食品药品监督管理专业（食品质量与安全监管方向）

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1、食品药品监督管理专业（食品质量与安全监管方向）人才需求与职业岗位调研报告一、调研方案（一）调研目的进一步提高人才培养质量是高职院校专业建设的核心任务，高职教育深化改革和示范专业建设必须进行人才培养模式、课程教学体系和教学模式的改革和创新。通过调研了解食品生产、经营、检验单位对高职院校毕业生的人才需求、知识结构及技能要求，了解轻工类高职院校食品类专业学生规模、人才培养、课程设置及实训现状。通过分析调研结果确定食品质量与安全监管专业所对应职业岗位群的知识结构和技能需求，以职业岗位能力培养为主要目标对本专业教学标准进行改革，

2、最终使本专业培养的学生更符合食品企业需求。（二）调研指导思想始终贯彻教育规划纲要精神，以教育部和全国食品职业教育教学指导委员会《教学标准制定工作规划》的基本理念支撑，充分尊重行业用人单位对生产与服务一线应用型人才的客观要求，结合食品质量与安全监管专业毕业生从业现状和职业生涯发展的需求，以服务为宗旨、以就业为导向，以岗位群的需要和职业标准为依据，把握食品企业对本专业的需求，明确专业培养目标，按照“五个对接”、“十个衔接”的改革要求，强化行业指导，促进校企合作、工学结合，探索食品质量与安全监管专业的改革新思路和新方案。（三

3、）调研内容本次调研的内容主要是一下几个方面：国家和广东省食品产业发展政策、现状、趋势调研分析；国家和广东省食品产业发展对人才的需求调研分析；国家和广东省食品产业岗位设置、岗位职业能力需求调研分析；国家和广东省高职教育食品专业人才培养现状与产业需求适应性调研分析；广东省高职教育食品专业人才培养存在问题及建议。（四）调研思路与方法制订人才培养方案的第一步是进行行业现状、人才需求、职业岗位调研，从而根据市场对高职食品质量与安全监管专业学生的职业岗位需求，来研究分析高职食品质量与安全监管专业人才的培养规格、确定专业培养目标。为

4、使高职食品质量与安全监管专业人才培养的目标和规格凸现职业教育的针对性、实践性和先进性，与产业、企业、岗位对接，本次调研紧紧依靠食品行业，深入与本专业联系紧密食品行业企业进行沟通。调研方式：书面问卷、个别面谈、电话访谈、座谈会、文献检索、网站查阅。调查单位：全省各区域食品类高职学校；全省各区域食品行业企业。调查对象：食品类高职学校的老师、食品生产经营企业的有关人员。调研方法：通过向广东省高职院校和食品相关企业发放调查问卷的形式，调研行业企业对人才的需求和专业岗位的设置情况。共发放问卷100份，收回有效问卷92份。问卷针对

5、食品企业对人才需求状况、从业人员需掌握的职业技能、专业知识、素质要求及企业的人才需求等方面设计了若干问题。以下是用人单位情况一览表（表1）及所在区域（表2）。表1用人单位情况一览表单位类别数量单位性质数量生产企业49国营17流通企业12独资25食品检验机构12合资14食品科研机构5民营22表2用人单位所在区域单位所在区域广州市深圳市珠海市佛山市汕头市江门市湛江市韶关市数量27187105343调查对象以质量安全管理人员、检验人员、生产主管和企业负责人等企业中高层管理人员为主，有45.31%是企业负责人，有25%是质量部

6、门负责人，有10.94%是工程师，有14.06%是销售人员，其他职位的4.68%。此次调查样本量较大，数据真实可靠，具有较高的参考价值与可信度。通过调研使我们较全面、准确地把握了目前高等职业教育食品质量与安全监管专业对应的食品行业、用人单位的人才需求和目前高职食品质量与安全监管专业现状，以下是对调研结果的分析：二、调研结果及分析（一）高职食品质量与安全监管专业人才需求调研结果及分析1.食品行业发展概况（1）食品工业（广东省食品工业）的发展对食品质量与安全监管专业人才的需求食品工业是我国的支柱产业，2012年全国实现食品

7、工业总产值近9万亿元，比上年增长21.7%。全国规模以上食品工业企业33692家，占同期全部工业企业的10.1%；从业人员707.04万人，比上年新增39.70万人。据测算，全年食品工业完成工业增加值占全国工业增加值的比重达到11.2%，是国民经济平稳较快增长的重要驱动力。食品工业作为广东的优势传统产业，也是广东省支柱产业之一。2012年广东食品工业规模以上企业生产总值5171.80亿元，占全省生产总值（5.7万亿）的9.07%，在全国的排名虽由2011年第4位变为第7位，但仍保持平稳发展的态势。与人们生活密切相关的米

8、面、油糖、乳粉、罐头、酱油、包装饮用水等增长较快，其中凉茶、包装饮用水、碳酸饮料、果汁、蔬菜汁、糖果、酱油等产品的产量保持在全国首位，占比分别为40%、16.68%、19.57%、15.49%、24.47%和43.22%。广东全年食品销售产值5037.96亿元，出口销货值达262.38亿元。2012年广东省保健食品工业总产值达70