基于农校对接的高校食品安全管理研究

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1、第22卷第1期中国环境管理干部学院学报Vol.22No.12012年2月JOURNALOFEMCCFeb.201210.3969/j.issn.1008-813X.2012.01.026基于农校对接的高校食品安全管理研究112解成威，王姗姗，杨方（1.中国环境管理干部学院，河北秦皇岛066004；2.河北科技师范学院理化学院，河北秦皇岛066004）摘要：从高校食品工作的特点出发，总结了高校食品安全的特点，提出了“农校对接”的解决途径，并分析了开展农校对接的意义，从高校食品安全管理者、食品供应者、物流等角度阐述了开展农校对接的具体措施。关键词：食

2、品安全；农校对接；农产品基地；高校食堂中图分类号：G474文献标识码：A文章编号：1008-813X（2012）01-0089-03ResearchonUniversityFoodSafetyManagementbasedonAgriculturalProductsPlantingBasesandUniversityCanteenDocking112XieChengwei，WangShanshan，YangFang（1.EnvironmentalManagementCollegeofChina，

3、QinhuangdaoHebei066004，China；2.CollegeofPhysicsandChemistry，HebeiNormalUniversityofScienceandTechnology，QinhuangdaoHebei066004，China）Abstract：Thispaper，basedonthecharactersofuniversityfoodsafetymanagement，summarizedthecharacteristicsofuniversityfoodsafety，proposedthesolutiontoagr

4、iculturalproductsplantingbasesanduniversitycanteendocking，andexpoundedtheconcretemeasuresfromtheaspectsofuniversityfoodsafetymanager，foodsupplierandlogistics.Keywords：foodsafety；agriculturalschooldocking；agriculturalproductsplantingandprocessingbases；universitycanteen随着近期几起重大食品安全

5、事件的曝光，食1高校食品安全工作的特点品安全越来越受到人们的重视。高校人员众多，高校食品安全工作以“为高等教育事业服食品需求量大，但高校在食品安全工作中，除在务，为进餐师生服务”为宗旨，直接关系到广大食品制作过程严格控制外，在食品原料的采购上学生的切身利益和身心健康，关系到学校和社会多处于被动局面，一定程度上影响了高校后勤的的稳定，是高校后勤保障工作的重中之重。学生保障能力。从源头上，加强食品原材料安全工食堂是高校食品安全工作的主阵地，承担着师生作，建立可追溯源头的食品安全保障体系，对高员工的日常膳食工作。高校食堂一般通过招标采校食品安全管理十分重

6、要。购粮油、肉、冷冻食品、水产品、豆制品、副食收稿日期：2011-09-12基金项目：秦皇岛市社科联2011社会科学重点应用性课题（201105195）作者简介：解成威（1982-），男，山东胶州人，毕业于河北科技师范学院土木工程专业，工程师，现从事高校后勤管理及基建工作。90教学管理与研究中国环境管理干部学院学报2012年2月品、蔬菜等。自高校后勤社会化改革以来，校内粉、肉类、禽蛋、食用油、蔬菜、豆制品以及各餐饮市场逐步开放，各类企业随之进入，食品原种调味品等共39万t，总价15亿元，配送量占材料采购多元化。随着食品价格的不断上涨，食上海高校需求量的

7、35%左右。目前，每天有品以次充好、弄虚作假等手段层出不穷，毒牛200多吨的食用农产品集中配送到上海各高校，奶、瘦肉精、地沟油、苏丹红、塑化剂等防不胜集中配送已成为上海高校食堂农产品供应名副其防。高校不是专业的检测机构，采购时对供应商实的主渠道。陕西“农校对接”让农产品直接进的要求只停留在索证等环节上，而食品原材料流入学生食堂，让农民得到实惠，让师生吃得放通环节繁多，行业监管体系监控如有纰漏，高校心。安徽的20多家高校食堂通过“农校对接”食品安全极容易受到影响。因此，建立从源头控绿色通道的建立，实现农产品“从土地到餐桌”制食品安全的体系，是高校食品安全管

8、理的必由的全过程监控、全封闭运行，更好地保障了高校之路。学生食品安全。四川高校食