前厅员工日工作流程

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1、前厅员工日工作流程9:30---9:50早餐时间1、需要吃早餐的员工务必在9:30分之前到店准备用早餐，过时不侯。2、早餐期间负责做早餐的工作人员必须准时9:30将早餐出在制定的用餐区。3、早餐内容必须要丰富，每天所吃的早餐不能重复，必须按照店内员工伙食表每天出早餐，确保员工餐多样丰富（早餐内容；一汤、一主食、两小菜）4、早餐用餐时间为20分钟，要求吃早餐人员必须在20分钟内吃完。5、未来吃早餐的工作人员在点名上班后如有嘴中念叨饿、没吃早餐等话语，每次负激励20元。6、员工在吃早餐是坚决杜绝浪费，经发现按照规章制度严格处理当事人。7、点名上班后任

2、何人不得在店内吃东西，经发现每人每次负激励20元。9:55---10:10集合点名1、9:55分全体员工在指定区域集合点名。2、点名时全体员工必须穿工作服，（除迎宾人员）。3、负责点名人员在点名时必须在3负责内完成，所点到人员必须在点到自己时答“你好”。点名人员必须声音洪亮，吐字清晰，答到人员回答同样洪亮清晰。4、没有准时到的员工必须喊“报告”，挣得负责点名人员同意后方可入列，在点名结束后在负责点名人员处说明原因。5、每天总例会控制在10分钟之内，强调内容不超过3项。7、集合点名结束由各部门、区域开分组卫生安排例会，时间不能超过4分钟。10:15

3、---11:00餐前准备工作一、餐前准备工作时间为35分钟。2、各部门、区域根据工作安排及时进入各自区域做好餐前准备工作。二、员工工作要求；1、工作人员在打扫卫生时根据卫生最高要求进行清理。2、各部门、区域员工将自己所属卫生清理完毕后，将所属的公共区域卫生同时进行清理结束。3、卫生清理毕后检查调味品的及时补充到位。餐具、桌椅是否定制到位，如有不到位及时补充和调整。4、卫生清理完毕后；将所用卫生工具清洗干净并放到放到指定的位置或区域。5、工作人员在清理卫生时只开“工作灯”。（灯带）三、管理人员工作要求；1、新入职员工有大堂经理分配到各区域部长；由部

4、长安排好部门的传帮带工作。2、管理人员在餐前准备工作时间时负责领取部门、区域所需的物品，将领取的物品及时补充到位。3、管理人员在部门、区域做卫生时如需其他部门人员协助，及时与所需部门管理人员进行协调调人。4、如个别部门、区域有个别员工有情绪问题、对店内有思想波动，管理人员及时进行沟通，并将沟通结果及时向上级汇报，由上级根据情况进行研究处理。5、在11:00前管理人员将所打扫的卫生进行检查，将检查出的问题及时通知当事人，当事人立即补充清理或调整，管理人员在次进行复检。对多次犯同一问题的员工进行思想教育和手把手交会。6、在“工作例会”前督促部门、区域

5、员工整理仪容、仪表，组织员工准时参加“例会”。7、及时掌握当日订餐情况，“工作例会”时营销部了解当日估清情况，并通知负责点餐人员，迎宾部负责人向员工通知。8、管理人员在所属部门、区域如有员工不到位，致使卫生不能按时打扫出来，管理人员及时协助按规定时间打扫完卫生。9、部门、区域是否有需要维修及时打当日维修单。11:05---11:25工作例会1、在11:05分之前全体员工准时到指定的区域参加“工作例会”，任何人不能因各种原因不参加，若有触犯者每人每次负激励B级考核办法。2、在“工作例会”时全体员工必须穿工作服，仪容、仪表符合要求。3、参加“工作例会

6、”时服务员要带上“服务四宝”，所有员工带上小笔记本。4、负责点名的管理人员将员工队列整理整齐，朗诵口号、店训、安全常识等。5、主管、经理对前一日工作总结并对总结情况进行分析，强调工作中重点内容。对当天工作提出要求，安排当天工作进程。6、负责“工作例会”的管理人员安排检查全体人员的仪容、仪表，检查方式为；员工检查管理人员，管理人员检查员工的方式进行，对检查出初犯者进行“体罚”（男员工10个俯卧撑，女员工10个上下蹲起），二次重犯者翻倍“体罚”，两次以上者对当事人处已20元负激励，再次重犯翻倍处理。7、“工作例会”时间可以安排相应的培训，培训内容要清

7、晰，明了，员工易懂的内容。8、店经理、大堂经理可以在“工作例会”时对工作重点做出批示，对公司重点文件内容进行传达。人事任命宣读，员工奖励的下发，处罚某部门的说明等。11:35---13:30午市接待1、立岗前再次检查备餐情况，有未到位的及时补充。1、各部门、区域再11:35分必须到指定的岗位立岗。3、立岗时必须保持良好的站姿，女员工、男员工严格按照公司制定的培训标准立岗，面带微笑迎接客人的到来。4、再午市接待时严禁脱岗、串岗，长时间在厕所。5、管理人员检查自己部门、区域员工是否都在指定的岗位立岗，卫生工具是否收拾到位，卫生是否符合要求能否合格接待

8、客人，包厢空气是否清新，无异味，音乐是否柔和悦耳动听，灯光是否符合迎接客人的要求并在当日检查表上记录。6、管理人员在自己部门、区域一同立