郑启五美食美文 在天界寺吃素米粉

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1、郑启五美食美文在天界寺吃素米粉郑启五5在厦门万石岩天界寺茶友会喝足了铁观音,养好了精神,本该继续向“醉仙岩”挺进,不料大家的肚子却早早唱起了“空城计”,看来爬山催人饿啊,开胃的效果立竿见影。风闻寺院的素米粉炒得不错,于是有人建议索性一不做二不休,赖在茶桌上等填饱了肚子再走。这个懒汉之见深得人心,因为人人空荡荡的胃袋都挂在心弦上。于是豪爽的江清良老先生做东大摆米粉宴,茶老板旋即通知寺院的厨房,过了莫约两壶茶的功夫,厨房的伙计端着大托盘,从高高的石阶上款款而下,好似老电影《木棉袈裟》的特写镜头。热腾腾的素炒米粉分装在两个偌大的搪瓷脸盆碗里,颇有乡政府食堂的架势,米粉中有股茶油的香味钻进鼻腔

2、,极大地扩张了原本就跃跃欲试的食欲。伙计又及时送来了六只花瓷小碗,六双青新的竹筷,众人就齐刷刷一起动起手来。用竹筷把米粉往碗里猛拨,只见细长的粉条不粘不糊,条条柔韧有加,令我赞叹不已,本人可是米粉资深的粉丝,就本嘴吃过的福建佳粉而论:莆田的“兴化粉”、安溪“湖头米粉”和朱熹老家的“尤溪粉干”,可谓八闽米粉的“三雄”,都是传统的手工粉。厦门5郊区灌口镇双岭村也曾有过很传统的米粉,1977年时我曾随缘在村中生活了三个月,仔细见识了传统手工米粉的整个制作过程,其中晾晒全凭大自然的阳光,这点很重要。从天界寺素米粉那有些米黄又有些银灰的色泽判断,我似乎嗅出了当年双岭村那久远的阳光米粉仰躺在竹床上

3、的清香……炒米粉好吃,除了原材料的米粉要不粘不糊有天然的韧性之外,还有炒的功夫和火候的把握,以及油量和佐料,寺院的大厨显然在这几个要素上都拿捏得恰到好处,佐料就是胡萝卜丝、芹菜杆和豆芽等,这菜蔬中的“三丝”都很均匀地混入米粉之中,加上咸淡适中,口味鲜脆而绵软。我真的很赞赏我的老同学游春丰,居然面对如此美味还能坐怀不乱,让照相机先用餐:一举把野史兄狼吞虎咽的英姿摄入镜头,有如此忘情的七彩玉照为证,天界寺的素米粉这下绝对可以流芳百世了。其实我们每一个人的吃像都和野史兄一样忘乎所以神情兼备,只是那时那刻,天界寺的菩萨惟独恩准野史兄一人代表进入镜头,好让山寺素粉一举载入史册,我等食客只有在镜头

4、外偷着乐的份儿,一碗又一碗不失时机大快朵颐。5老实说,这是我一生鲸吞过的最好吃的素米粉,也是最好吃的炒米粉,把素米粉炒到这个境界就唯有天界了!当然还需要补充说明的是,当时我们的肚子很饿,胃口正处于最佳的状态,加上餐前的两泡观音茶,已将胃肠和唇齿荡涤得一干二净,这些为我等迎接天界寺素米粉的驾到,作了最好的铺垫。好吃的感觉有时是天时、地利、人和悄然的浑然天成的搅和。素米粉吃到一半,又来了一缸冬瓜木耳汤,爽口去油,前有热茶开路,后有素汤压阵,五腹六脏一下子都忍不住欢呼了起来:如此低炭,如此可口,如此尽兴,美食的享受有时是可以很简单的。喝了天界寺的芳茗,用了天界寺的素餐,这天中午,我们的身心同

5、时越过天界,当了一回脚踩祥云踌躇满志的大胃神。55

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