西餐结帐服务指导标准-fb-g-

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1、西餐结帐服务指导标准1-FB-G-1011文件编码：1-FB-G-101西餐结账服务指导标准制订：管理公司餐饮部批准：管理公司餐饮总监分发范围：酒店总经理/人力资源总监/餐饮总监修订日期：2005/04/16目的：使结账服务的进行更加准确、规范和专业化，从而提升西餐服务的总体品质。范围：适用于西餐部前台服务人员、管理人员以及西餐部收银员。职责：31>.1西餐部服务员根据以下操作程序为客人提供结账服务；3.2收银员核对账单、确认无误后结账；操作程序4.1客人的菜上齐后，服务员及时通知收银员将账单打好；4.2客人要求结账时，服务员要于收银台处将账单检查并确定准确无误；4.3用账单夹把账单送到结账的

2、客人旁，轻声的告诉客人“先生/小姐，这是您的账单”；4.4除非客人询问多少钱外，其他任何都不需要对客人说多少钱；4.5付款方式4.5.1现金付账4.5.1.1客人根据账单，交付出的金额数量，要于客人面前点清后，并轻声的报出收到的现金额；4.5.1.2找回的余额用账单夹夹住，放于客人面前，客人把钱收回后方可离去；4.5.2信用卡付账4.5.2.1确定客人的信用卡是否被本餐厅所接受；4.5.2.2若可接受，则将账单和卡一起送到收银台，收银员先于账单上压卡，再根据信用卡于相应的机上刷卡；4.5.2.3若需密码，请客人输密码，出纸后将属于客人的一联给客人，并叫客人于餐单上签名，剩下一联连同账单一起交给

3、收银；4.5.2.4若不需要密码，则请客人于账单及卡纸上签名，并把属于客人的一联交给客人，剩下的连同账单一起送到收银处；4.5.3签单4.5.3.1客人出示房卡要求签单时，服务员请客人在账单上填写房间号码及本人正楷签名；4.5.3.2确认客人填写的房号与房卡上的房号一致后，将房卡和账单一起送到收银处，收银处核对无误后，服务员将房卡交还给客人即可；4.5.3.3若客人没带房卡，请客人在账单上填写房号及签名后请客人稍等，交给收银处以便电脑资料核对，无误后要告诉客人账单可挂入房帐；4.5.3.4注：餐厅不打印出发票，只有在服务总台一次收款时，才统一开发票；4.5.4贵宾卡结账4.5.4.1若客人出示

4、贵宾卡结账，服务员首先确认此卡是否可以作为信用签帐，并留意账单的金额是已会超过卡上的限签额，留意此卡是否已过期；4.5.4.2若此贵宾卡不可信用签帐，收银要按规定给账单打折扣，然后叫客人于账单上签名，客人按账单上打折后的金额付账；4.5.4.3若此卡可签帐，收银处给账单打折后，服务员把账单送给客人签名，并轻声询问客人“先生/小姐，请问你是签单，还是付现金结账呢？”4.5.4.4贵宾卡是否有信用签帐，账单均要按规定打折扣，以及服务员要请客人于账单上签名；第PAGE2页，共2页