LST3301-2005可溶性大豆多糖.pdf

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1、ICS67.060X11备案号:16292-2005LS中华人民共和国粮食行业标准LS/T3301-2005可溶性大豆多糖Solublesoybeanpolysaccharide2005-07-19发布2005-09-01实施国家粮食局发布LS/T3301-2005月U舀本标准依据GB/T1.1-2000(标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写规则》规定的结构、技术要素及表达规则制定。本标准规定了可溶性大豆多糖的分类、特征指标和质量指标;参考有关大豆制品卫生标准，结合实际测定数据规定了卫生指标。本标准的附录A、附

2、录B、附录C为规范性附录。本标准由国家粮食局标准质量中心提出。本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。本标准起草单位:南京财经大学食品科学与工程学院。本标准主要起草人:鞠兴荣、袁建、汪海峰。本标准为首次发布LS/T3301-2005可溶性大豆多糖范围本标准规定了可溶性大豆多糖的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则、标识及包装、运输、贮存要求。本标准适用于以大豆或大豆粕为原料加工的可溶性大豆多糖。规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括

3、勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789.1。食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T4789.15食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T5009.1食品卫生检验方法理化部

4、分总则GB/T5009.3食品中水分的测定GB/T5009.4食品中灰分的测定GB/T5009.5食品中蛋白质的测定GB/T5009.6食品中脂肪的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5492粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法GB7718预包装食品标签通则术语和定义下列术语和定义适用于本标准:3.1可溶性大豆多摘solublesoybeanpolysaccharide以大豆或大豆粕为原料，经脱脂、提取、纯化、灭菌、干燥等工艺生产的，由半乳糖、阿拉伯糖、半乳

5、糖酸、鼠李糖、海藻糖、木糖以及葡萄糖等分子通过1,4-糖昔键,1,6一糖昔键相连而成的水溶性多糖类物质，也可称为可溶性大豆膳食纤维。3.2A型可溶性大豆多精solublesoybeanpolysaccharide-A水溶液粘度值低(10%水溶液下，粘度值10mPa·s-30mPa·S)的可溶性大豆多糖。3.3B型可溶性大豆多精solublesoybeanpolysaccharide-B水溶液粘度值较低(10%水溶液下，粘度值30mPa·s一100mPa·s)的可溶性大豆多糖。LS/T3301-20053.4pH值p

6、Hvalue产品水溶液的酸碱度。以配制成1%水溶液时所测得的溶液pH值表示。3.5粘度viscosity产品水溶液的抗流动性。以配制成10%的水溶液时在20℃下所测得的粘度值表示。3.6透明度diaphaneity产品水溶液的透明程度。以配制成3%的水溶液时，在610nm波长下用1cm比色皿测得的透光率表示。分类根据粘度及可溶性多糖含量，可溶性大豆多糖产品分为两类:A型(低粘度型)可溶性大豆多糖:粘度值低于30mPa·s，可溶性多糖含量不低于60Y.;—B型(中低粘度型)可溶性大豆多糖:粘度值在30mPa"s-10

7、0mPa一之间，可溶性多糖含量不低于700ao5质t要求成分特征可溶性大豆多糖产品主成分的化学结构为:一(zRha’一‘GaIA,)’一“GaIA,)。一‘,Rha‘一‘GaIA,)-Gal。一(Ara,)一Gal,一(Gal,)Gal、一(Gal)Rha;鼠李糖Gal:半乳糖GaIA:半乳糖酸Ara:阿拉伯糖A型可溶性大豆多糖的分子质量范围为2000u-10000u,15000u--35000u,100000u-300000u,B型可溶性大豆多糖的分子质量范围为2000u-10000u,15000u-35000u

8、,400000u-600000u.5.2质f指标可溶性大豆多糖质量指标见表to表1可溶性大豆多糖质f指标质量指标项目A型(低粘度型)B型(中低粘度型)色泽、外观白色至微黄色、粉末状气味、滋味气味、滋味正常，无异味水分八%)C7.0粗蛋白质(以干基计)/(%)(8.0粗灰分(以干基计)/(%).(10.0LS/T3301-2005表1(续)质量指标项目A型(低