美味地瓜烧五花肉

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1、美味地瓜烧五花肉（制作组图）                 2008年08月16日10:10:14　来源：信息时报    地瓜烧五花肉是一道清甜味美的家常菜，其选料和烹饪技巧都有讲究，应选用甜味较重的黄心地瓜，五花肉则选比较精瘦的；烹饪时先将地瓜条炸至半熟，再放入四季豆炸一下，然后与五花肉一同炒制成菜。拿此菜来下饭时，五花肉鲜美不油腻，四季豆清甜爽脆，地瓜甜美软滑，让人一吃就停不了口！                                            烹制材料    烹制材料(两人份)    

2、材料：五花肉(150克)、黄心地瓜(2只)、四季豆(100克)、蒜末(半汤匙)    调料：油(1碗)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、米酒(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)                                              第一步    1　地瓜切成3厘米长，1厘米宽的条；五花肉切薄片，四季豆去老筋，切成3厘米长的段。                                              第二步    2　烧热1碗油，放

3、入地瓜条以中火炸3分钟，直至呈金黄色。                                              第三步    3　倒入四季豆拌匀，与地瓜条一同炸2分钟，捞起沥干油待用。                                              第四步    4　倒出锅内余油，炒香蒜末，倒入五花肉拌炒至肉色稍白，加入1汤匙米酒，以中火拌炒1分钟。                                              第五步    5　倒入炸好的地瓜

4、条和四季豆，与五花肉一同拌炒1分钟。                                                第六步    6　加入1汤匙海天铁强化金标生抽王、1/2汤匙白糖、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉炒匀入味，即可上碟。                                                完成　　                          厨神贴士    1、尽量选取精瘦的五花肉，过于肥腻的五花肉炒熟后会很油腻；就算先将五花肉煸出油再炒成菜，还是很难去掉油

5、腻的口感。    2、建议选购黄心地瓜入菜，黄心地瓜较易炸熟，甜味比较重，口感细滑绵软。    3、尽量将地瓜切得长度和厚度都一致，这样下锅油炸时，才能将地瓜条炸匀炸透。    4、生四季豆含有毒素，应放入油中炸一下，再下锅炒制成菜，可避免食用未煮熟的四季豆而引起食物中毒。