国外冷链物流的发展与食品质量安全

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1、国外冷链物流的发展与食品质量安全中国畜牧兽医报β田8年18月117日/第回7版加工消费国的发展与食晶质量安全蔬菜、水果肉类水产品等农产品〈简称生第!!圃农产品〉需要通诅低温进通才能使其量大限度地保持天然食晶原有的新鲜程度色泽、风味7>

2、体系l有些国家的生鳞易脑农产品冷链班通量(以价值论〉已经占到销售总量的50~毛，并且仍在缝续精长，在我国，冷链建谊尚处于起步阶段，仅恻重子搬量保证对晶质的要求

3、参考依据.发展冷链吻币的核'C'建立;从回间至'1餐桌;的一整套体系冷怪物进由j;个环节盟成，从食品原料的种榷和采购、加工、贯通和配送直王军售和消费的全过程是一项重杂的低温系统工程确保各环节的质量安全问题是冷链物璋的核'L'.各国政府高度重视冷链物就质量安全体系建设制定7系列涉及到农严晶生严加工销售包装运楠、情存、标签品质等级容器和包装、食品i事加剧和污染物最大兽药残留相允许含量和量大杀虫刑残留牺允许含量等有关标准和规重!对农产品进出口也有严格的检验和认证制虚!具有很强的可操作性和可检验性，如加拿大食品检验局<CFIA

4、)作为联邦政府食晶安全管理机构，根据国际通行的危害分析和关键控制点(HACCP)原理制罩了食品安全督促计划(FSEP).该规划不但在肉类和家鑫加工厂普遍实行而且在乳晶院富、鸡蛋蔬菜水果加工业内也广，王应用.该规划在施以来已经有舶4个加拿大联邦政府连僻的食晶企业〈共2朋3个)提出了认证院请其中己有327个得到lJ7HACCP认证.此外加拿大食品检验局(CFIA)还向个囱加拿大农业联合会管理的规划;加拿大农场生产食品安全规划(CO阿SP)捏织科学和统术方面的主持。该组划覆盖了从回间(畜禽)到屠宰加工企业门户的食品安全问题。它通过联邦政府和严业界的合作鼓励国内相级产品协会开发发展

5、战附和必要的工具以便使生产者在农场的食晶生产环节实施与HACCP原理搁一载的食品安主措施.加拿大食品检验局(CF1A)对食品安全督促计划(FSEP)和加拿大农场生严食品安全规划<CQFFSP)的参与体回了其待续改进食品安全的承诺即从初级严品生产到置终严晶零售的多部门哥忏业的食晶莹全协作最终实现从农场到餐桌包括冷连物班主诅程的食品安主控制与管理.促进冷链物i直在展的关键环节依篇龙头企业.充分在挥市场机制的作用各国的实践证明1龙头企业在但进各国农严晶冷缝纫班发展中发挥了王笑重要的作用.如加拿大政府在运输业中引入市场竞争机制后[987每基本烛松了对运输业的管制，扭大地促进7

6、各种运输方式和企业l哥的竞争和发展.1990年后政府进←步放开市场对各种运输方式进行私有化和民营化改造通过下放港口和内，可运输的经营权国家铁蹄公司民营化等措施使企业真正自主经营究分发挥龙头企业的作用建立起不同运输方式间的竞争机制促进了冷链物iR业的钱速发展l形成7公路铁路海运且主运的多式联运!产地加工企业、批发市场与配送。心和第l页共3页]994.2010Chin<lAcaùcrnkloumalEkdronicPublishinglIou'比AlJri!!h{~rcscrn:d.http叭叭叭ιnki.nct第三万物进企业等1>万参与并存共赢的冷链物程

7、发展模式.加拿大既有以北美她匡效益最好的铁路运输企业国家铁路公司<CN)和加拿大量大的花椰菜严地加工企业MellinFarms为主体的冷怪物班楼式(严地+工企业模式)，也有以北美最大的农产晶批发市场OntarioFoodTcrminalBoard与加拿大量大的配i革中'L'Sobcys为主体的冷链物置模式〈批发市场+配选中u模式〉还有以加拿大量大的嚣三方明清企业ThomsonGIlUp为主体的冷链物就模式(嚣三方明jE模式)，促进冷链物iE发展的主撑加大政府投入创造良好的营运环榄.各国