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1、饭店管理基础知识概论饭店管理职能:决策、计划、组织、指挥、控制和协调饭店管理概念：饭店管理机构和管理者在认识客观对象的前提下，执行决策、组织、指挥、控制协调等管理职能，形成最大接待能力，保证饭店双重效益的总和。饭店决策应注意的问题（1）决策不能建立在盲目主管的基础上（2）决策作出的过程中要充分考虑未来的风险因素（3）在决策过程中要充分发挥集体的智慧协调的方法（1）横向协调（一）部门与部门之间的协调（二）部门内部中层与下层之间的协调（三）部门与社会上的协调(四)企业与企业之间的协调（2）纵向总体协调（一）饭店系统内部上下关系的协调（二）饭店外部上下级关系的协调（三）
2、饭店与社会有关的制约机构的协调计划：长期计划年度综合计划接待业务计划组织职能的含义：饭店的组织结构和组织管理体系；为了达到饭店决策的目标，合理地组织和调配饭店的人财物力，形成接待能力，开展接待任务thatthewiringiscorrect,theoperationisflexible,auxiliarycontactisaccurate.11currentandvoltagecircuitscheck:currenttransformerwiringiscorrect,correctpolarity,thesecondarysidearenotallowedto
3、open.5.3.2.2debugging12wiringinsulationresistancetestmethods:secondarycircuitinsulationresistancemustbegreaterthan1M(use500Vmegohmmetertocheck).2controlloopsimulationactiontest:disconnectelectricallineofmainloopswitchoutletat,motor,electricalequipmentnotbyelectric,connectedcontrolpowe
4、r,checktheDepartmentofvoltagewhethermeetprovides,lightsfollowingelectrical,workwhethernormal;operationthebuttonorswitch,correspondingofthefollowingelectrical,andcontactdeviceofsuckingcollectionandreleaseareshouldquickly,therelatedlightsindicatestomeetdrawingsrequirements;withartificia
5、lsimulationofmethodtrymovingtheprotectioncomponents,shouldcanachievedquickly,andaccurate,andreliableofprotectionfunction;manualthetripswitch,Checkitslimitedbitroleofdirectionalandthereliability;onhaselectricaljointlocklinkofequipment,shouldaccordingtoprinciplefigurecheckchainfunctiona
6、nti-minegroundingsystemdebugging5.3.3.1groundingresistanceoftestmethodfollowingfigurebyshows,alongwasmeasuringgroundingveryE'makespotentialdetectionneedleP'andcurrentdetectionneedleC'accordingtolineeachotherapart20m,inserttointhe,and指挥职能：直意指挥；启发式指挥；归纳式指挥；应急式指挥控制职能：产品质量控制；价格管理控制；服务质量控制
7、；成本消耗控制；人力资源控制饭店管理者应具备的素质1、饭店管理者应具备的基本意识：创新意识；商品市场意识；现代饭店意识；人本意识；效益意识2、管理者应有的基本素质：（1）思想政治素质：思想政治立场；政策理论水平；事业心和责任感；工作作风（2）业务素质：管理业务的素质；全面熟悉饭店业务；精通本职业务；了解业务发展趋势（3）心理素质（4）身体素质）3、管理者应有的知识结构：经济学知识；管理学知识；建筑方面的知识；相关知识现代饭店管理者的新思维：宏观性思维；预见性思维；及时性思维与灵敏性思维；发散性思维；聚合式思维；累比思维；直觉性思维；创造性思维饭店的组织结构1、饭店
8、组织结构设
