食品过敏原快速检测技术方法研究进展

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1、《食品分析检测新技术》课程论文题目：食品过敏原快速检测技术方法研究进展目录摘要：3关键词：30引言....................................................................41食品过敏................................................................41.1食品过敏的定义........................................................41.2食品过敏原.

2、...........................................................41.2.1食品过敏原种类......................................................41.2.2食品过敏原的特点....................................................51.3食品过敏症状和免疫机制................................................51.3.1食品过

3、敏症状........................................................51.3.2食品过敏免疫机制....................................................61.4食物中过敏原检测必要性................................................72食品过敏原的检测技术....................................................72.1利用人血清特异性

4、IgE检测食品过敏原....................................72.1.1RAST抑制实验和EAST抑制实验.......................................72.1.2IEF-PAGE和SDS-PAGE免疫印迹实验..................................92.2用单克隆或多克隆抗体检测食品过敏原....................................92.2.1酶联免疫吸附技术(ELISA)...............

5、.............................92.2.2火箭免疫电泳实验(RIE)..............................................102.2.3PCR分析...........................................................102.2.4组胺释放实验.......................................................112.2.5过敏原指纹图谱快速检测方法...........

6、..............................113结论...................................................................12摘要：食物过敏已经成为全球性的食品安全问题，而由其引起的疾病严重影响了人们的正常生活，因此开展食物中过敏原的检测研究显得尤为重要。本文综述当前用于食物中过敏原检测的常见方法和新兴检测技术，并探讨食物中过敏原检测方法的发展前景。关键词：食物过敏；过敏原；检测技术Abstract:Foodallergyhasbecomea

7、globalfoodsafetyissuesarisingoutdiseasesseriouslyaffectpeople'snormallife,sotocarryoutthefoodallergendetectionisparticularlyimportant.Thisarticlereviewsthecommonmethodsandnewdetectiontechniquesforfoodallergendetection,andtoexploretheprospectsforthedevelopmentoffoo

8、dallergendetectionmethods.Keywords:foodallergies;allergens;detectiontechnology0引言食品过敏是人们对食品产生的一种不良反应，属机体对外源物质产生的一种变态反应，已经成为一个全球性的食品安全问题。流行病学调查表明全球范围内有1%