2008年营养师基础试题及答案

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1、http://www.514t.com免费提供各种资格考试真题、模拟题、练习题、精选题及答案2008年营养师基础试题及答案一、单项选择1.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内的产热系数分别为(B)A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g  B.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/gC.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g  D.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/gE.4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g 2.维生素A含量丰富的食物是(A)A.鸡肝    B.猪肉      C.玉米 

2、     D.山药    E.牛奶 3.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是(C)A.铁      B.锌      C.硒      D.硫胺素    E.核黄素 4.老年人饮食应注意(A)A.蛋白适量而质优    B.控制碳水化合物的摄入,应以蔗糖为主C.植物油可多多摄入    D.总热能摄入不变      E.增加镉的摄入 5.不属于无机盐的元素是(B)A.锌  B.氮    C.钙    D.硒    E.铁 6.水溶性维生素的共同特点为(D)A.一般有前体物B.不易吸收C.会积蓄中毒  D.宜每日供给  E.以上都是 7.下列有关豆类的说法中

3、不正确的是(D)http://www.514t.com免费提供各种资格考试真题、模拟题、练习题、精选题及答案http://www.514t.com免费提供各种资格考试真题、模拟题、练习题、精选题及答案A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化  B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生  D.大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多E.大豆食后易引起肠胀气 8.目前确定的必需脂肪酸是(B)A.亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸  B.亚油酸、α-亚麻酸  C.亚油酸、花生四烯酸D.α-亚麻酸、花生四烯酸        E.亚油

4、酸 9.有关硫胺素,下列哪些说法是不正确的(B) A.硫胺素为羧化酶和转酮醇酶的辅酶  B.硫胺素在碱性溶液中十分稳定 C.硫胺素的典型缺乏症为脚气病      D.谷类食物过分精细加工会损失硫胺素E.硫胺素在酸性溶液中十分稳定 10.植物油中亚油酸含量最低的是(C)A.棉油    B.玉米油    C.椰子油    D.橄榄油    E.豆油 11.在铁减少期,生化指标出现(D)A.血清铁下降  B.铁结合力上升  C.血红蛋白下降  D.血清铁蛋白下降      E.红细胞压积下降 12.生理盲点测定可用于评价哪种维生素的营养状况(D)A维生素B1

5、  B维生素B2  C维生素C  D维生素A  E维生素E 13.核黄素良好的食物来源是(A)http://www.514t.com免费提供各种资格考试真题、模拟题、练习题、精选题及答案http://www.514t.com免费提供各种资格考试真题、模拟题、练习题、精选题及答案A.动物内脏、蛋、奶类  B.蔬菜  C.水果  D.粮谷类  E.植物油 14.与蛋白质代谢有关的维生素是(D)A.维生素A  B.维生素C  C.维生素B2  D.维生素B6  E.维生素E 15.对于鸡蛋中铁的叙述正确的是(E)A.含量较低  B.营养价值很低C.人体吸收率

6、较高D.主要存在于蛋清中  E.以上都不正确16.母乳中含量最低的营养素是(D)A.钙和维生素D  B钙和维生素A  C铁和维生素A  D铁和维生素D  E维生素A和维生素D 17.玉米中的尼克酸不易被人体吸收利用是因为其化学结构主要为何型?(C)A..游离型  B.半游离型  C.结合型  D.半结合型  E.以上都不是 18.经检测,某食品每百克中视黄醇当量为310ug,能量577kJ。先已知推荐每日膳食中营养素供给量,成年轻体力劳动者视黄醇当量为800ug,能量为2600kcal。营养素密度为(C)A.5.373×10-3  B.0.2219  

7、C.0.3875  D.0.5373  E.2.5806 19.人体每日摄入膳食纤维的适宜量为(D)A.5~10g  B.10~15g  C.15~20g  D.20~30g  E.30~40g 20.完全依赖糖酵解提供能量的细胞是(C)A.肌纤维  B.脑细胞  C.红细胞  D.神经细胞  E.白细胞   21.下列尿中排出的含氮物不受膳食摄入氮影响的是(D)A.尿素  B.氨  C.尿酸  D.肌酐  E.氨基酸http://www.514t.com免费提供各种资格考试真题、模拟题、练习题、精选题及答案http://www.514t.com免费提

8、供各种资格考试真题、模拟题、练习题、精选题及答案 22.以下关于脂肪酸的叙述,错误的是(C)A

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1、http://www.514t.com免费提供各种资格考试真题、模拟题、练习题、精选题及答案2008年营养师基础试题及答案一、单项选择1.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内的产热系数分别为(B)A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g  B.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/gC.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g  D.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/gE.4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g 2.维生素A含量丰富的食物是(A)A.鸡肝    B.猪肉      C.玉米 

2、     D.山药    E.牛奶 3.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是(C)A.铁      B.锌      C.硒      D.硫胺素    E.核黄素 4.老年人饮食应注意(A)A.蛋白适量而质优    B.控制碳水化合物的摄入,应以蔗糖为主C.植物油可多多摄入    D.总热能摄入不变      E.增加镉的摄入 5.不属于无机盐的元素是(B)A.锌  B.氮    C.钙    D.硒    E.铁 6.水溶性维生素的共同特点为(D)A.一般有前体物B.不易吸收C.会积蓄中毒  D.宜每日供给  E.以上都是 7.下列有关豆类的说法中

3、不正确的是(D)http://www.514t.com免费提供各种资格考试真题、模拟题、练习题、精选题及答案http://www.514t.com免费提供各种资格考试真题、模拟题、练习题、精选题及答案A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化  B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生  D.大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多E.大豆食后易引起肠胀气 8.目前确定的必需脂肪酸是(B)A.亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸  B.亚油酸、α-亚麻酸  C.亚油酸、花生四烯酸D.α-亚麻酸、花生四烯酸        E.亚油

4、酸 9.有关硫胺素,下列哪些说法是不正确的(B) A.硫胺素为羧化酶和转酮醇酶的辅酶  B.硫胺素在碱性溶液中十分稳定 C.硫胺素的典型缺乏症为脚气病      D.谷类食物过分精细加工会损失硫胺素E.硫胺素在酸性溶液中十分稳定 10.植物油中亚油酸含量最低的是(C)A.棉油    B.玉米油    C.椰子油    D.橄榄油    E.豆油 11.在铁减少期,生化指标出现(D)A.血清铁下降  B.铁结合力上升  C.血红蛋白下降  D.血清铁蛋白下降      E.红细胞压积下降 12.生理盲点测定可用于评价哪种维生素的营养状况(D)A维生素B1

5、  B维生素B2  C维生素C  D维生素A  E维生素E 13.核黄素良好的食物来源是(A)http://www.514t.com免费提供各种资格考试真题、模拟题、练习题、精选题及答案http://www.514t.com免费提供各种资格考试真题、模拟题、练习题、精选题及答案A.动物内脏、蛋、奶类  B.蔬菜  C.水果  D.粮谷类  E.植物油 14.与蛋白质代谢有关的维生素是(D)A.维生素A  B.维生素C  C.维生素B2  D.维生素B6  E.维生素E 15.对于鸡蛋中铁的叙述正确的是(E)A.含量较低  B.营养价值很低C.人体吸收率

6、较高D.主要存在于蛋清中  E.以上都不正确16.母乳中含量最低的营养素是(D)A.钙和维生素D  B钙和维生素A  C铁和维生素A  D铁和维生素D  E维生素A和维生素D 17.玉米中的尼克酸不易被人体吸收利用是因为其化学结构主要为何型?(C)A..游离型  B.半游离型  C.结合型  D.半结合型  E.以上都不是 18.经检测,某食品每百克中视黄醇当量为310ug,能量577kJ。先已知推荐每日膳食中营养素供给量,成年轻体力劳动者视黄醇当量为800ug,能量为2600kcal。营养素密度为(C)A.5.373×10-3  B.0.2219  

7、C.0.3875  D.0.5373  E.2.5806 19.人体每日摄入膳食纤维的适宜量为(D)A.5~10g  B.10~15g  C.15~20g  D.20~30g  E.30~40g 20.完全依赖糖酵解提供能量的细胞是(C)A.肌纤维  B.脑细胞  C.红细胞  D.神经细胞  E.白细胞   21.下列尿中排出的含氮物不受膳食摄入氮影响的是(D)A.尿素  B.氨  C.尿酸  D.肌酐  E.氨基酸http://www.514t.com免费提供各种资格考试真题、模拟题、练习题、精选题及答案http://www.514t.com免费提

8、供各种资格考试真题、模拟题、练习题、精选题及答案 22.以下关于脂肪酸的叙述,错误的是(C)A

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