功能性寡糖在水产养殖中的应用

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1、功能性寡糖在水产养殖中的应用寡糖(Oligosaccharide)又称低聚糖或寡聚糖，是由2个～10个单糖通过糖苷键连接形成的低度聚合糖类的总称。人们通常把寡糖看成是抗营养因子。20世纪60年代，开本首先将其应用十食品，作为免疫增强剂，20世纪80年代又开发成为饲料添加剂。寡糖作为一种功能性饲料添加剂，扩展了传统意义上糖类物喷仅作为能源物质的功能，成为动物营养研充的新方向。　　　　由于单糖分子大小不一以及单糖之间的结合方式不同，所以寡糖的种类很多，目前约超过1000种，作为饲料添加剂的是功能性寡糖。功能性寡糖在饲料工业上又称为化学益生素(益生元)，我国农业部批准在饲料中作为

2、添加剂使用的寡糖有果寡糖(FOs)、甘露寡糖(M0s)、寡木糖(xos)和糖萜素(sHP)等。　　　　一、常见功能性寡糖的种类　　　　寡糖又分为普通寡糖和功能性寡糖两大类。普通寡糖包括：蔗糖、麦芽糖、乳糖、海藻糖及麦芽低聚糖等，可被消化吸收，产生能量。功能性寡糖又称为双歧因子(Bifidusfactor，BF)，由于糖苷键的结构或分子卞勾象不同．这类寡糖具有特殊的生物学功能，不能被人和动物肠道消化吸收，但可促进双歧杆菌的增殖，是自利于畅道健康的一类寡糖。目前作为饲料添加剂的寡糖主要有：果寡糖(FOS)、甘露寡糖(MOS)、寡乳糖(Gas)、寡木糖(xos)、a-寡葡萄培(a

3、—G0s)、?-寡葡萄糖(?—G0s)、壳聚糖(cos)、寡乳糖(GAS)、异麦芽三糖和大豆寡糖等。　　　　这些功能性寡糖叮以由某些细菌的细胞壁提取物获得，这是由于细胞壁内胞内酶可以利用底物(如蔗糖、麦芽糖等)合成寡糖，例如酵母细胞壁提取物通过高效液相色谱分离得到甘露寡糖，壳聚糖是甲壳素脱乙酰基的产物。　　　　二、功能性寡糖在水产动物饲料中的应用　　　　1．增强水生动物免疫力，提高饲养成活率　　　　功能性寡糖提鬲动物机体免疫机能，主要是通过充当免疫佐刷以及激活动物机体体液和细胞免疫等来实现的。研究证实，寡糖不仪能连接到细菌上，而且也能与毒素，病毒、真核细恺的表面结台。结合后

4、，寡牺可以作为这些外源抗原的件剂，减缓抗原的吸收，增加抗体的效价。另外，某些寡糖还具有直接提高对药物和抗原免疫应答的能力，增加动物体液及细胞免疫能力。据报道，甘露寡糖　　　　(M0s)的助剂活性可增强动物非特异性免疫能力，能够促进细咆分泌含甘露基的糖蛋白，可与侵入机体的细菌结合，触发机体的多极免疫。国外研究报道MOS能显著提高非洲鲶(C1arjasgarlepl’nus)的噬中性白细胞活性，刺激机体免疫。体外试验也证日月_rMOs能刺激辅助性T淋巴细胞分泌白细胞介素2(L一2)，这种因子对活化白细胞有重要作用。许国焕等研究表明，酵母细胞壁和?-葡聚糖均能显著提高(P<0．0

5、5)凡纳滨对虾(Litopenaeusvannanmei)的溶菌活力、超氧化物歧化酶(s0D)和酚氧化酶(P0)活性，提高机体抗病能力。谭北平等在凡纳滨对虾的日粮中添加?一葡聚糖，可显著提高(P<0．0I)对虾白细胞PO活性和吞噬活性。60天饲养试验结束后，给对虾注射白斑杆状病毒(WSSV)，14天内对照组累计死亡率极显著高于(P<0-01)?-葡聚糖试验组。说明饲料中添加?-葡聚糖可以提高凡纳滨对虾的免疫力和抗病力。　　　　2．改善肠道微生态环境，产生对宿主有益的保健作用　　　　寡糖能够调控动物肠道微生态环境，促进有益菌的牛长和繁殖，抑制有害菌对肠壁的黏附和定植，维持正常

6、的消化道环境。主要包括以下两个方面：①促进有益菌增殖。有试验研究表明。难消化性寡糖(ND0)能作为营养物质被肠道后段的有益菌如双歧杆菌(Bifidobacterium)、乳酸杆菌(Lactobacillus)嗜酸乳杆菌(Lacidophilus)等代谢，而对于大肠杆菌(Eschelichia)、沙门氏菌(Sainonella)、产气芽孢杆菌(cperfringens)等病原菌却起到很好的抑制作用。这主要是这些有益菌能够分泌一些酶类，把低聚糖的?-1，4、?-1，6、?-1，2、　　　　?-l，3、a-1，6糖苷键打开，进一步利用寡糖，而上述有害菌不能够分泌相应的酶类。寡糖的

7、这种作用还使肠道有益菌形成竞争优势，限制了外源菌和肠内固有致病菌的生长繁殖。这些有益菌还利用寡糖发酵产生的短链脂肪酸降低肠内的pH，不但抑制了病原菌的牛长，减少了有毒物质的产生，而且较低的pH有利于Fe、ca、Mg、P及VD的吸收。张玉悔等在鲤饲料中添加0．3％的甘露寡聚糖可以使肠道中乳酸杆菌、双歧杆菌增多，大肠杆菌减少。②阻止病原菌定植。许多研究表明，微生物病原第一步是结合在消化道黏膜表面，在肠道内大量繁殖后直接作用或产生毒素而导致动物发病。多数病原菌表面还有一种外源凝集素，他能识别动物肠壁黏膜上皮细胞的特异性糖