食用菌产业发展报告(银耳、茶树菇)

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1、中国银耳、茶新菇生产出口状况与转型发展策略丁湖广丁荣辉/文银耳、茶新菇是“中国食用菌之都”福建省古田县食用菌产业中两个突出的“拳头”产品，无论从生产规模、栽培技术，市场占有率均全国首位。产业的发展，给菌都农村带来经济繁荣，农民收入增加成了我国食用菌产业发展的“亮点”。国内外食用菌产业开发者，引领政府职能部门领导，前来考察、论证，把它列为农业产业化结构调整的重要项目，进行投资开发，发展前景十分喜人。这里针对我国这两个品种市场状况，产业发展趋势及转型提升层次等方面作些研究。一、中国银耳、茶新菇生产与出口状况1、生产发展速度较快。银耳在国内以福建古田县为主产区，

2、成为地域特色产品，形成规模，并逐步延伸毗险的屏南县，闽北建阳等县。在省外江苏、河南、山西、湖南等省亦有不同规模的生产。茶新菇起源于江西省广昌、宁都、吉安等县市。90年延伸发展到福建、广东、湖南、山东等省及上海、天津等市。其中福建发展速度较快。仅古田县每年栽培量达3亿袋，形成全国最大茶新菇生产基地，为了表述中国银耳、茶新菇生产发展状况，这里根据《中国食用菌年鉴》数据列表如下：（表1）表1中国银耳、茶新菇近五年产量一览表单位：鲜品，吨银耳茶新菇产区20042005200620072008产区20042005200620072008河北10315001026—北

3、京358314687582山西198020301900—上海5008003461000江苏13220136901269012695江苏76461128801085浙江100100100—安微680141210931120安徽3060110——福建78700—128600139229福建151200161200196000230281江西30000507005270050000山东1900100200200山东170040090011000湖北38809080河南3052700631751415河南1088382055566058天津501002000300

4、0湖南1280150017002100湖南58002000070006800广东1330450060006400广西40—45444432云南20—1001000浙江—200030004000合计174.070184.130219.262251.414122.49493.644221.980323.868注：部分省区产量较少，没列入表内2、两品出口量和创汇值稳步上升。银耳是我国久负盛名的食药兼用真菌，在国际市场上是一个中国特色的优势农产品之一，而且市场比较稳定。据中国海关总署统计资料显示：2003年我国银耳干品出口量为1903吨，金额359万美元。平均每吨

5、创汇1889美元。价格比较低，仅有5当时黑木耳出口单价3502美元的53.9%，与香菇出口单价4152美元对比，也仅有45.5%。到2007-2008年中国银耳价位有较大上升（见表2）表22007-2008年中国银耳出口创汇对比单位：美元2007年2008年对比+、-%数量金额单价/吨数量金额单价/吨数量金额单价/吨224615066710180115428560-19.8+24+27.7注：资源来源中国海关从银耳出口情况看，2007年出口量2246吨，比2003年增长18%，但金额增长3.2倍；平均单价由2003年1889美元/吨上升为6710美元，比2

6、003年增长2.5倍；2008年出口量1801吨，比2007年下降19.8%，出口金额1542万美元，比2007年略有增长，但单价上升27.7%。茶薪菇在国际市场上认识较慢，仅有日本开发早些，商品定名为柳松茸。中国自90年代把它列为珍稀菇品开发以来，发展速度很快，现有全国栽培数量达10亿袋（15～17㎝×30～35㎝规格栽培袋）。2007年产量323868吨（鲜品），其中主产区福建省139.229吨占43%，江西50000吨占15.4%，山东省2004年全省产量仅有1700吨，到2007年发展到11000吨，增长5.5倍，广东、湖南、浙江、河南、安徽、江苏

7、及上海、北京、天津等省市均有很大的发展。许多省（区）都把茶薪菇作为食用菌产业主攻品种来开发。广西、广东等省区认为茶薪菇生物温型特性比较适合南方农村自然气候，因此这两年发展较快，广西自治区2006年茶薪菇生产一炮打响，产量2005年空白，2008年一举实现产量4000多吨。浙江省靠近江西、福建的毗领县农民引发茶新菇生产很快形成规模，2008年全县产量达4000多吨，比2005年增长2倍。茶薪菇品质脆爽，味道清香，很受市场欢迎。其消费面已形成有替代香菇的势况。在价位上也比较适宜，一般保鲜菇在广州、上海、北京、天津、哈尔宾、长春、西安等大都市。每逢节日单价平均在

8、10～12无/千克，价格也较为相宜，因此已成为都市民众“菜蓝子”里