动物营养学的研究方向及发展趋势

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1、动物营养学的研究方法及发展趋势武彦华2006级生物科学20060501740摘要：本文对动物营养学的概念及其研究方法的发展历程，即由传统动物营养学向系统动物营养学的发展的叙述，同时对各学科在动物营养研究方法中的应用和动物营养学的发展趋势以及存在的问题进行了分析。关键词：动物营养学研究方法发展历程动物营养学是一门主要以动物生理学和动物生物化学为基础，揭示营养物质在体内的代谢机理、规律及功能、研究发挥最大遗传潜力对各种营养素的适宜需要量以及评定饲料对动物的营养价值的应用基础科学。它是沟通动物饲养学与动物生理生化等基础学科的桥梁，最终目标是为畜禽词养中科学配制全价平衡高效饲料，

2、用最少的饲料投人向人类提供量多、质优且安全的畜产品，同时减少畜牧生产对环境的污染，保护生态平衡，奠定理论基础。经过了220多年的发展，动物营养这一学科的整体思维方式也逐渐发生了变化，即由传统动物营养学的以生物还原论为学科的整体思维方式，逐渐向系统动物营养学的以现代系统思维方式为学科的整体思维方式转变。由于思维方式的转变，动物营养和饲料科学的研究方法也相应地发生了显著变化，由最初的经验阶段即描述阶段逐渐向控制阶段发展。也就是说目前营养学的研究已不仅仅是停留在对营养规律的探讨上，而是正在向预测营养过程和控制营养过程的方向发展，由传统动物营养研究方法逐渐向系统动物研究方法发展，

3、由正在进行以饲养标准为研究中心向以营养调控为中心的战略转变发展。1.动物营养学的发展趋势1.1营养代谢机理研究正向分子水平深入纵观动物营养学的研究历史，人们已从表观水平上研究营养素的作用，深入发展到向血液、组织和组织中酶等生物活性物质以及细胞形态、亚细胞超微结构，即深入到了细胞和亚细胞水平上研究营养素的作用。近年来，人们已投入大量精力研究营养素在动物体内分子水平的代谢机理，即研究营养素对特异生物活性物质基因表达各环节的作用。有研究表明，动物体内有许多功能基因尚未得到充分表达，其中一个重要原因是饲料中供给的营养物质的量与质的问题。研究营养对基因表达作用是当今动物营养学的发展

4、趋势和研究前沿，对于更深入地阐明营养素在动物体内的确切代谢机理、寻找评价动物营养状况更为灵敏的方法以及调控养分在体内的代谢路径等，都具有重要科学意义。1.2营养物质在消化道中的消化吸收机理研究更加活跃营养消化机理研究已取得大量成果，如已基本阐明蛋白质、碳水化合物、脂类、矿物元素和维生素在消化道中的主要消化过程，小肠是体内养分消化吸收的主要部位等。由于消化道是一个十分复杂的动态变化体系，目前对许多养分的确切消化吸收形态和机理仍然不清。近年来的研究进一步显示，小肽也是蛋白质在肠道中的消化吸收形态之一，且比游离氨基酸吸收快。这一研究成果对于建立畜禽饲料蛋白质营养价值评定新体系以

5、及饲料工业生产中研制开发新型氨基酸添加剂提出了新思路。营养工作者们正在进一步研究蛋白质和其它养分(如矿物元素和维生素)在消化道中的消化吸收机理，以补充和丰富动物营养学的现有理论和知识，并为饲料工业生产中研制开发新型高效添加剂提供了新的理论依据。1.3营养需要量和饲料营养价值评定研究正向养分有效性方向转变确定动物营养需要量和饲料营养价值评定，是动物营养学的两大基础性研究工作。人们已在这两大方面做了大量研究，取得了丰硕成果。营养工作者的最终目标，是实现以饲料养分的有效含量来准确满足动物对养分的有效需要量，因为养分总量不能确切反映饲料实际可利用养分的含量及动物对养分的准确需要量

6、。我国及其他各国的畜禽营养需要量推荐标准中除能量已实现以有效能、磷以有效磷表示外，其余养分均以总量表示。人们已对猪、鸡饲料氨基酸消化(利用率)做了大量研究，目前可以消化(利用)氨基酸代替总氨基酸表示猪、鸡可消化(利用)氨基酸需要量的条件已正在总结和完善。以往对畜禽能量、蛋白质、氨基酸(单胃动物)和钙、磷等常量元素的营养需要量和生物学利用率研究较多，而对反刍动物饲料氨基酸消化(利用)率、畜禽微量元素和维生素这些微量养分的营养需要量及生物学利用率研究较少，故加强上述方面的研究工作正愈来愈受到人们的重视。1.4营养物质间的互作与平衡是动物营养学的研究热点之一各种物质在消化、吸收

7、和利用方面存在着错综复杂的协同与拮抗关系，要理顺这些复杂关系，必须进行大量的试验研究，逐一弄清。因为这对了解养分的代谢规律和保持养分在动物体内的相对平衡十分重要。以往的工作侧重于定性方面，以后的研究应向定量方面深入，以便建立养分互作的定量关系模型，准确配制全价平衡高效饲料。营养平衡性的专门研究以理想氨基酸平衡模式研究最为突出，这是营养需要量研究的一种有效方法。今后目标是以养分的生物学利用率为基础研究所有营养素间的理想可利用平衡模式，对于最大程度地提高动物对饲料养分的利用效率，充分发挥动物的基因表达和最大遗传生产潜力，同时减少粪