当归多糖的水解特征及其水解产物分析

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1、当归多糖的水解特征及其水解产物分析【摘要】对当归多糖ASP3的水解特征及其水解产物的组成和红外光谱特征进行了研究。分别采用0.05、0.2和0.5mol/L三氟乙酸（trifluoroaceticacid,TFA）和内切α(1→4)聚半乳糖醛酸酶对ASP3进行部分酸水解和酶水解，并研究其水解特征；结合GC、FTIR等方法对其水解产物的组成和红外光谱特征进行分析。实验结果表明，ASP3是一种果胶多糖，主要由光滑区（半乳糖醛酸聚糖）和毛发区（富含中性糖侧链的鼠李半乳糖醛酸聚糖）两部分组成：GalA和Rha位于多糖分子的主链，由于Rha含量较低，大

2、部分GalA相连形成半乳糖醛酸聚糖光滑区；Gal、Ara、Man及Glc位于多糖分子的支链，其中Gal以较高的聚合度（半乳聚糖）与主链相连，Ara以还原性末端或低聚寡糖的形式与主链相连或与半乳聚糖末端相连形成阿拉伯半乳聚糖。【关键词】当归,果胶多糖,部分酸水解,酶水解,傅里叶变换红外光谱HydrolyticＣharacteristicsandＡnalysisofＨydrolysisＰroductof　ＰolysaccharidefromAngelicaＳinensisSunYuanＬin,ShenRuiＬing,TangJian,GuXiaoＨ

3、ong,LiDeＹuan1(DepartmentofLifeScience,YunchengUniversity,Yuncheng044000)2(CollegeofFoodandBiologicalEngineering,ZhengzhouInstituteofLightIndustry,Zhengzhou450002)3(StateKeyLaboratoryofFoodScienceandTechnology,SchoolofFoodScienceandTechnology,JiangnanUniversity,Wuxi214122)4(Nut

4、ritionandFoodResearchInstitute,WuhanEconomicCollege,Wuhan430035)AbstractTostudythehydrolyticcharacteristicsofpolysaccharideangelicasinensispolysaccharide(ASP3),compositionsandFTIRspectralcharacteristicsofitshydrolysisproduct,ASP3washydrolyzedwith0.05,0.2,0.5mol/Ltrifluoroaceti

5、cacid(TFA),respectively,andwashydrolyzedwithendoα(1→4)polygalacturonasestostudyitshydrolyticcharacteristics.ThecompositionsandFTIRspectralcharacteristicsofhydrolysisproductwerestudiedusingGCandFTIR.TheresultsindicatedthatASP3isakindofpecticpolysaccharidewhichcon

6、tainedthemainpartofhomogalacturonanfragmentsas"smoothregions"withgalacturonicacid(GalA)andrhaminose(Rha),andrhamnogalacturonansegmentsas"hairyregions"backbone.Ｇalactose,arabinose,mannoseandglucosewerelinkedasarabinogalactan,galactanandarabinan,whichwerethemainlyconstitutionofth

7、ebranch.KeywordsAngelicasinensis,pecticpolysaccharide,partialacidhydrolysis,enzymicdigestion,Fouriertransforminfrared本文系山西省青年科研基金（2007021042）、院级重点科研基金（No.20060102）和院级学术带头人基金资助项目*Email:sylwts@yahoo.com.cn1引言当归为伞形科植物当归(Angelicasinensis(Oliv.)Diels)的干燥根，具有补血、活血、调经止痛、润肠通便等功效。近年来研究

8、发现，当归多糖是其主要活性成分，具有调节免疫力[1]、抗肿瘤[2]、抗辐射[3]等功效，且多糖中的主要组成是