kfc连锁企业商业模式分析和探讨

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1、KFC连锁企业商业模式分析和探讨3.2肯德基商业模式框架前面介绍了连锁模式分为下列几类:(l)正规连锁或直营连锁:(2)特许连锁或加盟连锁;(3)自愿连锁;(4)合作连锁。当然，有些连锁总部混合上述几种连锁模式，以最佳的搭配比例使整体营运更具经济规模。肯德基在国外都基本采用加盟连锁的方式经营，在美国80%的店都是由加盟商经营的。而在中国，百胜餐饮采用的是特许加盟连锁下的直接连锁的模式。所有中国肯德基店都必须向设在新加坡的一家公司交纳6万美金的开店权益金和销售额6%的品牌使用费。在这个基础上，由百胜集团在中国设立投资公司

2、，独资和合资建立18家市场法人公司。另外，由独资公司每年拿出10家左右的店，单独向加盟商开放单店加盟。但这只是投资法人之间存在一些权利义务的差别，在管理上，百胜餐饮集团为了保证品牌经营，采用onesystem的管理方式，统一由设在上海的亚太地区总部直接经营管理。根据商业模式理论框架，结合对肯德基的了解，提出了肯德基商业模式框架图(如下)肯德基之所以能在中国成功，归根到底是在其美国商业模式的基础上，根据中国的实际，为中国而改变，它具有了一个成功商业模式所必须的客观性和动态性，同时它以顾客为导向，通过产品服务的标准化，来满

3、足消费者的需求，从而形成独特的价值。正是这种独特的价值，以及连锁的快速可复制性，使其能长期持久地经营，形成企业核心竞争力。而这种核心竞争力，为百胜集团多品牌经营提供了巨大的保障。3.3肯德基商业模式分析3.3.1品牌定位和企业文化中国百胜为中国肯德基作了如下定位:“对于那些正在寻求一种快速的、易找的、可信赖的、美味的而且并不昂贵的餐饮体验的中国消费者来说肯德基是他们的首选也是最中意的选择。在所有的快餐品牌中，肯德基最能够理解和预见顾客的全部需求，并且体现在餐厅的日常运作中。相比其他的跨国品牌，肯德基最具强烈的愿望与能力

4、去打破“全球统一”的传统模式，并代之以为中国消费者不断创新的精神。”此外，肯德基深入关切并帮助消费者养成均衡营养和天天运动的习惯。肯德基的传统特色是美国风味、上校形象、美味的鸡类食品以及对于食物的全心专注和专业烹饪技能。肯德基善解人意，友善待人、乐于助人并且值得信赖。同时，它富于远见，不断创新，给生活带来精彩乐趣。肯德基拥有强烈的主流价值观。肯德基己经成为我们生活中倍受欢迎的一部分!肯德基的品牌目标:(l)鼓励消费者建立均衡营养的饮食观念(2)富于远见，不断创新的年轻有活力产品(3)融入中国，成为消费者生活的一部分(4

5、)激励消费者天天运动，健康一生百胜在引入美国肯德基商业模式的同时，根据中国的国情，建立了适合中国的商业模式，进而提出了相适应的百胜企业文化。百胜的企业文化处处凸现出与其商业模式相对应的元素。其文化的框架与商业模式的框架相适应。(见下表)’从框架图中我们可以看到，企业的使命是:将中国百胜餐饮建成为全中国乃至全世界最成功的餐饮企业。企业的目标是:成为世界上最优秀的、兼具打造超强品牌和经营卓越餐厅的企业。同时，我们的期望是:(l)顾客的最爱—期望给予每一位顾客绝佳风味的食品，愉悦的用餐经验，期待再来的价值。使顾客每次的光顾都

6、有“YUM”的感觉。(2)关爱成员的大家庭—期望给予员工充满关爱的家庭归属感，让所有员工都能成长发展;并对大家庭及其他成员的发展做出贡献。期望将此大家庭扩展到事业上的各种伙伴，包括加盟商伙伴、供应商伙伴等。我们也关爱社会。(3)领先的市场地位—期望永远在市场中领先，拥有最好的人才一及足够的财力做该做的事。(4)最佳的利润—期望保持最佳的获利状态，让投资者愿意支持我们的成长，也期望拥有一流的利润管理能力。这些使命、目标和期望体现了企业的战略，最终成为企业获利的保证。为了实现中国百胜的战略，根据肯德基在海外成功的经验，引入

7、美国的连锁餐饮营运系统，实行eHAMPs标准，提供顾客:eleanliness美观整洁的环境;Hospitality真诚友善的接待;Accuracy准确无误的供餐;Maintenance优良维护的设施;productQuality高质稳定的产品;Speed快速迅捷的服务。同时，根据美国的经验和中国文化，提出了百胜企业文化六大原则:相互信任、追求跃进、为客疯狂、累积诀窃、认同鼓励、攻坚团队。并明确告知每一位员工，我们成功的法则是以人的能力为第一…顾客满意，利润便会随之而来。作为连锁餐饮企业，除了有统一的标准和统一的系统之

8、外，人的能力是成功的关键。建立一支攻坚的领导团队，需要团队每个成员都成为跃进思考者、累积决窃者、行动驱动者，人才培养者。正是因为具有了这样的团队，百胜集团能够根据中国的实际情况，修改美国成功的商业模式，“立足中国，融入生活。”，提升了自身的竞争能力，在中国本土获得比麦当劳更好的业绩，成为中国第一餐饮品牌。3.3.2人力资源及营运肯