玫瑰时光生日蛋糕店工作流程手册

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1、玫瑰时光工作手册第一章店长工作营业活动统筹管理………………………………部属掌握及管理………………………………业绩掌控目标管理………………………………情报管理………………………………涉外公关及折冲之处理…………………………顾客管理………………………………商品管理………………………………赎卖管理………………………………事务管理………………………………财务管理………………………………第二章开店准备安排人员准备……………………………行销案准备……………………………叫货准备………………………………资产准备………………………………

2、店内物品准备………………………………财务方面准备………………………………装修验收………………………………店内物品领取流程………………………………备用金领取流程………………………………第三章店内人员报销制度差旅费的报销………………………………健康证及暂住证报销………………………………住宿水电费店堂水电费,治安卫生费等杂费报销………店内零星采购………………………………第四章维修流程正常维修流程………………………………紧急维修流程………………………………第五章投诉流程投诉流程………………………………第六章折扣与签单规定折扣权

3、限………………………………签单权限………………………………折扣单传递规定………………………………第七章店内调班流程正常调班流程………………………………紧急调班流程………………………………第八章店资产管理与损坏赔偿制度店资产管理规定………………………………各类损坏原因的赔偿方式………………………………生日蛋糕铁架的赔偿规则………………………………第一章店长工作一、营业活动统筹管理1．开店准备安排2．清洁维护3．陈列管理4．礼券发放5．店内巡视6．待客应对7．货品销售保管和存货盘点8．促销活动执行9．标花室管理二、部属掌握

4、及管理1．工作分配2．出勤考核3．人员配置4．教育指导5．工作规范6．士气提振7．形象要求8．日常生活管理三、业绩掌控目标管理1．传达各项目标并促使达成2．掌握每日、每周、每月的目标达成状况3．依业绩状况制定对策，调整货品二、情报管理1．有关商圈的动向2．有关竞争者的情报3．顾客情报等各种情报的收集回报总部4．保密制度五、涉外、公关、折冲之处理1．与外部机关之联系2．顾客关系之调整3．总公司之联系，政令之传达六、顾客管理1．新顾客的开发2．老顾客的推销3．顾客档案的建立与管理4．顾客意见的收集与反馈5．客诉处理七、商品

5、管理1．理货2．陈列3．退货4．叫货5．点货6．调货7．不良品八、赎卖管理1．卖场气氛的营造与控制2．推销技巧3．销售分析4．零钞的准备5．动线的设计6．战区分布7．订单处理九、事务管理1．维修的处理与追踪2．日常费用的缴纳3．证件办理及其追踪4．店内费用的报销5．公益活动的参加6．店内形象的维护7．店内货品设备的齐全8．卖场环境的维护9．灾害的防止，安全的检查十、财务管理1．现金制度管理：投币、盘点、存款。2．报表的制度第二章开店准备安排3．备用金管理一、人员准备：1.店长在开业前5天到店,找所辖区的专员报到.先要了

6、解商圈,画出商圈图交给专员,再根据商圈状况及店模式申请店内人员并要求何时到位.2.其它人员的到位时间由店长安排(收银员、店员、烤炉手、标花手等)二、行销案准备：1．文案：开业前5天向企化划主管领取行销案文案。2．宣传：向方案负责人领取海报、喷画、宣传单等。3．其它：向方案负责人领取音响及方案配套物品。三、叫货的准备：1．生日蛋糕的下单：于开业前一天上午10点前向生控下单，根据店内冰柜大小及商圈状况下单，陈列数量不可低于8个，款式以店内销售好的款式为依据。2．面包、小蛋糕的下单：于开业前一天上午点前向生控下开业当天上午的

7、单，下午21：00前向生控下单开业当天下午的单；叫货据行销案及店商圈收货，通常第一天叫货较充足。四、资产的准备：开业前资产由开发部负责备好（请购）并于开业前一天到店。五、店内物品品准备：开业前店内物品由店务助理请购并追踪到店，店长于开业前一天回公司按店内物品领取流程领取新店物品。六、财务方面的准备：1．备用金，店内备用金是300元，店长备用金是200元。2．零钱：领取零钱时向财务兑换零钱，以备开业用。3．营业款：开业当日晚上19：00通知财务今日营业额，以便安排收款。七、装修验收：开业前一天新店进行验收，新店验收由开发

8、部负责主导，（新店装修后有验收流程）店务高专、开发主管、后勤主管、装修负责人等需到店进行现场验收，验收合格后即可开业。八、店内物品领取流程：店长仓库车队安排车辆店九、备用金领取流程：店长填写借支单经理核准出纳会计店长到出纳领取第三章店内人员报销制度一、差旅费的报销1.店内送、取蛋糕(包括换零钱,交杂费的差旅费)专员(写单)店长(证