饮料中金黄色葡萄球菌.doc

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1、国家职业资格鉴定操作技能考核《食品检验工》（三级）食品检验工（三级）操作技能鉴定试题评分表与参考答案考生姓名：准考证号：试题名称编号1.1.7饮料中金黄色葡萄球菌检验考核时间（min）240评价要素配分等级评分细则评定等级得分ABCDE1正确选用合适的检验设备、培养基、试剂，正确进行样品制备10A1、正确选择天平、恒温培养箱（36℃±1℃）、显微镜2、所选用的天平、恒温培养箱有计量合格标识，且均在有效鉴定周期内3、正确选择7.5％氯化钠肉汤、血琼脂平板、Baird-Parker琼脂平板、脑心浸出液（BHI）肉汤4、正确选择灭菌生理

2、盐水、革兰氏染色液（如为酸性饮料则加1mol/L氢氧化钠）5、兔血浆B以上操作有错误≤1项C以上操作有错误≤3项D以上操作有错误＞3项E未答题2检验操作30A1、无菌操作2、制备样品：吸取样品25mL，加入灭菌生理盐水225mL,即为1:10稀释，混合均匀3、增菌：取5mL混悬液加入50mL7.5%氯化钠肉汤内，摇匀，培养4、分离：取1环增菌液划线接种血平板和Baird-Parker平板，培养5、平皿培养方法：倒置平皿于培养箱内。6、正确描述可疑菌落形态、特征，如有可疑菌落即做生化试验7、以上培养条件都为：36℃±1℃，18～24

3、hB以上操作有错误≤2项C以上操作有错误≤4项D以上操作有错误＞4项E未答题第3页共3页国家职业资格鉴定操作技能考核《食品检验工》（三级）3生化鉴定、染色鉴别40A1、革兰氏染色：观察涂片和染色方法2、正确使用显微镜（显微镜聚焦调节、复原、清洁镜头）3、结果判定：正确描述细菌形态、染色特征4、血浆凝固酶实验：选用脑心浸出液（BHI）肉汤培养物进行血浆凝固酶试验，试验温度36℃±1℃。同时用表皮葡萄球菌（BHI）肉汤作阴性对照5、血浆凝固酶观察步骤：每半小时观察一次，观察6小时B以上操作有错误≤1项C以上操作有错误≤3项D以上操作有

4、错误＞3项E未答题4正确填写实验记录10A1、正确填写每一项内容,空缺项规范表示“/”2、修改规范，杠改“=”，签名3、实验记录清晰，杠改不大于3处4、结果报告正确(25mL样品中检出或未检出金黄色葡萄球菌)B错误或漏填≤1项C错误或漏填≤3项D错误或漏填＞3项E未答题5实验后消毒处理10A1、需消毒的实验器具用消毒液浸泡2、消毒操作台3、整理实验场所，关闭电器开关4、洗手消毒B以上操作有错误≤1项C以上操作有错误≤3项D以上操作有错误＞3项E未答题合计配分100合计得分考评员（签名）：日期：等级A（优）B（良）C（及格）D（较差

5、）E（差或未答题）比值1.00.80.60.20第3页共3页国家职业资格鉴定操作技能考核《食品检验工》（三级）“评价要素”得分＝配分×等级比值第3页共3页