百合的医药功效与药膳食疗

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1、百合的医药功效与药膳食疗随着人类社会的发展和进歩，自然健康成为新时代人们的向往和最高需求。经济和生活的富舒安逸、压力和竞争的加剧、超量的营养摄入及体力运动量的减少、不科学的生活和饮食使得肥胖和亚健康的人越来越多。高血压、糖尿病、肿瘤、痛风、神经衰弱、免疫力低下接踵而至，达到了数以亿计。在这同时自然医学、药膳食疗，药食同源才为人们所真正认识。其实药食同源就是祖国医学几千年来的不断总结的结晶。百合为百合科百合属多年生宿根草本植物，食、药、观赏多用，全世界有100多种，中国有55种和10个变种，我国是野生百合品种的中心。百合大部分能够食用，主要食用的是地下

2、的肉质鳞茎。中国早在一千多年前就开始了百合的食用和药用，并作为贡品贡献朝廷。从中国最早的中药著作《神农本草经》到《金匮要略》，再到《本草纲目》直到现在的《中华人民共和国药典》，祖国的中医药学就一直没有停止过对百合的药用和食用的研究和应用，卫生部早就首批公布了百合为药食两用植物。对百合的药理学和药效学研究也在不断取得突破。百合又名蒜脑薯,因其地下茎块由数十瓣鳞片抱合而成,故以“百片合成”而得名。百合来源于植物卷丹百合和细叶百合的干燥肉质鳞叶,为常用中药,最早记载于《神农本草经》，历代本草都有记载,家种、野生均有。《本草纲目》载:“百合之根,以众瓣合成也

3、。”故百合又有“百年好合”、“百事合意”之意,中国人自古视为婚礼必不可少的吉祥花卉。其花、鳞状茎均可入药,是一种药食兼用的花卉。^11，研究表明,兰州市七里河区百合含有多种生物碱和蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁及多种维生素等营养物质。具有润肺、止咳、平喘和清热、养心、安神等功效。百合花的球根含丰富淀粉质,部分品种可作为蔬菜食用。秋季气候干燥，按中医理论，秋天与人体肺脏相应，秋燥容易伤肺，以致出现皮肤干裂、口干咽燥、咳嗽少痰等各种病症。而百合味甘微寒，性平，功擅润肺止咳、清心安神，是上好的营养滋补保健品，用于阴虚久咳，痰中带血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神

4、恍惚等症。百合不但有良好的药用价值，还是较好的营养保健食品，早已走上寻常百姓的餐桌。据分析，兰州市七里河区每百克鲜百合（细叶百合）含有蛋白质3.9克、钙12.g毫克、锌6.g毫克、铁6.9毫克、钾540毫克、硒0.2g毫克、锰0.37毫克、磷62毫克、抗坏血酸2，92毫克、硫胺素0,05毫克、核黄素0.05毫克、尼克酸0.g毫克。并含有丰富的百合多糖、磷脂、苷类、酚酸甘油酯和秋水仙碱等生物碱，对多种疾病有治疗活性。由于近年来对百合研究的不断深入，^11，百合所含的百合多糖、百合苷、百合秋水仙碱等降糖，抗肿瘤、抗痛风、改善睡眠、提高免疫力、止咳平喘、镇

5、静、耐缺氧、强壮抗氧化、止血通便等作用不断被发现和应用。百合成了自然健康文化的营养药膳食疗佳品，给人们带来了健康信心和福音。百合的降糖作用百合所含的百合多糖能修复胰岛细胞，增强分泌胰岛素，降低肾上腺皮质激素分泌，以及促进肝脏中血糖转化为糖元的联合作用，从而使血糖降低。百合多糖的降糖机制目前研究为促进胰岛素分泌，拮抗升糖激素，促进外围组织和靶细胞的作用，促进糖元合成或抑制糖元分解，增加胰岛素受体或提高其亲和力，并提高对胰岛素的敏感性，防止脂质过氧化；改善微循环，以及对葡萄糖的转运、受体和血糖浓度都有一定影响。从而发挥了一定的辅助降糖作用，如果经常或提前

6、食用，效果更好。百合降糖食谱百合荞麦山药饼原料：百合干500g，山药干500g，荞麦500g，干玉竹500g。做法：四种原料磨粉，可蒸馍、烙饼、做面包、做面条。功效：润肺消渴、调节糖脂代谢、和脾运肠、改善肺循环，适用于糖尿病。百合薏苡魔芋粥原料：百合干50g，鲜山药50g，薏米仁50g，魔芋粉30g，枸杞子20g。做法：原料洗净入锅加250ML水沸开后，慢火再煮烂即可食用。功效：清湿利水、消渴降糖、适用于各型糖尿病，对伴有水肿的症状者更有效。百合炝苦瓜原料：泡开或鲜百合片50g，苦瓜片100g，泡开木耳50g，圆葱片50g，油、料酒、盐、味精、葱姜末

7、、白胡椒粉、淀粉桨适量。做法：油热入葱姜盐，加入百合圆葱苦瓜翻炒，加木耳，再加入料酒、胡椒粉，翻炒，最后加入味精淀粉浆，翻炒出锅即可。功效：清热降糖、健胃、降压降脂、滋养强壮，适用于各型糖尿病。百合黄精烩羊肉^11，原料鲜或泡开百合50g，鲜黄精片50g，精羊肉片100g，圆葱片50g，油盐葱姜末、醋、料酒、胡椒粉、味精、淀粉浆适量。做法：油热入葱姜末和盐，入羊肉急火同炒，加入醋和胡椒粉，再入百合黄精圆葱，翻炒后加入料酒淀粉浆和味精翻匀出锅即可。功效：益心肺，滋补强壮，降糖降压、增强免疫力，用于各型糖尿病。百合的抗癌及抗痛风作用百合所含的多糖能提高宿

8、主免疫功能，对肿瘤细胞呈毒作用，抑制杀死肿瘤细胞，提高脾、胸腺指数，提高淋巴细胞转化率，促进细胞杀伤靶细胞作