食品巡查操作规范及实用手册

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1、食品巡查操作规范及实用手册目录一、巡查的计划与准备二、巡查流程三、各环节相关要求及巡查内容四、五、六、七、八、九、 具体内容 一、巡查的计划与准备1、各巡查队根据分管及企业的漂红情况，制定巡查计划，确定巡查的时间、路线和巡查企业对象。2、结合《广东省食品安全监管系统》了解和掌握巡查企业的基本情况、产品范围及监管难点。3、查阅对应的法律、法规、标准、企业的产品标准及各种产品的工艺要求。4、为保证巡查工作的顺利开展，出发前，须准备以下物资：（1）巡查人员的工作证；（2）巡查工作中必需的工具、器材、照相机；（3）企业信息情况登记表、巡查表、执法文书、资料

2、；（4）企业负责人或联系人的联络电话；5、做好巡查车辆的出车前检查保养工作。     11二、巡查流程三、各环节相关要求及巡查内容（一）周边环境要求：检查内容：（二）原料库要求：检查内容：（三）生产现场1、更衣室要求：检查内容：2、I.检查金星系统、DVR监控系统、视像播放系统使用是否正常；.金星销售保证单、印章（保证单、订货单、修理单）、临时保证单、VIP宣传单、各式推广宣传单、广告及六福宣传单张等是否齐备；员工仪容、制服、鞋袜(头花、工牌、襟章等)、名片(负责人及员工)、礼品、包装用品、工具(如超声波清洗机、火枪、放大镜、石布、钳子等等)、文具

3、等；I.III.11装修规格(霓虹灯、图片、櫈子、道具等)是否达标，若有问题，须立即上报总部。陈设，灯光必须全开…等是否符合公司要求，否则务必要求更换、重装，须立即通知所属专员跟进直至完善；注意：ll若发现该店未正常使用金星系统的，DVR监控系统、视像播放系统未正常使用，须及时告知总部协助跟进处理，不容延迟；ll如发现任何营运问题或违规情况，或怀疑属违规情况，务必第一时间拍照、收集对象、录音作详尽记录，并于当天向部门负责人汇报；ll采证后，须现场给予店铺负责人指引，协助修正改善不当问题；若遇阻扰或不配合工作者，及时上报部门经理。　　**严禁刻意隐瞒

4、店铺不当行为，不作提示指正，而于事后举报触犯营运规定或违规** 1.2.抽查货品：I.I.检查货品(各类)存货量是否达标；II.II.字印(包括公司字印及制造商字印)；III.III.货品资料(成色、重量等)与标签是否相符、标签的真伪、金星系统内之数据是否相符；IV.IV.着重抽检及观察觉得可疑之货品，有须要时应记录标签编号及拍照。注意：ll抽查之货品数量为：20~30件/类；对于可疑之货品，可视乎具体情况，或(以顾客身份选购，留作证据)。**如成功检控违规，可获悬赏奖励**ll需监督道具及各类辅佐工具（例震荡清洗机、八心八箭镜、电子磅、石镜、测石

5、笔等）的配置及使用性能；11 1.3.执行细则及参考文档I.I.《营运检查表》、《开业必备》、《装修须知》II.II.《巡查专员执行指引》III.III.《违规公告》、《最易违规20条》、《15个万万不可以》、《有关加强店铺营运事宜》、《疑似侵权货品》**查看路径：共享K盘/业务部工作大全或「内联网---中国业务部/法务部」** 四、人员及时间安排1.1.巡查人员安排：1~2位／组2.2.巡查时间：2~3小时／店，可视乎特殊情况，酌情缩短及增长巡查时间。3.3.巡查时段：由中国业务部编排巡查工作日期、行程。4.4.店铺巡查频率：约每三个月一次，不定

6、期进行；*所有巡查工作日期、行程及时间之一切变更，须向部门经理汇报及于报告清楚记录原因　　　及实际巡查时间**五、安全守则及行为守则1.1.安全守则－高度注意人身安全，外出时要注意财物、证件等保管，贵重物品不要外露。－非工作时间若须外出，须知会领队或同行队员。深夜尽量少外出，若必须出外，尽量邀请同行队员陪同，加强安全防范，发挥互助精神。2.2.行为守则11－　出差人员须穿着公司统一制服，并保持制服整洁。注意个人仪容仪表，男士须保持面颊光洁(无须根)。女士须化淡妆，时刻保持良好的精神奕奕。倘无制服提供，可穿着个人便服出差，但应以斯文大方为主。－　言行

7、举止以公司立场为重，保持庄重不柯，亲切待人，言行有礼。严禁对外发布有损公司形象及有违公司立场之观点言论。－　明确工作职责，以协助品牌商改善店铺营运管理为己任，体现专业态度。－　团结合作，加强内部联系，保持与本部管理层的密切联系，及时汇报巡查最新情况；－　严禁收取品牌商或商场任何利是、礼物等之任何利益而不予上报总部。一经发现，即时解雇处分；－　严禁接受或邀请品牌商或员工进行饮酒、唱卡拉OK、桑拿、沐足…等娱乐性活动； 1.3.职责及权限－　检查、监督店铺营运各项，指导及协助纠正店铺存在之问题，于店铺范围内抽样检查货品及各式销售单据，可因应需要进行拍照

8、、录音及复印，无权提取任何对象离开(除获管理层授权)；－　严禁检查员工私人储物柜，避免触及个人隐私。2.4.购买保险由行政