中医药膳与食疗.doc

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1、中医药膳与食疗　　　　　　　　　　　　　　目　录第一篇　滋补与滋补气血阴阳药膳类21.1滋补气血阴阳药膳21.1.1补血－补血养颜红豆沙21.1.2补气－酱豆腐31.2补益五脏药膳51.2.1补心－红豆排骨汤51.2.2补肾－一味薯蓣饮61.2.3补脾－清炖鲤鱼71.2.4养肺－小白菜炖豆腐81.2.5养肝－清炖草鱼101.2.6养胃－青果炖猪肚111.3延年益寿药膳121.3.1延缓衰老－红枣猪皮脚筋汤121.3.2延年益寿－长寿益元汤13第二篇　常见病症治疗药膳141.1呼吸道治疗药膳141.1

2、.1咽炎－清炖仙人掌排骨141.1.2肺结核－红烧鳗鱼151.1.3慢性气管炎－板栗烧猪肉171.1.4急性支气管炎－芦根甘草茶181.2消化道治疗药膳181.2.1胃炎－胡椒炖老鸭汤181.2.2消化性溃疡－清蒸茄子201.2.3急慢性肠炎－玫瑰花茶泄泻201.3心血管治疗药膳211.3.1低血压－桂圆菠萝汤211.3.2高血压－萝卜天麻豆酱汤221.3.3冠心病－玉米粥23第一篇　滋补与滋补气血阴阳药膳类1.1滋补气血阴阳药膳　　1.1.1补血－补血养颜红豆沙u栏目：补血u做法：煮u口味：甜味u

3、准备时间：2小时u人数：2人份u难度：初中水平u烹饪时间：<15分钟主料：赤小豆200克辅料：莲子15克　百合50克调料：冰糖80克　陈皮2块　水1000毫升补血养颜红豆沙的做法把红豆洗净后，放入清水中，浸泡2小时将莲子和陈皮洗净，鲜百合去根，去黑边后洗净沥干备用将红豆，陈皮和莲子放入锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火煲1小时。期间要不断的关注锅中的水量，并经常用勺子搅动锅中的红豆，以免粘锅豆沙煮好后，放入鲜百合和冰糖，再继续煮5分钟。边煮边用勺子不停的搅拌豆沙，直到冰糖完全融化，豆沙变的黏稠为止

4、1.1.2补气－酱豆腐u　　栏目：补气u做法：酱u口味：酱香味u人数：2人份u难度：初中水平u烹饪时间：<30分钟主料：北豆腐200克辅料：酱牛肉12克调料：酱油20克　味精5克　蒜5克　香油10克　芝麻2克朝天椒10克　白砂糖5克　植物油适量酱豆腐的做法把酱牛肉炖制出汤。豆腐控干水后，切成3-4厘米长，2厘米宽1厘米厚的块葱切成丝，蒜剁碎在平底锅上抹上油，把豆腐块煎成黄色在小锅里倒进肉汤，酱油和白糖，边烧边放进煎好的豆腐块烧到汤快没有的时候，放进葱，蒜，味精，在微火上熬到没有汤为止，取出装到盆里吃

5、时撒上芝麻和辣椒丝豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、

6、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。1.2补益五脏药膳　　1.2.1补心－红豆排骨汤u栏目：补心u做法：煮u口味：家常味红豆排骨汤的做法菜系及功效：补血食谱利尿食谱美容菜谱补虚养身食谱健脾开胃食谱工艺：炖红豆排骨汤的制作材料：主料：赤小豆150克,猪排骨(大排)480克辅料：陈皮5克调料：盐3克红豆排骨汤的做法：1.红豆和陈皮用水浸透，洗净；2.排骨用水洗净，斩件；3.用适量水，猛火煲至滚；4.放入红豆、排骨、陈皮用慢火煲至红豆熟透，加盐调味，即可饮用。健康提示1.此汤健脾开胃，补血养颜；2.平常人常饮此汤

7、可补益身体，且朴而不燥，适合一家饮用。如血虚、贫血、面色苍白、头晕、眼花、精神疲乏、失血之后应不受朴，可煲此汤佐膳作食疗；3.红豆不但能补血，且具消肿、利尿的作用。4.此汤为经济，方便的补益汤水。食物相克赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。1.2.2补肾－一味薯蓣饮u栏目：补肾u做法：煮u口味：甜味一味薯

8、蓣饮的做法菜系及功效：脾调养食谱肾调养食谱工艺：煮一味薯蓣饮的制作材料：主料：山药(干)120克调料：白砂糖30克一味薯蓣饮的做法：1.山药洗净，去皮，切成薄片。2.山药片放锅内，加水适量，用武火烧沸后转用文火煮约50分钟。3.取出山药汁，待汁稍凉，加白糖搅匀。健康提示1.润肺补脾，益肾固肠。2.适用于脾肾两虚之小便不利、大便溏泻等症。食物相克山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。1.2.3补脾－清炖鲤鱼u栏目：补脾u做法：炖u口味：咸鲜味清炖鲤鱼的做法菜