浅谈我校大学食堂运营过程中存在的问题及对策

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1、浅谈我校大学食堂运营过程中存在的问题及对策摘要：随着社会的发展，人们都对食物质量的追求越来越高，在高校中，学生们更加关注食堂餐饮质量与服务，民以食为天，为了使校园生活秩序与学生们的健康发展，我们应当对食堂进行改革。下面以我校中山大学南方学院为例子，从我校食堂的问题，问题产生的原因及解决问题的对策入手来阐明我校存在的问题。关键词：大学生，食堂，饭菜，价格，质量，品种，卫生，服务等一、食堂存在的问题（一）饭菜价格问题1、在我校食堂里，大部分学生反映饭菜价格过高，区分度不高，对比进货价格相差过大，鉴于每位大学生的家庭经济状况，家庭稍微富裕的当然没有问题，但饭菜价格过高却令家庭经济状况堪忧的学子们无

2、从适应。这令到他们不得饿一顿饱一顿，这对正处于长身体的我们来说是存在相当大的隐患的。2、很多价格与标价不符，相信大家也试过，去某些窗口吃饭打卡的时候会被打高价，但是却没有相应的饭菜涨价的说明，仅凭师傅的口头交代是不能令我们欣然接受的。3、打卡问题，在买饭菜的时候，有些同学反映卡会被莫名其妙的扣掉些钱，但学校方面并没有相应的说法。（一）饭菜质量问题1、以高价钱买低质量的菜在高校已经不是一件稀奇的事情，师傅们一次又一次的以不同借口提高饭菜的价格，却从未提高过饭菜的质量，怨声载道之声随处可闻。不仅如此，有些食堂还将有问题的，不干净的事物混水摸鱼的卖给学子们，作为一名理智的消费者，我们不应该对之置之

3、不理，受害者终究是我们而已。2、隔夜菜在食堂里面是屡见不鲜的，有些菜，例如炸鸡腿等等的事物是翻新又翻新啊。这些隔夜菜对学子们人体造成的伤害无法估计。（二）饭菜品种问题1、饭菜品种少，毫无新意，一年四季都如此，吃多了都会腻。选择余地少，就医学角度而言，经常改变人体摄入饭菜的品种是对人体有益的，但是学校食堂却不能给我们这种选择。2、菜的种类应该随着季节的变化而变化，因为每个季节我们都应该享有不同的食材，以增加我们身体对病毒的抵抗力。3、饭菜含油量过高，我们不难发现，在众多饭菜中，都存在着过多的油，姑且不管油是什么品种，但是摄油过多会对我们导致脂肪过多所引起的疑难杂病等等。（三）饭菜卫生问题1、饭

4、菜不卫生，我们经常可以在微博上看到同学们发表对食堂饭菜卫生问题的帖子，大多数都是说在饭菜里发现小虫子、小铁丝、头发甚至是苍蝇、老鼠等等。很明显，这些食物的我们身体的伤害是不言而喻的。2、食用餐具不卫生，很多餐具都已经生锈了，甚至有些碗碟烂缝缺角的也有，万一割伤学子们那食堂也责无旁贷。很多汤匙弯曲变形，甚至有些还发出异味，清洗不彻底，消毒不到位。3、饭菜过保质期了仍然销售，导致有些学生吃了肚子疼呕吐，直接伤害了学子们的健康。（一）饭堂服务问题1、服务不到位，点便宜的菜又会遭到冷眼相对，对于学子们的要求大多心不在焉。2、某些师傅们经常有意无意的打错卡，这就使某些学生吃了亏又不敢出声。3、某些师傅

5、们戴“有色眼镜”，对那些学校里的名人，或者是样貌出众的优先招待，而对那些平淡无奇的，样貌欠佳的学生们则慢条斯理，真的是心有委屈而说不得。4、售后问题欠佳，对同学们的意见拖一天是一天，不及时解决。一、产生问题的原因大学食堂在大学里面属于一个不折不扣的垄断组织，无非就在几个食堂之中竞争，以争取更多的消费者。我从中列举了几个产生这些问题的原因如下：1、以经济学的角度来看，到饭堂消费存在着买方市场和卖方市场，由于我校人口基数也挺多的，东区只有两个食堂，西区则有三个。而东区学生相比之下比西区要多的多，待未来一两年多栋宿舍再建成后，那人数肯定是猛涨的，由于东西区路途较远，学生们都会选择就近原则，导致食堂

6、食物供不应求，学生们也只能将就着接受，导致买方市场严重处于劣势，买方市场处于优势，那食堂当然采取利己的政策。2、竞争心理导致的逐利性，由于食堂的从业人员大多是未经培训而直接上岗的，大多数都只是考虑眼前利益，盲目追求经济利益，以争取更多的消费者而不择手段，尽管食物价格稍稍下降，但食材卫生问题更加令人堪忧，为追求利益最大化不惜订购有问题的食材，前不久在某学校发生食堂风扇坠落事件，幸好没致人伤亡，但是食堂设备长期不检查，不更新，这将严重威胁学生们的人身安全。管理混乱问题仍然存在，食堂服务性是现今阶段务必增强的。3、食堂缺乏监督制度，没人监督，将导致更大的安全隐患。4、食堂与学校的互惠互利，很多学生

7、都认为食堂是给了利益学校的，才可以在一次又一次的投诉之后仍然若无其事的经营着，这使学生有怨说不得，严重损坏了学校的形象。三、解决问题的对策食堂要办的好，要做的深入人心，要让学生们吃得放心，无非也只是得从饭堂的主要问题落手就好，那就是要稳定食材价格，保证食物质量，增加食物品种，加强食堂卫生以及改善食堂服务等等。在此，联合中山大学南方学院，我提出以下几点建议：（一）、要给出食材进货价格给学生们看，要做到公开公信。