曲靖农校《食品微生物》考试卷(乙)

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1、曲靖农校《食品微生物》期末试卷班级姓名班号一、单项选择题（50题×1分/题=50分）1、放线菌属于（）A、病毒界B、原核生物C、真菌界D、真核生物2、细菌细胞膜是一个重要的代谢中心，因此，细菌细胞：（）A.可以没有细胞壁，绝不能没有细胞膜；B.既不能无壁也不能无膜；C.可以无膜但不能无壁；D.以上答案都不对。3、下列孢子中属于霉菌无性孢子的是（）A、子囊孢子B、孢囊孢子C、卵孢子D、接合孢子4、霉菌适宜生长的PH范围为（）A、中性B、中性偏碱性C、碱性D、微酸性5.噬菌体与细菌的关系为____（）A、互生B、寄生C、猎食D、拮抗6、微生物生长过程中产物积累最多的时期是（）A、缓慢

2、期B、对数期C、平衡期D、衰亡期7、经革兰氏染色法染色后，菌体呈下列哪种颜色者为G-菌。（）A、蓝紫；B、蓝；C、复染液颜色或紫；D、红色或复染液颜色。8、琼脂在培养基中的作用是____（）A、碳源B、氮源C、凝固剂D、生长调节剂9、在固体平板上，青霉菌菌落周围葡萄球菌不能生长，此种关系为___（）A、互生B、共生C、寄生D、拮抗10、微生物细胞内部的pH值____。A、与外部环境的pH值相同B、近酸性C、近碱性D、近中性11热空气灭菌法要求的温度和时间为___A、105℃，2小时B、121℃，30分钟C、160℃，2小时D、160℃，2小时12.微生物运输营养物质的主要方式__

3、_A、单纯扩散B、促进扩散C、主动运输D、基团转位13.抗干燥能力较弱的微生物是_________。A.酵母菌B、霉菌菌丝C、乳酸菌D、细菌营养体14、实验室常用于培养细菌的温度为___A、4℃B、28℃C、37℃D、50℃15.下列不属于生长素类物质的是____A、氨基酸B、矿质元素C、嘌呤碱基D、维生素16、酵母菌常用于酿酒工业中,其主要产物为___A、乳酸B、乙醇C、丁酸D、乙酸17、自然界微生物主要分布在___中A、土壤B、水域C、空气D、生物体718、用30～80%糖加工果品能长期保存,是因微生物处于___环境中,引起质壁分离而死亡。A、高渗压B、低渗压C、等渗压D、中

4、渗压19、微酸环境下适宜生长的微生物是___A、细菌B、酵母菌C、放线菌D、病毒20、使用高压锅灭菌时，打开排汽阀的目的是___A、防止高压锅内压力过高，使培养基成分受到破坏　B、排尽锅内有害气体C、防止锅内压力过高，造成灭菌锅爆炸　D、排尽锅内冷空气　21、细菌在哪一类食品上最容易生长_____A、苹果B、脱水蔬菜C、谷物D、鲜鱼和鲜肉22、被动吸收和主动吸收的主要区别是:____A、物质运输的浓度梯度不同B、前者不需能量,后者需要能量C、前者不需要载体,后者需要载体D、前者需要载体，后者不需要载体23、占微生物细胞总重量70%-90%以上的细胞组分是:（）A、碳素物质B、物质

5、C、水D、矿质元素24、制备培养基最常用的凝固剂为___A、明胶B、硅胶C、琼脂D、纤维素25、在放线菌发育过程中，吸收水分和营养的器官为___A、营养菌丝B、气生菌丝C、孢子丝D、孢子26、接种环常用的灭菌方法是___A.火焰灭菌B.热空气灭菌C.高压蒸汽灭菌D.间歇灭菌27、半固体培养基中，琼脂使用浓度为（）。A、0B、0.3—0.6%C、1.5—2.0%D、5%28、食品和饮料工业生产上常采用的“巴氏消毒法”是一种（）方法A、消毒B、抑菌C、灭菌D、除菌29、微生物细胞中含量最高的矿物质是（）A、钾B、钠C、镁D、磷30、噬菌体属于病毒类别中的（）A、微生物病毒B、昆虫病毒

6、C、植物病毒D、动物病毒31、微生物镜检时要（）A、先低倍镜后高倍镜B、直接高倍镜C、直接用油镜D、先高倍镜后低倍镜32、革兰氏染色的关键步骤是（）A、结晶紫（初染）B、碘液（媒染）C、酒精（脱色）D、蕃红（复染）33、对固体、半固体和液体培养基通常采用的灭菌方法是：（）A、常规加压灭菌法B、巴氏消毒法C、干热灭菌法D、加消毒剂34、在微生物5大共性中，最基本的一个共性是：（）A、体积小，面积大B、吸收多，转化快C、生长旺，繁殖快D、适应强，易变异35、下列因素影响微生物生长（）A、pHB、温度C、水分D、这些都是736、酵母菌常用于酿酒工业中,其主要产物为（）A、乳酸B、乙醇C

7、、丁酸D、乙酸37、营养协调就是用于培养微生物的营养物质的浓度和配比要合理，其中（）的比例最为重要。A、C：OB、C：PC、C：ND、C：O38、以下属于放射性同位素射线的是（）A、β射线B、红外线C、紫外线D、可见光39、霉菌水浸片制作时需用到的仪器有（C）A、试管B、移液管C、载玻片D、量筒40、在固体平板上，青霉菌菌落周围葡萄球菌不能生长，此种关系为（D）A、互生B、共生C、寄生D、拮抗41、常用于消毒的酒精浓度为（）A、30%B、75%C、95%D、100%42、以下哪种