论土家茶文化资源及其开发1

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1、论土家茶文化资源及其开发1——以长阳土家族自治县金福村为例金福村位于清江中下游，长阳土家族自治县都镇湾境内巴人发祥地武落钟离山（佷山）的对岸，属于鄂西南茶区，还盛产金福金栀，药材等特产。这里生态环境优良，风光优美。茶叶是金福村传统的支柱产业之一，是当地农民致富奔小康的重要途径，金福文化底蕴深厚，是典型的土家族聚居区，土家人口达85%。一、土家茶文化资源的内涵茶文化是中华传统优秀文化的组成部分，其内容十分丰富，茶文化自孕育到形成，其外延不断扩大，内涵不断加深[1]。土家茶文化资源同样体现为“生活之茶”，人们每天离不开的“柴米油盐酱醋茶”，代表着文化向来是以人为本、关注生活

2、的文化品特性；生活之茶也要生产出来，生产过程中会产生一系列的技术文化与审美形式，这也是一种文化生产的形态。随着人们对茶的认识程度会产生一系列的心理上、行为上的定规，如“礼仪之茶”，形成茶文化的内层，人们将人际交往过程的礼节、互敬借茶来体现，从而体现为观念文化形态。（一）茶文化资源从形态上分土家人在日常生活中形成了一套完整独特的种茶、制茶、饮茶文化理念，这些行为观念始终贯穿于人们的日常生活之中，是人们在长期实践与交往中约定俗成的习惯行为定势，是以民风和民俗形态出现，是老百姓创造和享用的文化，其文化形态具有真实性和大众性。1、观念形态：土家人的茶文化具有独特的民族性和地域性

3、特征。土家长年生活在大山之中的北伟30度左右，日照充分，雨水充足，适合茶叶生长。土家人视茶叶为灵物，认为山有山神，茶有茶神，继而形成一系列独特的对茶的思维体系，现略举几例以示说明。（1）“吃茶生子”的图腾信仰。土家人最早的茶文化是关于“吃茶生子”的图腾传说，土家族祭祖仪式上所传唱的《梯玛神 45 歌》中说，自称“毕兹卡”的土家族人，敬奉着一位土语呼为“苡禾娘娘”的生育始祖，传说少女时的她上山采茶，口渴了，嚼了把茶叶，于是便怀了孕，怀胎三年六个月后，一次生下了八个男孩。孩儿太多，无法抚养，苡禾娘娘便把他们丢到山里，谁知八弟兄见风就长，靠吃虎奶长大成人……以后就成为土家族祟

4、奉的氏族神祖——八部大王。从“女始祖”采茶、吃生茶叶致孕、生子来看，很显然，这里已清楚地表达出土家人是“茶叶”后代的图腾意识，呈现出那时不知生育奥妙的混沌状态意识来。这是个已揉合了两个图腾——茶与虎为一体的图腾传说。这个传说明白地透露出“植物图腾必先于动物图腾”这样一个历史事实。这也与人类历史发展的次序相吻合，这应该与土家人长期和茶叶的频繁采用有关，茶是土家人灵物，是神圣的。（2）敬茶。土家禁忌将茶泼在地上，否则即玷污茶神。抓茶叶要“净手”，即先洗手然后才能抓茶叶。这既是对茶神的敬重，也可防止污染茶叶。“茶不欺客”，倒茶的时候，得依照一定的顺序，一杯一杯端给客人，不掉一

5、人，哪怕是抱在怀中的婴儿，也得问大人一声“喝点茶不？”。“茶棍儿立，客未齐”，即在倒的茶杯中，若出现倒立的茶梗，预示着客人还没到齐，12若出现的茶梗悬浮，表示客人到齐了。在对茶园的管理上，无论是种茶，摘茶，他们都有自己的讲究。“阳坡的木瓜阴坡的茶”。“春茶苦，夏茶涩，秋茶好喝无人摘”。“头道香，二道涩，三道好喝无人摘”。最神秘神圣的，则是用茶水敬神灵。比如除夕敬亡灵、敬财神、灶神等等，都得用茶水。茶水乃是打通阴与阳之间、天与地之间、虚与实之间的中介物。通过茶水，今天活着的人在精神上与先祖进行了沟通，与神灵进行了沟通，实现了天人合一，获得了至高境界。（3）独特的泡制方法与

6、饮用。土家人的茶具不同一般，泡茶的茶罐为专门烧制的土罐，即喝烤罐茶。先架上旺旺的大火，一边烧开炊壶的水，一边将茶罐放于火上烤干，等茶罐发烫了再放进茶叶，边摇边烤，直到满屋子溢出茶香，才将炊壶的开水倒上少许“发窝子”。“窝子”发好，然后再将茶罐里注满水，温火缓烤，煮出茶汁。这样泡出的茶特别香，喝上一口可以让唇齿间的茶香保留一整天。喝茶也有特别的喝法。“头道水，二道茶”。“头杯渣，二杯茶”。茶一般要喝第二口，第二杯，而喝茶也要喝出响动，深吸气，不仅要让茶香在嘴里多回味，而且得把茶香深深地吸进肺中，让五脏六腑都得到享受之后，再吞下去，这样才认为是享受。（4）奇妙的茶礼。土家人

7、的茶礼繁多，就家庭的茶礼来讲，饭前的小吃叫“吃茶”，待客有鸡蛋茶、葛粉茶、面食茶等，别人结婚、做寿或是生了小娃整酒席叫“吃茶”，给人送礼叫“茶礼”，新媳妇进门第一天早上必须给公公婆婆各敬一杯茶，受了这杯茶，公婆则回礼以茶钱若干；有的公公第二天早上迟迟不肯起床，新媳妇就把茶送到床前去，叫做喝“揪脑壳茶”，这种敬茶方式哪怕茶钱高出平时的好几倍，但公公也是乐意掏钱的，其实这亦是一种非常古老的家庭茶礼。土家人不只认为“家中来客不筛茶，做人无答痧（没礼节）”，但仅仅局限于家庭内的这些茶礼，不管有多么繁杂多么讲究，那终究也是“小儿科”。土家人最高贵的