蛋糕店长工作手册

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1、店长工作手册第一章店长工作职掌营业活动统筹管理………………………………部属掌握及管理………………………………业绩掌控目标管理………………………………情报管理………………………………涉外公关及折冲之处理…………………………顾客管理………………………………商品管理………………………………赎卖管理………………………………事务管理………………………………财务管理………………………………第二章开店准备安排人员准备……………………………行销案准备……………………………叫货准备………………………………资产准备………………………………店内物品准备………………………………财务方面准备………

2、………………………装修验收………………………………店内物品领取流程………………………………备用金领取流程………………………………第三章店内人员报销制度差旅费的报销………………………………健康证及暂住证报销………………………………住宿水电费,店堂水电费,治安卫生费等杂费报销………店内零星采购………………………………第四章维修流程正常维修流程………………………………紧急维修流程………………………………第五章投诉流程投诉流程………………………………第六章折扣与签单规定折扣权限………………………………签单权限………………………………折扣单传递规定………………………………第七章店内

3、调班流程正常调班流程………………………………紧急调班流程………………………………第八章店资产管理与损坏赔偿制度店资产管理规定………………………………各类损坏原因的赔偿方式………………………………生日蛋糕铁架的赔偿规则………………………………第九章会议管理规则会议管理定………………………………周会管理制度………………………………店务会议管理规定………………………………第四章证件与证照管理证件悬挂及保管规定………………………………证件年审规定………………………………第十一章宿舍管理规定宿舍值日规定………………………………宿舍物品摆放规定………………………………宿舍水电使用规定

4、………………………………宿舍人员就寝规定………………………………第十二章店务资料传递流程店务资料传递流程图………………………………第十三章店长交接注意事项交接清册………………………………资产交接………………………………店内人员交接………………………………业绩及商圈交接………………………………盈亏交接………………………………费用交接………………………………顾客资料交接………………………………第十四章店布局规划顾客对店布局因素的关心度………………………………店内设备………………………………店内顾客选购动线………………………………第十五章订单找寻维持技巧订单的来源…………………

5、……………订单的维持………………………………第十六章投诉应对要点投诉处理的流程………………………………投诉处理的注意事项………………………………处理事例………………………………第十七章目标达成手段的了解与操作能力目标达成手段的了解………………………………目标达成四大手段………………………………第十八章店内下单作业下单参考因素………………………………下单注意事项………………………………外单位产品下单技巧………………………………第十九章市场部工作教导口决市场部工作教导口决………………………………第一章店长工作职掌一、营业活动统筹管理1．开店准备安排2．清洁维护3．陈列管理4．

6、礼券发放5．店内巡视6．待客应对7．货品销售保管和存货盘点8．促销活动执行9．标花室管理二、部属掌握及管理1．工作分配2．出勤考核3．人员配置4．教育指导5．工作规范6．士气提振7．形象要求8．日常生活管理三、业绩掌控目标管理1．传达各项目标并促使达成2．掌握每日、每周、每月的目标达成状况1．依业绩状况制定对策，调整货品二、情报管理1．有关商圈的动向2．有关竞争者的情报3．顾客情报等各种情报的收集回报总部4．保密制度五、涉外、公关、折冲之处理1．与外部机关之联系2．顾客关系之调整3．总公司之联系，政令之传达六、顾客管理1．新顾客的开发2．老顾客的推销3．顾客档案的建立与管

7、理4．顾客意见的收集与反馈5．客诉处理七、商品管理1．理货2．陈列3．退货4．叫货5．点货6．调货7．不良品八、赎卖管理1．卖场气氛的营造与控制2．推销技巧3．销售分析4．零钞的准备5．动线的设计6．战区分布7．订单处理九、事务管理1．维修的处理与追踪2．日常费用的缴纳3．证件办理及其追踪4．店内费用的报销5．公益活动的参加6．店内形象的维护7．店内货品设备的齐全8．卖场环境的维护9．灾害的防止，安全的检查十、财务管理1．现金制度管理：投币、盘点、存款。2．报表的制度第二章开店准备安排3．备用金管理一、人员准备：1.店长在开业