食品质量与安全监管专业面向职业岗位工作、学习领域分析

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1、食品质量与安全监管专业面向职业岗位工作、学习领域分析工作岗位层次主要职责具体任务专项能力所需知识职业素养行动领域学习领域质量管理员高职从事食品产业链产品技术质量和服务质量等的控制、管理、监督、检查、检验、分析、鉴定等工作在线QA、工艺管理员、QC人员、质量文件管理员、质量管理体系内审员等。①编制相关质量手册、程序文件、作业指导书和各种管理表格；②对生产现场和工作过程实施在线质量控制，对形成质量文件、记录进行控制；③对产品或过程进行监视、测量，进行不合格品控制，分析质量数据，提出改进措施；④评价和选择供方，控制采购质量的，并对采购产品实施检验和验证；⑤对客户进行满意度调查，并能解决客户的投

2、诉；⑥编写质量检验方案、检验手册、检验指导书，制定检验流程图，进行质量检查、检验、分析；⑦进行生产许可证、产品认证、体系认证、合格评定管理；⑧编写企业标准，收集整理标准化情报资料，推广普及标准化知识。1.我国食品安全法规与标准，我国食品质量安全政策；2.食品质量管理理论知识；3.质量管理体系的建立与实施的主要工作内容；4.质量改进、质量检验程序、计量等工作内容；5.食品生产许可基本要求；6.相关行业企业食品质量现状及发展趋势。1.有食品安全观念，产品质量意识；2.爱岗敬业的职业道德；3.严谨求实的科学态度，公正客观的工作作风；4.分析和解决问题的能力；5.有团队合作精神；6.具有可持续发

3、展能力。1.食品法律法规的解读；2.标准的编写；3.质量管理体系的维护和实施；4.技术文件编制与技术管理；5.食品生产许可的文件编写。1.食品标准与法规；2.食品质量管理技术；3.食品企业实务；4.食品企业文件规范；5.食品质量综合管理实训。中职从事食品产业链产品技术质量和服务质量等的控制、管理、检查、检验、分析等工作在线QA、工艺管理员、QC人员、质量文件管理员①正确填写相关质量手册、程序文件、作业指导书和各种管理表格；②对生产现场和工作过程实施在线质量控制，对形成质量文件、记录进行控制；③对产品或过程进行监视、测量，进行不合格品控制，分析质量数据；④对采购产品实施检验和验证。1.我国

4、食品安全法规与标准，我国食品质量安全政策；2.食品质量控制基础知识；1.有食品安全观念，产品质量意识；2.爱岗敬业的职业道德；3.严谨求实的科学态度，公正客观的工作作风；4.有团队合作精神。1.食品法律法规的解读与践行；2.按照标准进行相关操作。1.食品标准与法规；2.食品分析与检验食品安全管理员高职在食品生产经营单位从事食品安全管理工作的人员。包括食品生产安全管理员、食品安全文件管理员、危害分析员、安全管理体系内审员、法律法规专员等岗位。①编制安全手册、程序文件、作业指导书和各种相关的表格②对生产加工过程进行在线的安全管理③对生产过程进行危害分析，对生产现场进行安全控制，并提出改进措施

5、④评价和选择供方，并对原料进行安全分析、检测和验证⑤对食品安全检验工作进行管理⑥对食品安全管理体系进行内审，对体系的运作进行监督⑦建立健全食品安全管理档案，保存各种检查记录⑧申报食品生产许可证⑨编写企业标准，收集整理标准化情报资料，推广普及标准化知识1.我国食品安全法规与标准，我国食品安全政策；2.食品安全管理理论知识；3.食品安全管理体系的建立与实施的主要工作内容；4.危害分析与关键控制点的基本原理；5.食品生产许可基本要求；6.食品安全体系建立与实施的主要工作内容；7.相关行业企业食品安全现状及发展趋势。1.有食品安全观念，产品质量意识；2.爱岗敬业的职业道德；3.严谨求实的科学态度

6、，公正客观的工作作风；4.分析和解决问题的能力；5.有团队合作精神；6.具有可持续发展能力。1.食品法律法规的解读；2.企业安全标准的编写；3.安全管理体系的维护和实施；4.技术文件编制与技术管理；5.食品生产许可的文件编写。1.食品标准与法规；2.食品安全控制与管理；3.食品企业实务；4.食品企业文件规范；5.HACCP技能实训。中职在食品生产经营单位从事食品安全管理工作的人员。包括食品生产技术工人、部门文件管理员①对生产加工过程进行在线的安全管理②对原料进行安全分析、检测和验证③对生产过程进行危害分析，对生产现场进行安全控制，并提出改进措施④执行食品安全检验工作⑤按照要求进行安全管理

7、文件保存、记录、归档⑥收集整理标准化情报资料1.我国食品安全法规与标准，我国食品安全政策；2.食品安全生产的基本知识；3.食品安全管理体系实施的主要工作内容；4.危害分析与关键控制点的基本原理；5.食品生产许可基本要求；6.食品安全体系工作内容的执行与实施；7.了解行业企业食品安全现状1.有食品安全观念，产品质量意识；2.爱岗敬业的职业道德；3.严谨求实的科学态度，公正客观的工作作风；4.有团队合作精神。1.食品法律法规的解读；2.