骏枣水溶性多糖的体外抗氧化活性研究

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1、塔里木大学毕业论文校徽2014届毕业生毕业论文骏枣水溶性多糖的体外抗氧化活性研究学生姓名***学号**********所属学院生命科学学院专业食品质量与安全班级*****指导教师******日期2014年5月目录摘要11前言22材料、仪器与试剂22.1材料22.2仪器32.3试剂33实验方法33.1对羟基自由基的清除能力测定33.2对DPPH自由基清除活性的测定33.3对ABTS+自由基清除活性的测定43.4还原力的测定43.5螯合力的测定44结果与分析54.1对羟基自由基的清除能力结果54.2对DPPH自由基的清除能力结果54.3对ABTS+自由基的清除能力结

2、果64.4还原力的测定结果74.5螯合力的测定结果75结论8参考文献8骏枣水溶性多糖的体外抗氧化活性研究***（*********生命科学学院***********）摘要采用分光光度法测定骏枣多糖对羟基自由基、DPPH自由基和ABTS+自由基的清除能力，以及其还原力和螯合力的测定，对骏枣多糖的抗氧化活性进行研究。结果表明：骏枣多糖对自由基具有一定的清除能力，且在供试浓度范围内，呈明显的剂量效应关系，多糖含量越高清除自由基能力越强，根据IC50值的大小，得出对羟基自由基的清除能力大小为芦丁＞Trolox＞BHT精制多糖＞粗多糖，对DPPH自由基的清除能力大小为Tr

3、olox＞BHT＞芦丁＞精制多糖＞粗多糖，对ABTS+自由基的清除能力大小为BHT＞Trolox＞精制多糖＞粗多糖，还原能力大小顺序为BHT＞Trolox＞精制多糖>粗多糖，螯合能力大小顺序为EDTA＞精制多糖＞粗多糖，骏枣多糖可以作为铁离子的螯合剂。关键词多糖；生物活性；自由基Vitroactivityofanti-oxidativeofwater-solublepolysaccharidetoJujube********(**********************************)Abstract：Usingspectrophotometrymea

4、suredJujubepolysaccharideofOH-radicals，DPPH-radicals,ABTS+radicalsscavengingcapacityandtheabilityofreducingpowerandchelating.ThestudyofJujubeantioxidantactivityofpolysaccharides.Theresultshadshowedthat:JujubepolysaccharideOH-radicalshavingascavengingabilityandintheconcentrationrangew

5、hichhadtested,showedacleardose-responserelationship,thehigherpolysaccharidecontent,thestrongerfreeradicalscavengingcapacity.AccordingtoIC50values,obtainresultsHydroxyScavengingcapacitysizeofRutin＞Trolox＞BHT＞Refinedpolysaccharide＞Crudepolysaccharide.DPPHscavengingcapacitysizeofTrolox＞

6、BHT＞Rutin＞Refinedpolysaccharide＞Crudepolysaccharide.ABTS+scavengingcapacitysizeofBHT＞Trolox＞Refinedpolysaccharide＞Crudepolysaccharide.TheorderofreductioncapabilityofBHT>Trolox>Refinedpolysaccharide＞Crudepolysaccharide.TheabilityofchelatingtheorderofEDTA>Refinedpolysaccharide＞Crudepol

7、ysaccharide,Jujubepolysaccharidescanbeusedasironchelators.Keyword：Polysaccharide，Biologicalactivity，Radicals91前言新疆阿克苏地区有“塞外江南”、“瓜果之乡”之称。独特的地理气候，使得红枣具有皮薄、肉厚、质地较密、色泽鲜亮、含糖量高、口感好、纯正香甜的特点。凭借得天独厚的自然条件，阿克苏红枣异军突起。红枣面积150万亩，阿克苏的枣种类较多，8月到10月，各种各样的红枣有圆脆枣、灰枣、骏枣。骏枣中含有多种生物活性成分，具有较高的营养和保健功能。人体每天都会产

8、生许多对身体有害的自由基