15《临床营养学》教学大纲

《15《临床营养学》教学大纲》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、《临床营养学》教学大纲(供护理学、临床医学专业本科使用)前言《临床营养学》是医学营养学的一个重要组成部分。临床营养学在预防疾病、控制疾病、治疗疾病上有其独特的作用，越来越受到医护人员的重视，已被广泛应用于临床各个学科。其研究对象为病人，研究范围包括治疗和预防两个方面。临床营养学的任务是通过营养干预、营养治疗来预防发病，减轻症状，控制和稳定病情，防止并发症的发生发展。通过合理营养，平衡膳食和营养治疗护理达到促进健康，加快疾病康复的目的。具有很强的理论和实际应用性特点，与国计民生的关系密切，它在增进我国人民体质、预防疾病、保护和提高

2、健康水平等方面起着重要作用。本课程的教学目的是培养学生深入理解营养、食品与人体健康、疾病的关系，比较全面系统地掌握营养学的基本理论和基本技能，了解学科发展方向及在预防医学中的重要地位，　并能结合实际工作中的问题和需求，从理论上加以提高，为改善人民营养水平，促进患者康复，以提高整体护理水平，增进人民体质做出贡献。本大纲适用于我院四年制本科护理学和五年制本科临床医学专业学生学习和教师教学。主要由前言、学时安排、各章节的主要内容和要求（目的、教学难点、教学内容、复习思考题）、参考文献和常用网址四部分组成。“教学内容”中的下划线部分为重

3、点掌握内容，是“目的要求”中掌握的细化或补充。该课程为1.5学分，计划学时30学时，其中：理论学时24，实验学时6，理论课与实验课之比约为4:1。理论教学采用多媒体辅助的讲授方式为主，实验教学紧密结合相关理论知识，利用计算器和计算机，培养学生将临床营养学知识应用于实际的能力。考试方式及成绩构成：理论考试为闭卷，题型多样化，主要有名词解释、是非题、选择题、填空题和简答题；实验成绩由考勤、实习报告、实习卷面考试等组成。学时分配表章标题学时理论实践合计1营养素概述4042健康人群的营养4373常见疾病的营养16319合计24630第一

4、章营养素概论【目的要求】掌握：食物蛋白质的营养价值的评价方法；膳食纤维的概念、种类及其生理功能；各类营养素缺乏所产生的临床症状。熟悉：碳水化物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质的生理功能及食物来源；人体能量消耗基本组成。了解：各种营养素膳食参考摄入量【教学难点】各类营养素的评价方法。【教学内容】一、碳水化物1分类2营养学意义3来源及膳食参考摄入量二、蛋白质1氨基酸分类2营养学意义3食物蛋白质的营养价值评价（蛋白质含量、必需氨基酸含量和比值、蛋白质消化率、蛋白质生物价、蛋白质净利用率、蛋白质功效比值）4食物来源及膳食参考摄入量三、脂类

5、1脂肪酸分类2营养学意义3食物来源及膳食参考摄入量三、能量1概述2人体的能量消耗（基础代谢、食物特殊动力作用、体力活动）3三大产能营养素的能量系数（生热系数）、来源及膳食参考摄入量。五、维生素1概述（概念、特点、分类）2脂溶性维生素：维生素A及胡萝卜素（特性及表示单位、生理功能、营养状况评价与缺乏症、来源与膳食参考摄入量）、维生素D（特性与生理功能、营养状况评价与缺乏症、来源与膳食参考摄入量）、维生素E（特性与生理功能、营养状况评价与缺乏症、来源与膳食参考摄入量）3水溶性维生素：维生素B1（特性与生理功能、营养状况评价与缺乏症、

6、来源与膳食参考摄入量）、维生素B2（特性与生理功能、营养状况评价与缺乏症、来源与膳食参考摄入量）、叶酸（特性与生理功能、营养状况评价与缺乏症、来源与膳食参考摄入量）、尼克酸（特性与生理功能、营养状况评价与缺乏症、来源与膳食参考摄入量）、维生素B12（特性与生理功能、营养状况评价与缺乏症、来源与膳食参考摄入量）、维生素C（特性与生理功能、营养状况评价与缺乏症、来源与膳食参考摄入量）六、矿物质1概述（分类、生理功能）2几种重要元素的营养学意义和食物来源：钙（营养学意义、缺乏症、食物来源）膳食参考摄入量、磷（生理学意义、食物来源膳食）

7、、镁（营养学意义、食物来源）膳食参考摄入量、铁（营养学意义、缺乏症、食物来源）膳食参考摄入量、碘（营养学意义、缺乏症、食物来源）膳食参考摄入量、锌（营养学意义、缺乏症、食物来源）膳食参考摄入量、铜（营养学意义、缺乏症、食物来源）膳食参考摄入量。七、水（水的生理功能、水的种类、水的需要量）八、膳食纤维：概述（概念、种类）、营养学意义、来源及膳食参考摄入量【思考题】1．临床营养学的概念？2．营养素的概念及其分类？3．产热营养素包括哪几种？4．必需氨基酸的概念及种类？5．何谓氨基酸模式，哪种食物的氨基酸模式最好？6．优质蛋白质食物包括

8、哪些？7．何谓蛋白质互补作用？请举例说明。8．必需脂肪酸的概念？9．含胆固醇丰富的食物有哪些？10．常量元素与微量元素的区分？11．影响钙吸收的因素有哪些？12．含钙、铁、锌丰富的食物分别有哪些？13．脂溶性维生素和水溶性维生素的区分是什么？14．维生素A、D、