水产品加工业的行业分析

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1、关于中国水产品加工业的行业分析水产品加工业是渔业捕捞和水产养殖的延伸,共同构成了水产业的三大支柱。水产品加工业的发展对于渔业的发展起着桥梁纽带的作用,不仅是我国当前加快发展现代渔业的重要内容,而且是优化渔业结构、实现产业增值增效的有效途径。改革开放以来,随着渔业产业化的长足发展,水产加工业显示了空前的活力和巨大发展潜力,已发展成为包括冷藏、冰鲜、干腌制、熏制、罐制、调味熟制、鱼糜加工、生鱼片加工、模拟水产制品、药物与保健品、鱼粉与饲料、海藻化工等10几个专业门类的庞大行业,形成了较为完善的水产加工体系。但加工和综合利用方面与世界水平相比差距还十分明

2、显:水产加工业行业集中度低,经营者和劳动者的素质还有待提高,抵御市场风险能力还比较弱;技改投入不足,产品结构趋同,行业整体技术创新能力不强;行业自律性较差,部分企业内部管理还有待加强。上述问题随着金融危机的蔓延,势必会对渔业产业产生相关波动,进而对我国渔业经济发展、渔民收入提高及渔区社会稳定带来了严重的影响。面对新形势、新情况、新问题,如何促进水产品加工业从容应对国际金融危机,在逆境中求得生存并且为其自身的可持续发展提供内生力量,已成为时下亟待解决的重要议题。1国际金融危机直接影响水产品加工业的产业环境1.1加工技术落后的缺陷在金融危机格局下进一步

3、降低企业利润水平与市场竞争力水产品本质上含水量高达70%~80%,且蛋白质含量明显低于禽畜产品,同禽畜产品加工相比(尤其是精深加工),明显存在加工后干物质太少,不易保存,易变质等缺陷,且去头、去皮、去内脏的损耗较大。我国水产加工业有几千年的发展历史,但目前除部分大型企业外,大部分中小企业加工设备简单、老化,仍以手工操作为主,加工技术落后,大多数水产品加工仍然以冷冻、冰鲜等初级加工为主,加工转化和增值率低,加工品附加值偏低,影响了第二产业产值的正常增长。同时,加工过程中的鱼头、内脏、鱼鳞、鱼骨、虾头、蟹壳及腐烂水产品等废弃物,主要用来生产饲料鱼粉,对

4、其中很有价值的成分尚未充分提取和利用,这些都使得水产品难以通过加工带来较高的利润回报。如中水集团在非洲东岸的毛里塔尼亚近海捕捞软体鱼类,并就近以原材料形式转口销往欧洲,山东渔民将在黄海捕获的海产品就近送到韩国近岸,直接向韩国渔商交货,自己不能深加工。加工技术落后,短期来看企业附加值提升有限,长期来看影响到水产加工业规模经营与产业竞争力的提升。这一行业缺陷在遭遇金融危机时的劣势就更加明显,在成本上升、出口量下降的局势下,冷冻水产品及一些淡水鱼类加工制成品普遍滞销、贱销,冷冻、加工企业的利润空间进一步变薄,直接影响投资者经营积极性,生产进一步萎缩,严重

5、的甚至停产、倒闭。1.2水产品加工业行业集中度低降低了产业抵御市场风险能力(1)加工量比例较低,中国水产品加工比例不到总产量的1/3,精深加工类产品所占比例更少。尤其是我国淡水水产品约占全国总产量的50%左右,而其加工品产量仅占全国水产加工品总量的5%左右,而日本、加拿大、美国和秘鲁等国家的水产品加工产量达60%~90%。FAO的研究报告显示,2004年,世界水产品产量的61%用于一些类型的加工,59%的加工产品用于供人类直接消费的冷冻、盐渍和罐装产品,剩余的为非食用目的。中国超过77%的水产品为人类直接消费,其中大部分为新鲜类型,余下的量被用来生

6、产鱼粉和其他非食用目的,包括直接用于水产养殖饵料。(2)加工出口企业总体水平不高,龙头企业开拓国际市场的带动作用尚未有效发挥。除鳗鱼、对虾加工已形成一定规模外,高附加值的养殖鱼类加工出口尚未形成拳头产品和规模优势。即使形成规模生产的罗非鱼现在也仅仅局限于加工成原条鱼、鱼片等,附加值很低。(3)培育、开发名牌产品意识不强,不具备较强定价能力。虽然,我国不少水产加工企业已通过ISO质量认证及HACCP认证,但是具备较高认证水平的企业还不多。其中,同时获得美国FDA认证和欧盟认证的企业仅有几百家,导致在国际竞争中没有话语权,在出口产品议价过程中总处于被动

7、地位。水产品加工业在国际市场上仅仅依靠劳动力低廉的优势获取国际分工下的微薄利润,造成附加值低且竞争激烈。虽然国务院在2008年10月上调了部分出口退税率,但最终将产生外部效应,溢出到国外,最终利好于这些公司的下游客户。国外客户会针对我国出口退税率上调的事宜迅速压低产品报价,进而压缩国内企业的盈利空间,因此实际影响将远小于理论上的测算,这对本来就萎缩的利润空间造成更为深入的影响。(4)行业组织化程度低,行业内管理协调机制不健全。如一些鳗鱼出口企业为争夺日本市场竞相压价,相互残杀,导致我国鳗鱼加工业利润下滑,增产不增收等。市场分布过于集中的贸易格局不利

8、于抵御国际市场风险,就像此次金融危机,一旦这些发达地区国家经济受挫,进口需求锐减,就会严重影响我国的水产品出口。1.3产品