《§7-1葡萄糖蔗糖》教学设计

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1、《§7-1葡萄糖蔗糖》教学设计【教学目标】1．了解糖类组成及分类。2．掌握葡萄糖的性质及结构简式3．探索教学意境溶人文、科学、教育、教学于一体，让学生在如此教学氛围中既获“智”的提高，又受“美”的熏陶。【教学过程】1．导入新课[演讲]喜爱课外阅读的学生一定知道印度现代著名诗人——泰戈尔，当然也就难以忘怀他的关于“绿叶”的名句：“果实的事业是尊贵的，花的事业是甜美的，但还是让我做绿叶的事业吧，她总是谦逊地专心地垂着绿荫的”。请问诗人何以对“绿叶”情有独钟，其丰富情感的理性基础是什么呢？万物生长靠太阳，是绿叶利用了

2、廉价的水和二氧化碳，化腐朽为神奇将光能转化成化学能，光合反应中生成物之一C6H12O6正是本章本节的主题。一、糖类概述1、来源2、作用：主供能量3、与“碳水化合物”名称的关系糖类：碳水化合物，含C、H、O其中H∶O=2∶1用通式Cn（H2O）m表示[这是一个错误概念，为什么错？正确的“糖类”概念又是什么？]。[辨析]：a．符合Cn（H2O）m通式的物质不一定是糖类例：CH2O甲醛—醛类；C2H4O2乙酸—羟酸类或甲酸甲酯一酯类。b．分子式不符合Cn（H2O）m通式的物质却有可能是糖类。c．更重要的是大量实验证明

3、糖类物质结构中其含H、O并不以H2O的形式存在。4、什么是糖类准确概念？4[思考题]糖类：多羟基的醛（酮）或能水解生成这些物质的物质。1、糖的分类：单糖（如葡萄糖、果糖）、二糖（如蔗糖、麦芽糖）、多糖（如淀粉、纤维素等）。二．葡萄糖性质的认识及其结构的推理1、物理性质[学生实验]观察 溶解结论 白色晶体 溶于水2、结构：（推导性质？）3、化学性质[演示实验]a．银镜反应实验b．与新制氢氧化铜的实验c．其它性质？4．深化推理a．请学生写出葡萄糖溶液与新制氢氧化铜反应方程式CH2OH（CHOH）4CHO+2Cu（O

4、H）2CH2OH（CHOH）4COOH+Cu2O↓+2H2Oc．C6H12O6（固）+6O2（气）→6CO2（气）+6H2O（液）；△H=-2804kJ/mol[1克糖能释放15.56kJ热量，而维持一个中等身材成年人一天24小时的消耗需376克C6H12O6（理论）]补充：果糖C6H12O6※[多羟基酮，一般不发生银镜反应等，但在碱性条件下异构化为醛基，可被氧化！]提示铭记巴金老人的人生嘱托：“我们每个人都有更多的爱，更多的同情，更多的精力，更多的时间比用来维持自己的生存所需要的多得多，我们必须为别人化费他们

5、，这样我们的生命才会开花，道德、无私心是人生之花。”6．小结a．糖类定义b．糖类组成：C、H、O、Cn（H2O）m4c．糖的分类：单、二、多d．葡萄糖性质①氧化性（加氢）（反应式略）②还原性（Ag+、Cu+2、O2）③成酯a．葡萄糖结构简式：CH2OH（CHOH）4CHO三、二糖阅读：填表种类蔗糖麦芽糖物性分子式有无醛基有无还原性水解结果关系四、食品添加剂1、定义2、常见种类3、利与弊5、点名物质：山梨酸钾CH3-CH=CH-CH=CH-COOH苯甲酸钠糖精钠：苏丹红（Ⅰ）亚硝酸钠谷氨酸钠【随堂检测】41．在一

6、定条件下既能发生氧化反应，又能发生还原反应的有机物可能是（   ）。（A）乙醇   （B）乙酸乙酯（C）乙酸   （D）葡萄糖2．下列对葡萄糖性质的叙述中错误的是（   ）。（A）葡萄糖具有醇羟基，能和酸起酯化反应（B）葡萄糖能使溴水褪色（C）葡萄糖能被硝酸氧化（D）葡萄糖能水解生成乙醇3．已知葡萄糖的分子量180，其中C、H、O三种元素的质量比为6∶1∶8，则葡萄糖的分子式是_______。经实验测知，葡萄糖的分子结构中有一个醛基和五个羟基，且为直链，则葡萄糖的结构简式可表示为________。4．某种单糖是

7、细胞核的重要组成部分，其分子量是乙烷的五倍。已知它的分子组成符合通式Cn（H2O）m，其中m=n，它的分子结构和葡萄糖相似，这种单糖的分子式为__________，结构简式为_________。附：随堂检测答案1．（D）2．（D）3．C6H12O6 CH2OH（CHOH）4CHO4．C5H10O5 CH2OH（CHOH）3CHO4