功能食品学与营养学的关系

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1、功能食品学与营养学的关系功能性食品学,是食品科学与预防医学相关内容相互融合而成的一门综合科学,涉及功能性食品化学、营养学、生物学、工程学和管理学等内容营养学是研究食物与机体的相互作用，以及食物营养成分（包括营养素、非营养素、抗营养素等成分）在机体里分布、运输、消化、代谢等方面的一门学科。食品营养学主要研究食物、营养与人体生长发育和健康的关系，以及提高食品营养价值的措施。这两门学科既有相似点，也有不同点。功能性食品学涉及到营养学的知识，主要研究食品成分主要的各种功能及调节人体机能的作用机理，摄入功能性食品后，人体体质

2、的改变。营养学侧重研究食物、营养与人体生长发育和健康的关系，以及提高食品营养价值。两者都是研究食物对人体的作用，以及如何运用食物来改善体质。营养学的机体生理营养健康观念逐渐影响和改变着需要健康人们的生活饮食观，毫不怀疑地说它的发展和应用以及对未来社会的作用和影响巨大。功能性食品产业和营养产业的比较：所谓营养产业，是指食品、原料、医药等工业相互融合的升级换代产业，有关专家指出，在当前我国的现有法律法规中，侧重营养管理的内容较少。 当今世界，随着经济的发展和物质生活的不断改善，食品的营养健康和安全，成为消费者日益关注的

3、热点。因而世界各国高度重视对有机食品、绿色食品、健康食品、膳食补充剂等，特别是一些以普通食品和饮料为载体，添加具有防病抗病功能的因子的功能食品的研发，在政策上加以辅助推动，所以功能食品成为近年世界食品工业新的增长点。为此配套的功能性食品配料，也成为国内外竞相开发的热点。        功能食品与营养产品的比较定义：功能食品是指具有特定营养保健功能的食品，即适宜特定人群食用，具有调节肌体功能，不以治疗为目的的食品。而营养食品主要是根据不同需要，满足（补充）人体必需的营养的产品（如蛋白质、维生素、微量元素、纤维素）等。

4、两者的对比有以下几点：1、两者出发点不同，营养品是补充人体缺乏的各种营养,功能比较广,但是功能性食品功能比较直接,针对性比较强。2、功能食品指的是一些带有保健功效并且其功效被有关部门认可的，食品营养补充食品是用于补充某些营养素的食品。3、功能食品指的是一些带有保健功效并且其功效被有关部门认可的食品，营养食品是用于补充某些营养素的食品。4、在某种意义上来说，营养食品的范畴更广，甚至包涵功能食品。功能食品学如何指导产业的发展？功能食品学,是食品科学与预防医学相关内容相互融合而成的一门综合科学,涉及功能性食品化学、营养学

5、、生物学、工程学和管理学等内容。1、应用功能食品化学以及营养学等学科知识作为开发功能性食品的理论基础，配制出科学、卫生、安全、健康，更适宜我们需要的食品。2、应用生物学的技术，如生物工程和基因工程(酶应用、重组DNA、细胞融合、组织培养)技术，高压灭菌技术、保鲜技术等。利用这些先进的科学技术可以不断开发出新的功能性食品，以及改进功能性食品的生产工艺等。3、应用管理科学，有利于全国统一市场的形成和发育。更好的了解市场需要、拓展市场，准确的定位市场，突出产品对体力、精力的恢复性功能的同时注重包装，产生视觉冲击力。产品价

6、格要合理，例外就是增加销售渠道，保证产品的市场占有率。4、政府要加大对功能性食品产业的支持力度，毕竟在中国一个新型的产业得不到政府大力支持的话很难顺利的发展。食品质量与安全071班第十组：严小敏、尧思华、徐烨、徐祥浩