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1、高山绿色蘑菇栽培技术发布者:[发布者] 发布时间:2009年11月20日为了确保天台县生产的高山蘑菇符合绿色食品质量要求,满足人民对绿色蘑菇的需求,实现高山蘑菇产业的可持续发展,实现生态、社会、经济效益的同步增长,依照有关法律、法规和标准,结合我县高山蘑菇生产实际,制定本规程。1菇棚的设置与消毒规则1.1菇场选择:选择海拔600m以上、地势较高,远离畜禽舍、饲料场、仓库,近洁净水源,周围有开阔的堆料场所,通风性能好,清洁卫生,交通便捷的山区。1.2建棚、搭床:建棚搭床同时进行,菇棚宜坐北朝南,菇棚间距1m左右,棚高6m、宽11m、长2
2、5m,每座棚单层栽培面积宜控制在100-200m2。菇棚的设置要求既能及时通风换气,又具有良好的保温、保湿性能,不受外界气候变化的影响,并达到冬暖夏凉的目的。床架与菇棚方向一致,以利通风,床面宽以两边都能采菇操作为准,一般1.5m,每个栽培架设6-7层菇床,层距50cm。1.3消毒:老菇房的消毒必须严格。在每季结束后,及时清除废料;清洗、加固床架。用石灰水清洗干净,再用30%浓石灰水喷、涂白床架。1.4栽培季节的确定:培养发酵安排在5月中下旬,播种时间宜7月初。2品种选择 选择适宜高山栽培和适应市场鲜菇销售的优良品种“AS2796”,该品种具有产
3、菇能力强,抗逆性强,子实体品质优良的特性。3培养料配方及堆制发酵技术3.1培养料选与配方:高山蘑菇的栽培原料选用稻草,添加适量的化肥。所用的稻草要求选用清洁、干燥、无霉变的晚稻草。培养料配方:按111m2计算投料量,干稻麦草2250kg;过磷酸钙70kg;石膏60kg;复合肥22.5kg;石灰80kg;尿素30kg。3.2 培养料的堆制发酵培养料的堆制发酵分室外堆制发酵(一次发酵或前发酵)和室内后发酵(二次发酵)二个阶段。1)室外堆制发酵(一次发酵或前发酵):一般培养料的室外堆制发酵的过程是:前3~5天--0--第6天--第10天--第13天--
4、第15天--第15~17天预湿预堆第1次翻堆第3次翻堆进房后发酵第4次翻堆第2次翻堆建堆 ①预湿、预堆:建堆前三天,将稻草2~3天浸湿,使其充分吸收水分后(吸足水又不流出)进行预堆。3②建堆:料堆要求高1.8m,底宽2.0m,长度不限。采用一层(25cm/层)草料一层肥料,分层堆制。在建堆过程中,若预湿时料偏干,适当补充水分。料堆成后,整理堆面、四周成梯形,顶部用草帘覆盖,防止日晒雨淋。遇低温时,第一次翻堆前或下大雨时,可用塑料膜覆盖,但不能密封,防止缺氧发酵。③翻堆:堆制发酵12-14天,翻堆4次,当料堆内的温度由最高点开始下降时,进行翻堆
5、。翻堆方法:要充分抖松拌和培养料,将底层的料翻到上面,四周翻至中间,将中心的料翻到外层,在翻堆过程中,补充水分。第一次翻堆:在建堆后第六天料温达到70℃以上时进行。均匀加入全部过磷酸钙和60%的石膏。料堆可缩小到宽1.6m、高1.6m。第二次翻堆:建堆后第十天进行,加入余下的40%石膏,同时根据干湿情况,补充水分。料堆高宽同第一次翻堆后。第三次翻堆:建堆后第十三天进行,加入总量50%的石灰,根据需要补充水分。第四次翻堆:建堆后第十五天进行,将含水量调节65-70%左右,即手紧捏料时约有6-8滴水,并加入适量的石灰,pH调节在7.2-7.5。④进房
6、前料堆的处理。在第四次翻堆后的第二、三天,培养料进棚搬到菇床中间(最上、下层不放)进行后发酵。料在进房前,在料堆的表面用80%敌敌畏乳油按1:50000的药料比喷洒,后用塑料薄膜密封24小时,预防螨虫。2)室内后发酵(二次发酵)培养料二次发酵是杀死堆料中的有害生物(线虫、螨类、蝇类及有害的杂菌);使养分进一步转化为蘑菇菌丝能直接吸收的营养物质。后发酵时间7天,整个工艺分二个阶段,即巴氏灭菌和后熟发酵。①巴氏灭菌:目的是杀死所有的有害生物。培料养进房后,关闭门窗,第二天开始加热升高棚内温度,促使料温升高。以10个小时升至60℃较好,升温不能太急。棚
7、温和料温都达到60-65℃应保持8-10个小时。②控温后熟发酵:目的是促使嗜温细菌、放线菌、嗜温霉菌三类微生物活动,促进养分更好地分解转化。在整个控温发酵阶段,培养料温度从58~60℃降至48℃过程中,每天以1.5~2℃的梯度降低,在控温后熟发酵期间保持工艺要求温度的同时,应注意通风换气,及时补充新鲜空气,以利有益菌繁殖生长。经后熟发酵后的培养料为暗褐色,易断,有弹性,手捏不粘手、不脏手;热料无氨味而有甜面包的香味;含水量为65%左右,捏紧手指缝,有1-2滴水下滴;pH为6.8-7.4。4播种和发菌期管理技术4.1 整理料层要求翻格二次,翻格时将
8、整个料层抖松,使有害的气体散发出去,同时将料层的厚度(16-22cm)整理均匀,两端风口处要偏厚偏压实些,待料温降至28℃以下时才能播种
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