浅谈对海南农产品冷链物流管理

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1、浅谈对海南农产品冷链物流管理摘　要：随着我国的经济迅猛发展，国内人民的生活水平也越来越高，尤其是针对海南鲜活农产品的需求量大幅增加。本文介绍了海南果蔬冷链的发展现状，通过分析指出海南在农产品冷链物流存在的不足和主要问题，并提出改善的建议。关键词：冷链物流海南果蔬海南的水果、蔬菜资源丰富，伴随着我国的经济迅猛发展，国内人民的生活水平也越来越高，尤其是针对海南新鲜的热带水果、反季节蔬菜、水产品、肉类等鲜活农产品的需求量也是年年增加，2009年11月海南的热带果蔬开始了开拓中亚市场。但是根据中国食品工业协会的资料显示，相比较发达国家在冷链方面的浪费

2、只有5%，而我国冷链方面的问题每年造成的浪费高达1200万吨水果和1.3亿吨蔬菜，总值高达上千亿元。因此，海南冷链物流企业可以在优化物流流程中获得巨大的经济效益和社会效益。1.冷链物流概述冷链物流（lowtemperaturelogistics）是指为保证生鲜产品和冷藏冷冻产品的质量和减少损耗，企业在生产、贮藏、加工、运输、配送和销售的各个环节始终处于规定的低温环境下的特殊供应链系统。6由于冷链物流的作业对象主要可以分为三类：一是农产品、二是加工食品、三是药品等特殊食品，因此冷链物流具有以下特点：①复杂性高。在冷链物流各个环节中，作业对象要求

3、遵循“3T”原则，即产品品质保证的时间（Time）、温度（Temperature）和耐藏性（Tolerance）。不同的产品由于特性不同，从而提高整个冷链物流系统的复杂性。②运作成本高。与普通物流相比，系统中的设备要求较高，一般是专门的设备和设施，因此投资的规模大，成本高。③协调性高。作业对象的易腐性和实效性要求物流速度快，这样要求供应链的上下游各个节点必须信息流动、流通渠道通畅，从而要求各环节相互协调，保证产品的质量，防止产品的变质。2.海南农产品冷链物流的发展状况①农产品商品化程度低海南农产品主要以原料方式销往国内外主要市场，岛内的企业的

4、深加工多停留在低水平，海南大量当地特色农产品无法在当地加工增值，多数靠外运加工。目前，海南农产品加工转化率还不到20%。其主要原因包括：一是除了“椰树”、“春光”、6“南国”等个别大型企业外，其他企业多为家庭式作坊，数量多，分布广，整体规模小，缺乏先进的农产品深加工技术；二是海南农产品主要是罐头、果脯等单一形式进入市场，产品缺乏多样性，因而产品缺乏市场竞争力，虽说近年来，椰树集团也尝试陆续推出了一些果汁、酒类、果酱等产品，但是受到资金、技术等方面限制，市场开拓有限。②第三方冷链物流企业缺乏规模进入21世纪来，我国的冷链物流行业发展迅猛，特别是

5、全国鲜活农产品流通“五纵二横绿色通道”网络的基本建成，使得我国冷链物流市场进入快速发展新时期。但是当前海南的水果冷链物流还处在初级阶段，市场规模尚在发展过程中，缺乏在全国有影响力的第三方冷链物流企业。农产品从采摘后应该尽快进行低温仓储、包装、仓储等物流增值服务，以保证产品的质量。通过对海南冷链物流企业的调查发现，由于投资风险大，海南本地的冷链企业主要集中在国家补贴较大的冷藏环节，大部分的农产品运输通过简单的预处理和包装以普通车辆方式进行，冷链物流并不能对农产品产生更多的价值，有时因途中因包装不当、运输设备落后、以及运输时间过长造成果蔬损失严重

6、。据行业资深人士表示，果蔬损失整车率有时高达20%-30%。③冷链物流协调性差冷链物流主要包括冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输和冷冻销售四个环节。农产6品的质量绝大部分取决于该过程的每个环节，因此必须保证每个环节、每个节点之间的有效衔接。首先海南农产品物流链断裂非常严重，农产品从田头到消费者在流通环节一般为4-5个，由于其中从事农产品运销的商人大部分扮演不同的角色，导致农产品冷链市场出现小规模、大群体的特征。其次，海南农产品物流合作组织数量较少，组织化程度较低，从而导致农产品物流组织关系松散，合作信任度低，物流资源作与运作难以有效整合。最后农产品

7、的产销信息透明程度不高，生产者的信息主要来自批发市场和收购商，而消费者很难获得相关信息。虽然海南也建立了相关的农产品信息网站，但是其只能提供农产品的价格和供求方面的信息，很少见到真正的农产品电子商务交易平台和物流信息公共平台。3.海南农产品冷链物流的发展对策分析①培养冷链物流专业人才冷链物流是一门综合的科学，它不但要求具有相关的农产品存储的作业知识，而且要求具有物流和供应链管理的知识。由于目前很多冷链企业人员文化素质很低、影响到了企业的服务水平的发展。在这种情况下，企业需要通过培训和教育等不同方式培养员工的专业知识。目前，海南职业技术学院和海

8、南永青通过校企合作的方式，利用学校的优势培养冷链专业人才，填补企业急需的中层人流人才提高企业的竞争力。②冷链物流运作重构6减少果蔬在流通过程中的损失的有效办法就是缩