临床营养学课程教学大纲

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1、《临床营养学》课程教学大纲营养与食品卫生专业课程编码：10272054课程名称：临床营养学英文名称：Clinicalnutrition开课学期：8学时/学分：24/1.5课程类型：专业课开课专业：营养与食品卫生专业方向选用教材：张爱珍.临床营养学.人民卫生出版社.2000主要参考书：焦广宇.临床营养学.人民卫生出版社.2002执笔人：谢林一、课程性质、目的与任务临床营养学是一门新兴的边缘学科，它研究人体处于疾病状态下的各种营养需要和提供方法;是营养与食品卫生专业的主要专业课程之一。临床营养的作用在于通过肠内或肠外营养支持，

2、给患者提供足够的能量和营养素，改善患者的营养状况和免疫能力，为临床治疗创造条件。通过本课程的学习，使学生掌握临床营养学基础理论和基本技能。二、教学基本要求第一章营养缺乏病第一节蛋白质和必需脂肪酸营养缺乏病了解蛋白质的生理功能和8种必需氨基酸的名称；掌握蛋白质和必需脂肪酸营养缺乏病的临床表现和营养治疗原则。第二节矿物质与维生素A、D缺乏病掌握缺铁性贫血和佝偻病的临床表现；掌握铁和钙的最佳食物来源和供给量。了解维生素A的化学名称和食物来源；了解视黄醇的生理功能，消化吸收；掌握干眼病的临床表现，治疗原则；掌握维生素A中毒的临床表

3、现。掌握VD中毒的临床症状和预防措施。第三节维生素B1、B2、B5和C营养缺乏了解维生素B1、B2、尼克酸和维生素C的生理功能和缺乏症的发病机理和临床表现。掌握维生素B1、B2、尼克酸和维生素C的化学名称，膳食供给量。第二章医院的基本膳食第一节普通饭和软饭了解医院营养科的人员配置；掌握医院病房膳食的分类；掌握基本膳食的种类；掌握普通饭和软饭的适用对象，食物组成，膳食特点和禁忌。第二节半流质与流质掌握半流质和流质的适用对象、食物组成、膳食特点和禁忌。掌握病房常用的流质膳食的种类。第三章医院的治疗膳食第一节增减营养素膳食掌握治

4、疗膳食的种类；掌握增减营养素膳食的种类；掌握高热能、低热能和高蛋白、低蛋白膳食的适用对象、食物组成、膳食特点和禁忌。第二节特别制备膳食掌握特别制备膳食的种类；掌握低盐、无盐、少钠膳食的适用对象、食物组成、膳食特点和禁忌。掌握少渣、无糖、少油和低胆固醇膳食的适用对象、食物组成、膳食特点和禁忌。掌握胃病饮食的适用对象、食物组成、膳食特点和禁忌。第四章试验膳食第一节干饮食和肌酐试验膳食了解干饮食和肌酐试验膳食的原理；掌握干饮食和肌酐饮食的适应症、可用食物、食物禁忌及配制方法。第二节胆囊造影、潜血试验和葡萄糖耐量试验膳食了解胆囊造

5、影试验膳食，潜血试验膳食和葡萄糖耐量试验膳食的原理；掌握胆囊造影试验膳食，潜血试验膳食和葡萄糖耐量试验膳食的适应症、可用食物、食物禁忌。第五章住院病人的营养状况评价掌握住院病人的体格检查、生化检验和营养状况综合评价的方法。第六章危重病人的营养支持第一节外科病人的营养素支持了解引起外科病人营养缺乏的原因；掌握评估外科病人营养素需要量的方法；掌握管喂饮食的适应症、禁忌症和治疗原则；掌握要素膳食的基本概念、适应症和禁忌症；了解要素膳食的营养素组成。第二节肠外营养掌握肠外营养的概念、适应症、禁忌症、配制方法和配制原则；了解肠外营养

6、制剂的类型、营养监测及并发症的处理方法。第七章糖尿病人的营养治疗了解糖尿病的分型、病因和发病机理；掌握糖尿病的临床表现、营养治疗原则、膳食制度、食谱设计与膳食计算及饮食的注意要点。第八章心血管疾病的营养治疗了解冠心病和高血压的病理改变和发病机理；掌握冠心病和高血压的营养治疗原则和食物选择。第九章消化系统疾病的营养支持了解肝炎、肝硬化和消化性溃疡的病因和发病机理；掌握肝炎、肝硬化和消化性溃疡的营养治疗原则。第十章肾脏疾病的营养治疗了解肾炎、肾病和肾衰的发病机理和临床表现；掌握肾炎、肾病和肾衰的营养支持的原则。一、各章节内容及

7、学时分配章节内容学时分配第一章营养缺乏病6第二章医院的基本膳食2第三章医院的治疗膳食2第四章医院的试验膳食2第五章病人的营养状况评价2第六章危重病人的营养支持2第七章糖尿病人的营养治疗2第八章心血管疾病的营养支持2第九章消化系统疾病的营养治疗2第十章肾脏疾病的营养治疗2合计24学时一、考核方式：闭卷考试二、备注：