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时间:2020-08-06
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1、中医药膳与食疗 目 录第一篇 滋补与滋补气血阴阳药膳类21.1滋补气血阴阳药膳21.1.1补血-补血养颜红豆沙21.1.2补气-酱豆腐31.2补益五脏药膳51.2.1补心-红豆排骨汤51.2.2补肾-一味薯蓣饮61.2.3补脾-清炖鲤鱼71.2.4养肺-小白菜炖豆腐81.2.5养肝-清炖草鱼101.2.6养胃-青果炖猪肚111.3延年益寿药膳121.3.1延缓衰老-红枣猪皮脚筋汤121.3.2延年益寿-长寿益元汤13第二篇 常见病症治疗药膳141.1呼吸道治疗药膳141.1
2、.1咽炎-清炖仙人掌排骨141.1.2肺结核-红烧鳗鱼151.1.3慢性气管炎-板栗烧猪肉171.1.4急性支气管炎-芦根甘草茶181.2消化道治疗药膳181.2.1胃炎-胡椒炖老鸭汤181.2.2消化性溃疡-清蒸茄子201.2.3急慢性肠炎-玫瑰花茶泄泻201.3心血管治疗药膳211.3.1低血压-桂圆菠萝汤211.3.2高血压-萝卜天麻豆酱汤221.3.3冠心病-玉米粥23第一篇 滋补与滋补气血阴阳药膳类1.1滋补气血阴阳药膳 1.1.1补血-补血养颜红豆沙u栏目:补血u做法:煮u口味:甜味u
3、准备时间:2小时u人数:2人份u难度:初中水平u烹饪时间:<15分钟主料:赤小豆200克辅料:莲子15克 百合50克调料:冰糖80克 陈皮2块 水1000毫升补血养颜红豆沙的做法把红豆洗净后,放入清水中,浸泡2小时将莲子和陈皮洗净,鲜百合去根,去黑边后洗净沥干备用将红豆,陈皮和莲子放入锅中,加入足量清水,大火煮开后转小火煲1小时。期间要不断的关注锅中的水量,并经常用勺子搅动锅中的红豆,以免粘锅豆沙煮好后,放入鲜百合和冰糖,再继续煮5分钟。边煮边用勺子不停的搅拌豆沙,直到冰糖完全融化,豆沙变的黏稠为止
4、1.1.2补气-酱豆腐u 栏目:补气u做法:酱u口味:酱香味u人数:2人份u难度:初中水平u烹饪时间:<30分钟主料:北豆腐200克辅料:酱牛肉12克调料:酱油20克 味精5克 蒜5克 香油10克 芝麻2克朝天椒10克 白砂糖5克 植物油适量酱豆腐的做法把酱牛肉炖制出汤。豆腐控干水后,切成3-4厘米长,2厘米宽1厘米厚的块葱切成丝,蒜剁碎在平底锅上抹上油,把豆腐块煎成黄色在小锅里倒进肉汤,酱油和白糖,边烧边放进煎好的豆腐块烧到汤快没有的时候,放进葱,蒜,味精,在微火上熬到没有汤为止,取出装到盆里吃
5、时撒上芝麻和辣椒丝豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、
6、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。1.2补益五脏药膳 1.2.1补心-红豆排骨汤u栏目:补心u做法:煮u口味:家常味红豆排骨汤的做法菜系及功效:补血食谱利尿食谱美容菜谱补虚养身食谱健脾开胃食谱工艺:炖红豆排骨汤的制作材料:主料:赤小豆150克,猪排骨(大排)480克辅料:陈皮5克调料:盐3克红豆排骨汤的做法:1.红豆和陈皮用水浸透,洗净;2.排骨用水洗净,斩件;3.用适量水,猛火煲至滚;4.放入红豆、排骨、陈皮用慢火煲至红豆熟透,加盐调味,即可饮用。健康提示1.此汤健脾开胃,补血养颜;2.平常人常饮此汤
7、可补益身体,且朴而不燥,适合一家饮用。如血虚、贫血、面色苍白、头晕、眼花、精神疲乏、失血之后应不受朴,可煲此汤佐膳作食疗;3.红豆不但能补血,且具消肿、利尿的作用。4.此汤为经济,方便的补益汤水。食物相克赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。1.2.2补肾-一味薯蓣饮u栏目:补肾u做法:煮u口味:甜味一味薯
8、蓣饮的做法菜系及功效:脾调养食谱肾调养食谱工艺:煮一味薯蓣饮的制作材料:主料:山药(干)120克调料:白砂糖30克一味薯蓣饮的做法:1.山药洗净,去皮,切成薄片。2.山药片放锅内,加水适量,用武火烧沸后转用文火煮约50分钟。3.取出山药汁,待汁稍凉,加白糖搅匀。健康提示1.润肺补脾,益肾固肠。2.适用于脾肾两虚之小便不利、大便溏泻等症。食物相克山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。1.2.3补脾-清炖鲤鱼u栏目:补脾u做法:炖u口味:咸鲜味清炖鲤鱼的做法菜
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