中国饮食文化和翻译_chinese diet culture and translation

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1、ChineseDietCultureandTranslationContents123我国饮食结构及调制法中国驰名菜系中式菜肴的翻译法国以民为天，民以食为天。------Foodisthefirstnecessityofthepeople.食色，性也。-------Desireforfoodandsexarebasichumaninstincts.繁体字“國”------抄起武器“戈”以保护“口”。ImportanceofDietinChineseculture第一节我国饮食结构及调制法Nutritio

2、nofChinesediet扁鹊------安身之本，必资于食。救疾之速，必凭于药。Foodistheessentialsupplyforone’shealthwhilemedicineservesasarapidsolutiontoone’ssickness.第一节我国饮食结构及调制法FivechieftastessaltyEg：心中如打翻了五味瓶(Allkindsoffeelingsswellup.)sweetsourbitterpungent第一节我国饮食结构及调制法常用食用菜肴原料鱼肉类蛋乳类油

3、脂类蔬菜类瓜果类调味类第一节我国饮食结构及调制法常用调味品seasoning的翻译：葱——Onionorspringonionorscallion姜——ginger蒜——garlic花椒——Chinese(wild)pepper茴香——aniseed辣椒——hotpepper芥末——mustard咖喱——curry盐——salt糖——sugar酱油——soysauce醋——vinegar料酒——ricewine味精——gourdpowder鸡精——granulatedchickenbouillon第一节

4、我国饮食结构及调制法五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。Cerealssupplymenwithnecessarynutrition,fruitisasubsidiary,meatisanaddedbenefitandvegetablesarenutritionalenrichment.Adiversifieddiethelpsmaintainthefunctionoftheorgans.-------《黄帝内经》(theYellowEmperor’sClassicsofInternalMedici

5、ne）第一节我国饮食结构及调制法常用食用菜肴的制作方法：1、制作精细。讲究刀工用到的方法和技巧主要有：切、削——cutting切片——slicing切丝——shredding切碎——mincing‘切丁——dicing切柳——filleting去骨——boning去壳——shelling第一节我国饮食结构及调制法去皮——skinning/peeling刮鳞——scaling剁末——mashing刻、雕——carving酿——stuffing腌——pickling/salting浸、泡——marinati

6、ng2、各种烹制方法中式菜肴有50种烹调方法，但常用的主要有以下几种：炒——stir-frying煎——pan-frying爆——quick-frying炸——deep-frying烧——braising煮——boiling蒸——steaming炖、煨、焖、煲——simmering/stewing熏——smoking烤、烘——baking/broiling/roasting/basting白灼——scalding第一节我国饮食结构及调制法我国八大菜系：京菜——BeijingStyle鲁菜——Shando

7、ngStyle闽菜——FujianStyle苏菜——JiangsuStyle徽菜——AnhuiStyle湘菜——HunanStyle川菜——SichuanStyle粤菜——CantoneseStyle第二节中国驰名菜系Beijingstylenomadicpeoplefavorformeat,especiallymutton,suchasroastmutton,muttonfondue,hotpotBeijingroastduck第二节中国驰名菜系Shandongstylequick-fry(爆炒)wi

8、thsaltyflavorbyusingsoysauceseafoodscallion第二节中国驰名菜系FujianStylesimmeringiswidelyadopted.seacucumber,driedscallop,shark’sfin,ham,tendonsofbeef,dove’seggs,chicken,duck,somebonebroth,Shaoxingricewineandspices第二节中国驰名菜系JiangsuS