所以在蔬菜水果儲藏或流通過程中如何控制乙烯的產生是保持蔬菜水果鮮度和延長其保質期的非常重要的工作環節。臭氧之化學性質非常容易分解乙烯，而又不會留下有害殘留物，所以臭氧對保持蔬菜水果鮮度和延長其保質期是極其有效和有益的方法。 經臭氧水處理過的食材　有明顯保鮮的效果（延緩腐壞時間及維持食材色澤、鮮度） 寺岡OZONE設備除了可造臭氧水外　還可設定時間自動排放臭氧氣體對細菌及病毒要求

4、高標準的工廠　成效一流臭氧可幫助驅除老鼠、蟑螂之原因是因為臭氧氣體或臭氧水會將老鼠，蟑螂發散出的費洛蒙分解掉，使老鼠，蟑螂失去用費洛蒙作路標或其他聯繫手段的作用，因此無法在此繼續活動，就會主動離開不再帶來困擾。也就是說，利用臭氧水清洗地面，牆壁或臭水溝等處同時也會將老鼠，蟑螂留下的費洛蒙分解轉換為老鼠，蟑螂討厭的物質；並且利用臭氧氣體薰蒸之後，不但達到殺菌消毒目的，同時將老鼠，蟑螂留在不容易接觸到的地方(冷凍櫃和牆壁之間，桌子下面和排水溝裏面等)的費洛蒙分解轉換為老鼠，蟑螂討厭的物質，使老鼠和蟑螂失去活動手段和活動範圍。再者經過臭氧氣體薰蒸和臭氧水清洗之後，粘液，發黴和腐敗食物等

5、大大減少使整個衛生環境得到改善，對於老鼠，蟑螂等來說生活環境越來越艱難，所以無法在此生存而會主動離開。 兼具不存在如何捕殺和處理屍體的問題。臭氧氣體殺菌或分解費洛蒙之後會返回至氧氣，臭氧水殺菌或分解費洛蒙之後會返回至普通的水和氧氣，不會留下有毒性殘留物。所以同用藥物驅除老鼠，蟑螂等害蟲相比，臭氧技術運用的解決方案更有效，更安全。在日本通過對使用臭氧設備的客戶調查，都反映其效果顯著，運用T之後老鼠、蟑螂的確大大減少，有很多客戶反映老鼠，蟑螂甚至完全消失。 Ozone可以將蟑螂的蛋摧毀,使蟑螂無法繁殖下一代 廠房環境消毒、除臭　更讓你看不到老鼠和蟑螂牛肉屠宰後，通常在冷藏庫中保管10

6、-12天然後再上市。這是為了通過牛肉肌肉中的蛋白質分解酵素活動，使肉質變軟並增加肉汁含量，使其味道鮮美以增加商品價值。將牛肉長期放在冷藏庫內保管同時會引起細菌繁殖過剩，使肉質變質的問題。所以利用臭氧氣體殺掉冷藏庫內的浮游細菌和牛肉表面細菌，控制食物腐爛細菌，酵母和黴等繁殖對延長牛肉保質期有很大效果。 在解凍冷凍肉過程中，通常細菌會急劇增加。這是因為雖然經過冷凍，細菌並沒有死亡而只是進入冬眠狀態不繼續繁殖而以。解凍時隨著溫度上升會使細菌從冬眠蘇醒過來開始大量繁殖，所以忽視冷凍食品殺菌作業是不正確的。正因如此，日本一些臭氧機使用客戶利用0.4-0.8ppm的臭氧水解凍冷凍肉。日本食品

7、衛生專門機關用臭氧水對冷凍豬肉塊的殺菌效果進行檢驗，證明臭氧水對大腸桿菌，金黃色葡萄球菌，沙門氏菌等有顯著殺菌效果。 　　在冷藏庫保存中或擺在櫃檯上的生鮮肉，往往會出現肉汁和血水，給顧客帶來既不新鮮又不衛生的感覺。肉汁和血水是因為生鮮肉受到浮游細菌或其他管道的細菌感染，其中容易使食物腐爛的細菌將生鮮肉的蛋白質分解而造成的。用臭氧水清洗生鮮肉消滅表面的細菌，並配合臭氧氣體殺掉浮游細菌，會大大減少生鮮肉被細菌感染的機會，對抑制肉汁和血水非常有效。此效果已在很多肉類加工廠和超市精肉部門