从服务角度浅谈餐饮渠道构想

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1、从服务角度浅谈餐饮渠道构想从服务角度浅谈餐饮渠道构想随着社会的进步，市场每一次变革，都是一次大浪涛沙的过程，企业的每一次的创新，都会给市场注入新的生机和活力。市场的细分和渠道的细化，都是企业在对市场需求进行充分的调研和分析之后，把相同的消费目标群体聚合，为他们提供更适合的产品和更优质的服务。今后的营销，目的性会更加强，“无心插柳柳成荫”的偶然成功分越来越少。同于产品同质化严重，竞争加剧，市场的竞争由产品、价位逐步向服务转变。说到服务，很多人会想到海尔的售后服务，会联想到电子、家电、汽车等大件商品，而在快消品行业中很少初人提及。但在现实中，服务竞争已经在我们日常工作中表现更为活跃。我

2、们的一个又一个成功，都是从服务开始的。众多企业都在提差异化，差异化就是为了减少直接对抗性竞争，研发一种产品，开发一个渠道，标新立异，形成异军突起的局面。一、浅析市场细分1、市场和市场细分市场从狭义上讲：是买卖双方进行商品交换的场所；而广义的市场应该是形成交易的企业或个人环境。市场细分是企业根据消费者需求的不同，把整个市场划分成不同的消费者群的过程。其客观基础是消费者需求的异质性。进行市场细分的主要依据是异质市场中需求一致的顾客群，实质就是在异质市场中求同质。市场细分的目标是为了聚合，即在需求不同的市场中把需求相同的消费者聚合到一起。2、肉制品市场细分过程市场从最初原始社会的物物交换

3、开始，已有几千年的历史，发展到今天，而我们企业在近几年营销中，也起到了推动市场的创新和细分。从最早的糖酒公司，到代理商，到联盟商；从批发市场走向终端超市，再经过市场细化，从渠道上进行细分成批发、商超、自建、学校、餐饮等，把交易做得越来越简单，而市场越来越细化。3、从销售到服务肉制品的商品交易从原来公司对个体，全部转换为目前的公司对团体——联盟商或企业。而由于市场细分，对服务的要求也越来越高，而我们庞大的业务队伍所做的工作，其实就是售后服务工作。我们的销售是工厂与联盟商之间已经完成，但业务人员要帮助我们的客户完成商品的销售，最终形成消费，只有顾客完成消费之后我们的销售工作算结束。4、

4、产品销售在意愿中完成虽然现在已经是买方市场，但在我们商品流通的过程中，消费者的购买是在我们的意愿中完成。通过产品细分，我们在研发产品时，密切贴近市场，深度研究消费，在生产出产品时已经知道要销售给哪些顾客；通过渠道细分，我们更加明确的把产品投放的特定的渠道中销售。如：台烤和煎烤旺，生产时已经明确的消费渠道的主消费对象；小康火腿就是为家庭消费而生产，在学校渠道无法销售；酒店三文治，就是为餐饮渠道而生产。休闲类产品的开发，主要是面向青少年消费群体。因此，可以说，商品的流向是在我们的意愿中完成的。在长期的消费引导中，肉制品的销售已经成为固定消费模式：纯低温产品以二次加工，餐桌消费为主；中温

5、休闲类产品基本上都是开袋即食休闲消费；高温产品地区不同消费方式不同，北方基本上开袋即食，而南方多以二次加为主；速冻产品和煎烤旺是销售过程中二次加工，对消费者来说是即食消费。既然产品销售是在我们的意愿中完成，那么我们要做的就是引导消费，让消费者更多的了解我们的产品，知道我们产品的功能和食用方式。而消费引导是以为我们生产者为主，而联盟商在这个过程中只是起到配合销售的辅助作用。随着我们对传统市场的深度开发，部分县乡市场潜能已经初步体现，随之我们应该研究新的渠道和潜力动挖掘。二、从服务谈竞争服务：为别人做事，满足别人的需求。企业本身就是为了服务于社会，通过生产出方便消费的产品，从中获得合理

6、的利润，这是服务和劳动所得。1、生产就是服务，方便成就行业大家都知道，液态奶的质量和养分，比不上奶粉，为什么奶粉销量没有液态奶的销量大？瓶装茶饮料远没有开水泡的茶叶水香，为什么茶叶销量不大？在火车上，人们带的方便面都是桶装的，而不是袋装的，维维豆奶逐渐淡出人们的视线。我们不难看出，让消费者随时随地都能食用，不会受环境制约，这样才能大大提升了消费的机会，方便消费者可以成就一个行业。2、服务的最终目标是消费者在销售过程中，增加销售环节的复杂性，是为了追求消费环节的便利性。我们的自建渠道，本身就是为方便消费者所提供的一种服务，可以让消费者购买后形成直接消费，把本来需要二次加工的产品，在销

7、售环节中进行二次加工，对消费者是即食消费。正是这种服务，加快了产品的流通，满足了购买者的消费需求，销售环节服务的增加，导致推广成功。3、服务中的竞争我们常说的竞争是产品的竞争，渠道的竞争，价格的竞争，却很少有人提到服务竞争，其实服务竞争在我们工作表现得更为突出，来得会更让人感觉到可怕。竞争对手开发新产品，我们淡然处之，而竞品争夺终端资源，买堆头、抢排面、强力铺货，却让我们寝食难安，这是为什么呢？其实堆头、端架、和好的陈列位置，让消费者更便于购买，有更多的机会触产品，而