春节营销重点-吴勇2

《春节营销重点-吴勇2》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、2方法入库前过筐散热法库存保鲜常温保鲜法冰水养殖法注意事项：一定根据商品属性进行合理保鲜所有入库商品必须隔墙离地：放在卡板上，不能靠墙葱、蒜、芹菜应根茎朝下摆放，不得平放在卡板上，不得重叠堆放Ⅹ√3空心菜到货后先放入冰水浸透降温，再取出整齐码放在托盘上，保持根部相对码放，每层都加冰覆盖根部即可。空心菜叶尖要朝外，碎冰不要加在叶片上，避免冻熟叶片影响销售。冰水保鲜法适用于叶菜类41.准备：将需要复苏的商品准备好2.操作：使商品完全浸泡并保证水温较低3.结束：浸泡到商品恢复新鲜感即取出复苏后的商品必须快速销售适用于茄果类

2、复苏保鲜法1.拆开原包装：不损伤商品2.保鲜操作：分筐或打开原包装商品轻拿轻放3.结束操作：商品存放在阴凉通风处清洁卫生翻筐散热保鲜法适用商品：纸箱装的瓜类、豌豆角、胡豆角、茄子（夏季泡冰水池）、黄瓜、椒类、玉米、翻筐后入库保鲜商品：小葱、蒜苗、黄葱、韭菜、韭黄、芹菜、胡萝卜（夏季）、山东大葱、菇类、蒜苔（或泡冰水）、散装筐装绿叶菜类分筐入库保鲜法适用于天气热时的所有蔬菜有包装箱蔬菜必须打开，分到冷库中的周转箱，迅速预冷，延长储存时间猪肉春节营销工作计划：猪肉营销注意事项2013年12月中旬过后，这时的灌香肠、做腊肉

3、已接近尾声，销量会有所下降。但在春节（2014年1月30日）前夕，猪肉销量会突然增加，我们应特别注意报货量！畅销商品（蹄膀、骨类【纤排、大排】、内脏【猪舌、猪肚】、三线肉、瘦肉系列、二刀后腿、前腿肉等）定价应接近或持平竞争对手的定价结构，要注意避免出现小贩收购现象，而没有让老百姓得到实惠！由于大部分顾客返乡过春节，滞销商品（碎肥肉、板油、槽头肉、宝肋肉、肥肉等）定价应与竞争对手拉开差距，从而减少库存积压！春节后，门店猪肉销量会有所下降，肉类（内脏、宝肋、前后腿肉、三线肉、）销售不是很理想，而骨类、瘦肉系列销售较好，节

4、后猪肉成本没有大的变动时，我们的定价一定要与竞争对手（农贸市场、其它超市）拉开距离，我们要抢在竞争对手降价前降价，提前抢占市场份额，做大客流，从而巩固节后销售，得到广大老百姓的认可！春节营销工作计划：猪肉营销注意事项猪肉的囤货一般是在腊月二十九晚上报大年三十、初一、初二共3天的量，年三十当天早上宰杀，送货。在囤货时要注意以下几个因素，酌情减量，以免造成库存积压：一、年三十当天的猪肉销售量，会随着老百姓年夜饭搭配结构的改变和营业时间的缩短而减少。根据往年的情况来看，年三十当天的猪肉销量只有年二十九的5到6成。二、大年初

5、一开始，因为年夜饭餐桌菜品的节余，老百姓一般只会对中、高档蔬菜、鱼类等小件商品进行补充，另外营业时间缩短5个小时，也会影响销量。三、由于在大年初一、初二屠宰场有不杀生的习俗，这两天销售的都是年三十囤积的猪肉，经过保鲜的猪肉从感官上来讲，色泽差、水份多，而且手感也会比新鲜猪肉差，这也是猪肉销量下降的一个因素，因此也是猪肉囤货酌情减量的一个因素。春节营销工作计划：猪肉营销注意事项2013年春节XX大区销售回顾：猪肉柜组单位：斤日期2月5日（廿五）2月6日（廿六）2月7日（廿七）2月8日（廿八）2月9日（除夕）2月10日（

6、初一）2月11日（初二）销售量2197832357622568752533451472444582966606春节营销工作计划：猪肉营销注意事项内脏猪肉的内脏，像猪舌、猪肚、猪腰等商品，从每年底老百姓制作腊肉开始，销售走势会比平时好，一直会持续到春节前。但是，内脏商品的供应量不象其它正常商品可以得到保证。每到年底，内脏就会脱销，而且价格也比平时高很多。农贸市场和其他竞争对手在这个时候的售价会比我们的门店定价高，在这种特殊时期，门店在内脏商品的定价时可以适当缩短与农贸市场、竞争对手的定价差额比例，赚取毛利。年三十过后，

7、内脏销售没有年前紧俏，要逐步下调售价，避免积压，损伤毛利。排骨靠近年关，排骨类商品，如纤排、大排、精大排、特级排将会非常畅销，门店应提前回价，避免断货。如：大排类商品因定价原因造成断货较早，我们可以用前排的第一根至第二根加工成大排销售。春节营销工作计划：猪肉营销注意事项蹄膀蹄膀这个单品平时很少出现在老百姓的餐桌上，但是到了春节情况就不一样了。蹄膀在餐桌上象征富贵、喜庆，在老百姓年夜饭和酒店的宴席上大量出现，因此蹄膀的销量与平时相比有很大的上升。特别在春节期间一定要把蹄膀这个部位分割出来销售，且要密切跟踪它的价格和销量

8、。蹄膀将会是我们店的一只黑马。在蹄膀的定价上，平时的售价低于香拐；但是在春节期间，蹄膀的售价可以高过于香拐。春节营销工作计划：猪肉营销注意事项板油板油平时比较抢手，但到了春节销售就会下降。因为老百姓春节期间，请客吃饭或家里团聚的频率会比平时多，在厨房花的时间也相应会比平时多。而板油需要花时间去熬制，在这种情况下，老百姓会选择储备一些桶装或散装的