食品企业认证考试企业试卷.DOC

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1、食品安全知识试卷（拟测三）单位岗位:姓名一、填空题（10分）1．为督促食品生产加工企业落实质量安全主体责任、规范食品生产加工企业质量安全监督检查工作、保障食品质量安全，国家质检总局制定了《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》，自起执行。2．对供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，企业应依照食品安全标准、，并保存检验记录。3.《食品生产许可证申请书》中申请生产食品品种类别及申证单元按照相应的规定填写。4.不属于食品生产许可事项的或不符合法律法规要求的，应发给申请人《食品生产许可申请决定书》。5.混装非食用产品易造成误食，使用不当，容

2、易造成人身伤害的，应当在其标识上标注或者。6．生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统的物质。7．在生产许可证有效期内，企业不再从事列入目录产品的生产活动的，应当办理生产许可证手续。8.申请食品生产许可所提交的材料，应当、、。申请人应在食品生产许可申请书等材料上签字确认。9.取得食品生产许可证的企业应当在证书有效期内，每满1年前的向所在地县级质量技术监督部门提交持续保证食品质量安全必备条件情况的年度报告。10.GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》发布，实施。二、判断题（30分）1.企业应建立和保存出厂食品的原始检验

3、数据和检验报告记录，包括查验食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、执行标准、检验结论、检验人员、检验合格证号或检验报告编号、检验时间等记录内容。（）2.企业应具备必备的检验设备，计量器具应依法经检验合格或校准，相关辅助设备及化学试剂应完好齐备并在有效使用期内。（）3.审查计划确定后，由审查组通知申请人，告知需要配合的事项。（）4、实地核查现场封存的两份样品由申请人在7日内送达检验机构，一份用于检验，一份用于样品备份。（）5.企业不得出租、出借或者以其他形式转让食品生产许可证书和编号。禁止伪造、变造食品生产许可证书、食品生产许可证编号和食品生产

4、许可证标志。（）6.国家标准、行业标准对食品名称没有规定的，应当使用不会引起消费者误解和混淆的常用名称或者俗名。（）7.食品安全地方标准由省级卫生部门负责制定，并报卫生部备案；省级质量技术监督部门按照有关规定统一提供编号，并将编号情况报国家标准委。（）8．食品标识应当标注食品的产地，食品产地应当按照行政区划标注到地市级地域。（）9．食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。()10．没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准。（）11．食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于二年。（）1

5、2．工业产品生产许可证制度中对企业的审查就是对企业的实地核查。（）13．未经批准、备案的人员不得作为技术专家参加核查工作。（）14．食品生产许可申请的受理部门为省级或市级质量技术监督部门(以下简称申请受理部门)。申请受理部门的具体受理范围，由省级质量技术监督部门确定并予以公布。（）15．在一个企业多个分厂核查中，各个分厂或生产加工点出现的内容相同的一般不合格项，只按一项计算。（　）三、单项选择题（共30分）1.已设立食品企业、食品生产许可证延续换证，工作和许可检验工作可同时进行。()A材料接收B受理C审查D证书送达2.检验机构应当在保质期内按检验标

6、准检验样品，并在日内完成检验。()A5B10C15D203．生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款的赔偿金。（）A．五倍　B.六倍　C.八倍　D.十倍4.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于。（）A.一年B.二年C.三年D.四年5．患有以下哪种消化道疾病的人员，可以从事接触直接入口食品的工作。（）A.痢疾B.伤寒C.蛔虫病D.病毒性肝炎6．下列有关行政许可的表述，错误的是：（）A、行政许可应遵循便民的原则B、行政许可是双方行

7、政行为C、行政许可的有关规定应当公开D、行政许可必须有明确的法律依据7．《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例》已经于2005年6月29日国务院第97次常务会议通过，自起施行。（）A、2005年9月1日B、2005年10月1日C、2006年1月1日8．企业经实地核查合格的，应当及时进行产品检验。需要送样检验的，核查人员应当封存样品，并告知企业在日内将该样品送达具有相应资质的检验机构。（）A、3B、5C、79．食品生产加工企业获得后单独申请食品生产许可证。（）A、卫生许可证B、组织机构代码证C、营业执照D、卫生许可证和组织机构代码证10．省级、市

8、（地）级质量技术监督部门在接到企业申请后，应在日内完成对申请材料的审查。（）A、7B、3C、5D、611．现场核查工作实行