正文描述:《“中华杯”西式点心职业技能比赛方案》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、附件1上海市第二届“中华杯”职业技能竞赛项目方案“中华杯”鲜奶婚庆裱花蛋糕职业技能竞赛方案一、竞赛目的秉承中华职教社服务宗旨,给通过社会职业培训有突出技能的人才搭建展示培训成果平台。二、主办单位上海中华职业教育社上海市成人教育协会三、承办单位黄浦中华职业教育社黄浦区人力资源和社会保障局中华职业学校四、竞赛对象具有一定西式点心职业技能的在职或社会人员五、报名办法1、每个区县社可报参赛选手三人,每人现场制作一个十寸婚庆主题的裱花蛋糕。2、报名时间:2014年9月1日—9月5日3、报名时填写“报名表”和“联系人表”(见附表),可用电子邮件形式通过网上报名。报名邮
2、箱地址:lincx5477@aliyun.com联系人:林晨旭电话:13764176078六、竞赛规则1.选手必须带好身份证参加比赛。2.选手要遵守竞赛的有关规定,不得弄虚作假,发现作弊即取消比赛资格。3.选手要准时报到,迟到15分钟者,取消比赛资格。七、竞赛内容根据劳动部《国家职业技能鉴定规范》西式点心制作工四级标准,结合烹饪面点类专业实际,每位选手必须现场制作符合婚庆主题的鲜奶裱花蛋糕。评分标准:竞赛内容评分要素蛋糕胚15分构成设计知识(圆形、方形、异形)细嫩、松软、口感滋嫩鲜奶油的打发15分鲜奶搅拌机的应用温度、温差的掌握鲜奶油打发后的细密程度形态2
3、0分形态端正、平整、圆滑线条流畅匀滑色彩搭配20分合理搭配色彩、美观、大方色泽的变化、反差、对比效果创意布局、即可食用也可观赏20分符合婚庆主题,图案美观有创意,可食用卫生10分仪容整洁、讲究卫生操作台保持干净、卫生八、竞赛时间2014年10月24日(周五)12:30报到,竞赛时间2小时30分九、竞赛地点中华职业学校烹饪开放实训中心(打浦路303弄16号)十、奖项设置设一等奖一名;二等奖二名;三等奖三名(根据实际报名人数可作调整)十一、注意事项1.竞赛中,选手应严格遵守本专业操作规程。2.竞赛中,选手必须首先制作十寸蛋糕底胚一个。3.比赛原料、盛装器皿除制
4、作裱花蛋糕的转盘和鲜奶搅拌机由学校提供外,其余一律由选手自备。4.参赛选手自带裱花常用工具(裱花嘴、裱花袋、裱花托、裱花棒、抹刀、色素、果膏、巧克力、水果等蛋糕装饰配件等)。5.选手衣着要规范、注意清洁卫生。十二、报名表(见下页)“中华杯”鲜奶婚庆裱花蛋糕比赛报名表参赛区县:参赛选手1姓名性别出生年月学历参加过何种培训工作单位电话邮箱身份证号参赛选手2姓名性别出生年月学历参加过何种培训工作单位电话邮箱身份证号参赛选手3姓名性别出生年月学历参加过何种培训工作单位电话邮箱身份证号十三、联系人表“中华杯”鲜奶婚庆裱花蛋糕比赛联系人表参赛区县:联系人姓名电话手机工
5、作单位职务通讯地址邮编电子邮箱“中华杯”导游服务职业技能竞赛方案一、竞赛目的秉承中华职教社服务宗旨,给通过职业培训及在旅游服务业工作的旅游服务人才搭建展示才艺的平台二、主办单位上海中华职业教育社、上海市成人教育协会三、承办单位黄浦中华职教社、黄浦区人力资源和社会保障局、黄浦区旅游局、上海市商贸旅游学校四、参赛对象具有导游服务经验的在职或社会人员。(在校学生不能参赛)五、报名办法1、每个区县社可报参赛选手三人2、报名时间:2014年9月15日——9月19日3、报名时填写“报名表”和“联系人表”(见附表),可用电子邮件形式通过网上报名,报名邮箱地址:hpzhz
6、js@163.com联系人:楼基岳电话:13641710993六、竞赛内容比赛由景点讲解(现场)、才艺展示两个部分组成,满分100分。分值如下:1.景点讲解(现场):60分。包括景点讲解、知识问答、仪容仪表。个人对导游服务认知感悟和景点讲解时间不超过5分钟,不低于4分30秒;知识问答答题时间不超过2分钟;仪容仪表应符合导游职业规范。2.才艺展示:40分。展示时间4分钟,不低于3分30秒。要求参赛选手结合导游职业特点,展示个人才艺,如舞蹈、唱歌、书画表演、乐器演奏、朗诵、魔术杂技、相声等。七、评判方法评委对每位选手现场打分,比赛结束即宣布评选结果。八、奖项设
7、置本次竞赛设一等奖一名;二等奖二名;三等奖三名。(根据参赛选手数量可作调整)九、竞赛要求比赛设施准备:组委会提供电脑、投影仪、音响等设备,参赛选手需要的其它设备请自行准备。十、竞赛时间2014年10月31日(具体时间待报名工作结束后通知)十一、竞赛地点上海市商贸旅游学校十二、评分细则和标准一、比赛项目和分值设置总分100分,其中景点讲解60分、才艺展示40分。二、评分细则和标准(一)景点讲解(60分)中文项目组设置评委7名,评委根据评分标准,按“好”、“较好”、“一般”、“较差”四个档次为每名选手评分,分值保留至小数点后一位。然后去掉一个最高分,一个最低分
8、,取其他5名评委的平均分为每名选手最后得分,选手最后得分保留至小数
显示全部收起
温馨提示:
1. 部分包含数学公式或PPT动画的文件,查看预览时可能会显示错乱或异常,文件下载后无此问题,请放心下载。
2. 本文档由用户上传,版权归属用户,天天文库负责整理代发布。如果您对本文档版权有争议请及时联系客服。
3. 下载前请仔细阅读文档内容,确认文档内容符合您的需求后进行下载,若出现内容与标题不符可向本站投诉处理。
4. 下载文档时可能由于网络波动等原因无法下载或下载错误,付费完成后未能成功下载的用户请联系客服处理。