公共营养师081122-理论试卷(3级)

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1、职业资格全省统一鉴定公共营养师三级理论知识试卷注意事项1.考试时间：90分钟2.按要求在答题卡上填您的姓名和准考证一、单项选择题（1—40题，每题1分，共40分每小题只有一个最恰当的答案，请在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑。）1.下列表现中，不属于免疫应答反应发生异常的是（）。A.免疫功能低下B.免疫功能亢进C.自身免疫病D.运动后免疫力低下2.孕期可刺激胎盘和胎儿的生长以及母体乳腺的发育和分泌的激素是()。A.雌激素B.促绒毛生长激素C.胎盘催乳素D.孕酮3.关于婴儿头围说法不正确的是()。A.出生时头围平均约为34厘米B.出生时

2、男孩头围略大于女孩C.头围小于胸围D.反映脑和颅骨发育情况4.容易导致肥胖，不良的进食行为不包括()。A.食物块大，咀嚼少，进食速度快B.边看电视边进食C.进食速度慢D.以吃东西作为缓解压力和紧张情绪的手段5.皮肤肤色的黑白由()决定。A.表皮B.真皮C.皮下组织D.皮肤腺6.关于“干瘦型营养不良”下列描述正确的是()。A.能量基本满足，但蛋白质严重缺乏B.能量与蛋白质都严重缺乏C.蛋白质满足，但能量缺乏D.能量过少引起7.关于脂肪酸下列说法正确的是()。A.天然油脂中，脂肪酸多为反式的B.人造黄油中，脂肪酸多为顺式的C.反式脂肪酸使

3、低密度脂蛋白胆固醇升高D.反式脂肪酸也使高密度脂蛋白胆固醇升高8.“克山病”的主要原因是由于缺乏()引起的。A.锌B.碘C.硒D.钼9.下列食物中，碘的最好食物来源为()。A.紫菜B.葡萄C.猪肝D.糯米10.人体中氟缺乏时，会出现的相关症状为()。A.骨质疏松症B.斑釉症C.氟骨症D.损伤免疫功能11.四氢叶酸在体内充当碳单位的转移载体，该碳单位是()。A.乙烯碳单位B.一碳单位C.乙炔碳单位D.苯环12.从()开始，胎儿的脑细胞分裂加速，磷脂是脑细胞分裂加速的前提A.孕早期B.孕中期C.孕后期D.以上都不对13.乳母能量RNI，是

4、在非孕育龄妇女的基础上增加()。A．300kcal/dB.400kcal/dC.500kcal/dD.600kcal/d14.治疗营养性肥胖的首选疗法是()。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食+运动疗法D.药物治疗15.日本神通川流域的“骨痛病”是因为()。A.铅中毒引起B.镉中毒引起C.汞中毒引起D.砷中毒引起16.聚乙烯，聚苯乙烯属于()。A.中毒性物质B.低毒性物质C.强毒性物质D.无毒性物质17.在出售的大米中发现纸屑，属于()。A.包装材料污染B.物理性污染C.化学性污染D.生物性污染18.在下列水产品中，死亡但没有变质，

5、可以销售和加工的是()。A.甲鱼B.鲶鱼C.乌龟D.黄鳝19.水禽蛋必须煮()方可食用。A.3minB.10minC.20minD.5min20.蔬菜、水果消毒应该()。A.先消毒后洗净B.先洗净后消毒C.洗净和消毒的先后不影响实际结果D.以上均不正确21.某学生长期食欲不振、厌食、生长发育迟缓、个子矮小、易发生感染，检查发现是缺锌造成的，以下补救措施中，最优的是()。A.加强锻炼B.喝强化锌奶粉C.喝葡萄糖酸锌口服液D.增加肉类摄入量22.()对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.保健补充品

6、C.保健食品D.营养强化食品23.在日本，当大学生购买饭菜以后，会得到一张()，从而为学生在日常生活中得到了很有意义的营养科学信息。A.菜肴价格单和菜肴质量征询单B.菜肴价格单和菜肴质量分析单C.菜肴价格单和菜肴营养点数单D.菜肴质量征询单和菜肴质量分析单24.禾谷镰刀菌()。A.是引起鲜黄花菜中毒的罪魁祸首B.是引起赤霉病麦中毒的罪魁祸首C.是引起霉变甘蔗中毒的罪魁祸首D.是引起四季豆中毒的罪魁祸首25.腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在()。A.7-8天达高峰B.7-8天降至最低C.7-8天开始增加D.7-8天明显减少26.有机磷中毒后()

7、。A.口中有金属味B.表现为中枢神经系统中毒症状C.发病人会惊叫D.症状不明显，几天后治愈27.老年人的运动负荷量()。A.应该比中年人小B.应该根据自己的身体状况决定C.应该比中年人大D.应该不比年轻人小28.膳食调查和评价中经常使用的记账法的基础是()。A.集体膳食内容B.个体膳食内容C.膳食账目D.膳食账目的记录人29.一名50-59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于()。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者30.如果要在固体食物标签上标为“低能量食物”，则其能量的含量应

8、()。A.≤80kJ/100gB.≤150kJ/100gC.≤170kJ/100gD.≤200kJ/100g31.营养性贫血多发生在()的儿童，其他人群也有可能发生。A.2岁以下B.2岁以上C.3岁以上D.5岁以上32.