生理学基础、基础营养总复习

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1、生理学基础、基础营养总复习2.3.1消化腺的组成•除口腔腺和消化管壁的腺体以外，主要有肝和胰。•消化腺的组成包括{}(A)舌下腺(B)肝脏(C)胰腺(D)以上都是•{答案}D2.3.2化学性消化的概念•在消化酶的作用下，将食物中的营养成分从大分子分解成小分子，称为化学性消化•下列那些不属于化学性消化{}(A)淀粉变成麦芽糖(B)乳糖变成半乳糖(C)甘油和脂肪酸变成甘油三酯(D)多肽变成氨基酸•{答案}C2.3.2唾液的作用•可以湿润与溶解食物，以引起味觉•可清洁和保护口腔•使食物细胞粘成团，便于下咽•对淀粉进行简单的分解•唾液的作用不包括{}（A）湿润口

2、腔和溶解食物，以便吞咽（B）唾液蛋白酶可分解蛋白质使之变成氨基酸（C）唾液有清洁和保护口腔的作用（D）唾液对胃肠机能有调节作用•{答案}B2.3.2胃液的主要成分•胃酸，胃蛋白酶，粘液，内因子•胃液的主要成分是{}(A)碱性液体(B)黄色液体(C)绿色液体(D)酸性液体•{答案}D2.3.2胃液的作用•激活胃蛋白酶，使之具有活性•杀死随同食物进入胃内的微生物•进入小肠内可引起胰泌素的释放，从而促进胰液、胆汁、小肠液的分泌•维持胃内的酸性环境，为胃内的消化酶提供最适合的pH值，并使钙、铁等矿物元素处于游离状态，有利于吸收•下列对蛋白质的化学性消化有帮助的是

3、{}（A）胆汁（B）黏液（C）盐酸（D）唾液•{答案}C2.3.2胃排空及其控制•胃排空的顺序{}(A)稠、固体食物>稀、流体；颗粒小食物>大块食物；(B)稀、流体食物>稠、固体；颗粒小食物>大块食物；(C)流体食物>大块食物>稠、固体；颗粒小食物；(D)固体食物>流体食物>颗粒小食物•{答案}B2.3.2胰液的主要成分•胰液为无色、无嗅的弱碱性液体。无机物主要为碳酸氢盐，有机物为多种酶，主要有胰淀粉酶，脂类水解酶，蛋白质水解酶。•胰液的主要成分是{}（A）酸性液体（B）黄色液体（C）绿色液体（D）多种酶•{答案}D胆汁的主要成分•胆汁酸、胆色素、脂肪酸

4、、胆固醇、卵磷脂和粘蛋白等。2.3.2胆汁的作用•激活胰脂肪酶•胆汁中的胆盐、卵磷脂和胆固醇等可作为乳化剂使脂肪乳化•胆盐与脂肪的分解产物结合形成水溶性复合物，促进脂肪的吸收• 帮助脂溶性维生素的吸收•胆汁的作用不包括{}（A）激活胰脂肪酶；（B）促进脂溶性Vit的吸收（C）促进蛋白质的吸收（D）乳化脂肪的作用•{答案}C2.3.3小肠壁的结构特点•环形皱襞、绒毛、微绒毛结构•叙述小肠绒毛正确的是{}（A）绒毛是小肠粘膜的环形平滑肌收缩引起的粘膜局部向表面突出（B）每一条绒毛的外面是一层柱状上皮细胞（C）多个绒毛构成皱襞（D）绒毛的存在使粘膜的表面积增加

5、到原来的100倍•{答案}B3.1.1能量单位及人体能量来源•千卡是指1000克纯水的温度由15℃上升到16℃所需的能量。•1千卡=4.184千焦•1千焦=0.239千卡•有饥饿感时开始消耗脂肪•应急状态下开始消耗蛋白质•基础代谢能量是指{}。•（A）活动后4小时测得机体所需的维持生命活动最低能量需要量•（B）处于清醒、空腹、安静状态下机体所需维持生命活动的最低能量需要量•（C）机体处于清醒、饭后2小时、活动2小时后测得机体所需的维持生命活动最低能量需要量（D）以上都不对•{答案}B3.1.2基础代谢•基础代谢能量是处于清醒、空腹、安静的状态下维持体温和

6、脏器活动等基本的生命活动所需要的最低能量。•基础代谢的测量一般在清晨进行，距离前一天晚餐12～14小时，并且测量前最后一次进餐不要太饱，测量前静卧半小时以上，精神放松，测量时采取平卧姿势，清醒，全身肌肉放松，环境安静，室温保持18～25℃。•基础代谢率：人体处于基础代谢的状态下，每小时每平方米体表面积的能量消耗。3.1.2食物热效应•脂肪碳水化合物蛋白质•5%6%30%3.1.2影响基础代谢的因素•生长发育•关于婴幼儿生长所需能量，下列哪种说法不正确{}（A）生长需要是婴幼儿所特有的能量消耗（B）每增加1g新组织需要4.4~5.7kcal能量（C）能量供

7、给不足，可导致生长发育迟缓（D）出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上•{答案}D3.1.3能量供给量•成年人按轻、中、重体力活动分别规定能量的推荐摄入量•男女•轻24002100•中27002300•重320027003.2.1按照氨基酸的组成分类•2、蛋白质的分类1）按照蛋白质中氨基酸的组成分类⑴完全蛋白。所含的必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例恰当的蛋白质，也称优质蛋白质。如酪蛋白、卵蛋白、白蛋白、大豆蛋白等。⑵半完全蛋白。所含的必需氨基酸种类齐全，但其中一种或几种数量不足，比例不适当。如小麦中的麦胶蛋白等。⑶不完全蛋白。所含的必需氨基酸种

8、类不全，不能够保证机体需要，如动物肉皮中的胶原蛋白等。3.2.2生理功能•1.构