2010年版食品企业qs认证所需制度

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1、食品生产许可企业需要的管理制度1、颁布令、任命书2、质量手册的管理3、质量方针、质量安全目标4、部门质量职责及权限管理制度5、各岗位人员任职要求、职责及权限管理制度6、质量责任制考核办法7、文件管理制度8、记录管理制度9、从业人员培训管理制度10、从业人员健康检查管理制度11、设备设施管理制度12、食品用工具容器清洗消毒管理规定13、消毒剂管理使用规定14、采购管理制度15、食品添加剂使用管理制度16、生产过程质量控制管理制度17、食品生产过程防护制度18、生产过程管理考核办法19、不合格管理制

2、度20、纠正和预防措施管理制度21、贮存运输管理制度22、产品检验管理制度（包含过程检验、出厂检验）23、出厂检验记录制度24、检验设备及计量器具管理制度25、产品召回管理制度26、销售管理制度及销售记录管理制度27、消费者投诉受理管理制度28、食品安全事故处置方案29、食品安全风险监测信息收集制度30、产品质量风险评估管理制度31、车间卫生管理制度32、作业指导书33、关键控制点确定及作业指导书（一）进货查验记录制度——应包括的内容 1、企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品应建立和保存进

3、货查验记录，向供货者索取许可证复印件（指按照相关法律法规规定，应当取得许可的）和与购进批次产品相适应的合格证明文件；2、对供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，企业应依照食品安全标准自行检验或委托检验，并保存检验记录；3、企业采购进口需法定检验的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当向供货者索取有效的检验检疫证明；4、企业生产加工食品所使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的品种应与进货查验记录内容一致。（二）生产过程控制制度——应包括的内容生产设备清洗保养、配料、生产工艺及考核、关键质

4、量控制点要求和方法、过程控制记录等要求；（三）出厂检验记录制度——应包括的内容1、企业应建立和保存出厂食品的原始检验数据和检验报告记录，包括查验食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、执行标准、检验结论、检验人员、检验合格证号或检验报告编号、检验时间等记录内容；2、企业的检验人员应具备相应能力；3、企业委托其他检验机构实施产品出厂检验的，应检查受委托检验机构资质，并签订委托检验合同；4、出厂检验项目与食品安全标准及有关规定的项目应保持一致；5、企业应具备必备的检验设备，计量器具应依法经检验合

5、格或校准，相关辅助设备及化学试剂应完好齐备并在有效使用期内；6、企业自行进行产品出厂检验的，应按规定进行实验室测量比对，建立并保存比对记录；7、企业应按规定保存出厂检验留存样品。产品保质期少于2年的，保存期限不得少于产品的保质期；产品保质期超过2年的，保存期限不得少于2年。（四）不合格品管理制度——应包括的内容1、企业应建立和保存采购的不合格食品原料、食品添加剂、食品相关产品的处理记录；2、企业应建立和保存生产的不合格产品的处理记录。 （五）不安全食品召回制度——应包括的内容企业应建立和保存对不

6、安全食品自主召回、被责令召回的执行情况的记录，包括：企业通知召回的情况；实际召回的情况；对召回产品采取补救、无害化处理或销毁的记录；整改措施的落实情况；向当地政府和县级以上监管部门报告召回及处理情况。（六）消费者投诉受理制度——应包括的内容企业应建立和保存对消费者投诉的受理记录。包括投诉者姓名、联系方式、投诉的食品名称、数量、生产日期或生产批号、投诉质量问题、企业采取的处理措施、处理结果等。（七）从业人员健康检查制度——应包括的内容 患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性

7、肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。对保存相关记录的要求。（八）原料验收管理制度——应包括的内容应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品原

8、料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。   （九）贮存管理制度——应包括的内容食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。（十）设备管理制度——应包括的内容企业应定期对必备生产设备、设施维护保养和清洗消毒，并保存记录，同时应建立和保存停产复产记录及复产时生产设备、设施等安全控制记录；企业应记录设备、设施运行情况