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时间:2018-07-18
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1、如何快速掌握现代酒店管理提升营业额中国是一个拥有着五千多年悠久历史的文明古国,也是一个多民族、多人口的国家,而随着现代科技的发展,人们的生活水平也逐渐提高了,而酒店是构成现代饮食文化的发源地,同时,酒店也成为了一个产业,对这个产业的管理,也提出了要求。而现代酒店管理、是要根据酒店的规模、酒店的装潢、酒店的发展趋势,来决定一个酒店的管理,不过,在酒店管理上、最近学习了《2012酒店管理资料大全》(源于www.xqnjyw.com)之后,颇有感触。我个人认为: 一、酒店管理的指南针未来战略酒店增长的问题,对任何一个酒店都是非常重要的,任何一个成功
2、的酒店都要有未来战略,以此来吸引优秀人才加盟,共创大业,对社会、对国家经济作出贡献,在酒店产业不能确定战略目标的酒店,都会很快地被酒店产业所淘汰。同时,酒店为了自身良好的发展,未来战略的确立,有赖于对酒店外部环境的审视,酒店使命的确认以及为完成酒店使命所需的能力平台的预期。在西方发达国家,即欧美等国,酒店总裁就和雇员阐述酒店的未来战略;把酒店品牌做成全国酒店产业第一的品牌,甚至是世界品牌。在酒店发展过程中酒店各级管理人员就不断宣传和阐述这个目标。酒店的每一个新员工,上班第一天就清楚这个目标。这就使酒店的所有员工有了一个同酒店发展的共同宏图,一
3、个共同的未来。这样所有的人都知道,酒店以后将是一个什么样子。同时,也达到了员工队伍建设的目的。这些,在国内酒店产业来讲,差得太远了。既定的未来战略,将指导酒店迈向新的征程,同时,也会直接影响酒店业务规划、人才管理、业绩管理等各方面。很明显,酒店的未来战略也预示着其“人才国际化”策略的势在必行,否则将无法满足酒店在快速成长中对人力资源的需要,否则也将无法让酒店在当今新中国的社会主义发展中、改革中、酒店经济的竞争中运行得更加通畅,立于不败之地。 二、在酒店管理的政治舞台上,如何领导与引导酒店前进、生存、发展,才是酒店管理的“根本。” 首先,要
4、树立酒店文化。 酒店文化是酒店发展的产物,也是一个酒店的灵魂,同时,也是酒店精神的纲领,它是一种有生力量的存在,支配与主导整个酒店大踏步前进的推动力。所以,我们要不断进行酒店文化的探索、改革,就是要使酒店拥有自己的色彩和风格,从而让每一位在酒店工作的员工思想和行为都受到酒店文化的熏陶。如果说酒店的各种规章制度、服务守则等是规范员工行为的有形法则,酒店文化则是作为一种无形法则存在于员工的思想中。酒店文化可以比喻为行为的大脑,它通过仪式和激励手段等方式,提供了酒店的核心价值观,告诉员工在酒店里,什么目标是最重要的,哪些是酒店所提倡的和不提倡的,
5、能够领导和创造员工的态度和行为朝着同一方向努力。因此,酒店对酒店文化的投资,往往能够减少巨额的人力资源的管理费用。作为酒店来讲,其高标准的服务质量是它的生命与灵魂,也是它参与竞争的资本。 为此,酒店要创造具有服务意识导向的强有力的酒店文化,让员工接受酒店的酒店文化的同时,其各种繁复的规章制度也就深深的内化在员工的心中了。酒店文化主要包括有两个方面: 1、酒店精神,即“以店为家”,“以家为荣”。“店兴我荣”“店衰我耻”“与酒店建立命运共同体”“全心全意为酒店工作,共同创造酒店无限辉煌”。 2、要树立十八个思想: (1)打工者法则的思想即
6、“今天工作不努力,明天努力找工作。不是工作需要你,而是你需要工作。” (2)在也找不到像这么好的酒店的思想。 (3)为酒店工作就等于为自己工作的思想。 (4)创一流酒店的思想。 (5)做对酒店有用的人的思想。 (6)有服务意识的思想。 (7)效益的思想。 (8)效率的思想。 (9)质量第一的思想。 (10)酒店竞争的思想。 (11)创造自我价值的思想。 (12)做最优秀员工的思想。 (13)做人才的思想。 (14)一荣俱荣的思想。 (15)一损俱损的思想。 (16)管理就是进步的思想。 (17)优秀的酒店文化就
7、是酒店前进、生存、发展的根本的思想。 (18)人生最高目标是大事业精神的思想。酒店文化主要内容。 1、酒店餐饮部经理第一。酒店要树立起最重要的酒店文化,这体现出了酒店重视生产率的提高。一切围绕第一线餐饮部而服务的思想,同时也鼓励酒店其它部门积极进取,展开良性竞争,从而达到酒店管理的目的。对于每年在酒店销售和管理上出色完成的部门经理,酒店要给予一些特别礼遇,以表扬这些员工的出色表现并作为纪念。 2团结合作,共创辉煌。在酒店里,不仅酒店要进步,个人也要进步,即“团结合作,共创辉煌。”对酒店员工来讲,随着中国酒店产业的飞速发展,他们的成长机会
8、也就应运而生,我们要让员工相信,酒店能够让他们做个职业生涯的发展规划是至关重要的。即要满足年轻人需要创新与拓展的意愿,同时,又要满足酒店在长远发展过程中对人员储备的
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